холестеринова

Яйця належать до найбільш біологічно цінних продуктів харчування. Яєчний жовток містить майже добову дозу холестерину, але також містить речовини, що знижують його рівень у крові.

Яйця - символ Великодня, але і найстаріша їжа тваринного походження. Крім того, це одна з найбільш біологічно цінних продуктів харчування. Незважаючи на те, що пережили період прокляття через порівняно високий вміст холестерину в яєчному жовтку, вони використовують їх у лікувальному харчуванні - хоча у випадку анемії через високий вміст заліза тощо. Яйця містять цінні білки з таким придатним амінокислотним складом (основні будівельні блоки білків), що вони є моделлю для оцінки біологічної цінності інших білків. Яєчний білок може засвоюватися нашим організмом легше, ніж білок деяких видів м’яса.

Яйця є важливим джерелом практично всього спектру вітамінів, крім вітаміну С. Щодо рекомендованої добової норми, це харчове диво значною мірою покриває потребу у вітаміні В2, і, за винятком "цечки", ми знаходимо повний спектр "B"., З мінералів переважно фосфору, заліза, цинку, кальцію тощо. Наявність жирів у яєчному жовтку заслуговує великої уваги, оскільки вони містять більшу кількість корисних ненасичених жирних кислот порівняно з насиченими, які, як ми знаємо, підвищують рівень холестерину в крові. Крім того, ненасичені жири в ній разом утворюють найкорисніші поліненасичені, які дозволяють всмоктувати з крові "поганий" холестерин і значно зменшують ризик утворення тромбів. Таким чином, можна сказати, що навіть якщо один яєчний жовток курячого яйця містить 270 мг холестерину, тоді як рекомендована добова доза становить 300 мг, він також містить корисні речовини, що зменшують вміст шкідливого холестерину в крові. У тому числі лецитин, що підтримує втрату жиру. Лецитин присутній в яйці набагато більшій мірі, ніж у сої, з якої цю жирну речовину отримують для виробництва харчових добавок, оскільки вони дешевші. Лецитин міститься у всіх клітинах організму, включаючи мозок та нервові клітини.

Яйця, збагачені протиінфарктними інгредієнтами

Свого часу вони їздили на трамваях із написом Одне яйце на день. Пізніше настала ера обмеження вживання яєць лише однією на тиждень, оскільки холестерин став великим опудалом. В даний час, однак, відомо, що на рівень холестерину в крові не впливає вміст самого холестерину в раціоні, а особливо надмірне надходження насичених жирних кислот і т. Зв. трансжирні кислоти, які містяться в основному в дешевих маргаринах, стравах, приготованих смаженням, у готових стравах тощо.

З білою або коричневою оболонкою? Це не має значення

Звичайно, як ні з чим, ні з вживанням яєць, це не слід перебільшувати. Одна американська асоціація хвороб серця встановила допустиму тижневу дозу яєчних жовтків максимум чотири тижні. Наші дієтологи рекомендують два-три яйця на тиждень. Однак особливий акцент слід зробити на загальному зменшенні споживання тваринного жиру. Це, звичайно, стосується і приготування яєць у формі популярного поєднання з беконом та іншими ковбасами. Однак якщо людина має досить різноманітне харчування, багате фруктами, овочами, цільнозерновими продуктами та нежирним м’ясом, регулярне вживання яєць не повинно бути проблемою.

До речі, яйця є одними з найважливіших харчових алергенів, оскільки харчова алергія має переважно білкову природу. Яєчний білок є найпоширенішим алергеном у дітей, крім алергії на білок коров’ячого молока, починаючи з 6 місяців). Алергія на яєчний білок часто асоціюється з алергією на глютен. Якщо у вас алергія на яєчний білок, слід повідомити лікаря перед тим, як зробити грип, оскільки вакцина готується в курячих яйцях, і може виникнути побічна реакція.

Курячі яйця мають білу і коричневу шкаралупу. Між ними немає різниці в якості, лише в зовнішньому вигляді. Купувати їх рекомендується лише в магазинах та супермаркетах, де є впевненість, що вони пройшли ветеринарний огляд. Купуючи домашніх тварин, неможливо перевірити дату їх укладання і чи правильно вони зберігалися весь час. Їх можна зберігати протягом 28 днів від кладки при температурі 6 - 18 градусів Цельсія.

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.