Холестерин у продуктах, таких як яйця або морепродукти, є меншим опудалом, ніж стверджували протягом багатьох років.
Курячі яйця здавна були символом «шкідливої їжі». Причиною був холестерин, який природним чином зустрічається в яйцях, а також в ікрі, устрицях, вершковому маслі, свинячій печінці, креветках або сирі, наприклад. Як виявляється, абсолютно різні продукти харчування є набагато небезпечнішими, пише портал Lidovky.cz.
Поради як для професіоналів, так і для неспеціалістів
Про це свідчать останні рекомендації щодо харчування, підготовлені експертною групою для Міністерства охорони здоров’я та сільського господарства США. Нещодавно їм бракує попередження про їжу з високим вмістом холестерину як неприйнятну, враховуючи ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Washington Post зазначає, що шкільні обіди складаються відповідно до цих рекомендацій і що звичайні люди вибирають їжу відповідно до них. Попередження про "шкідливі яйця" датується 1961 роком, коли Американська кардіологічна асоціація почала звертати увагу на небезпеку холестерину в їжі. Протягом наступних років споживання яєць тоді значно впало.
Не їсти яйця взагалі було помилкою. Низькоякісні ковбаси з високим вмістом тваринних жирів особливо схильні до ризику. Крім того, багато людей споживають їх регулярно у великих кількостях.
"На рівень холестерину в крові найбільше впливають насичені жирні кислоти, які є необхідним будівельним елементом тваринних жирів. На концентрацію холестерину також негативно впливають жирні кислоти, які називаються трансжирними кислотами, які утворюються невідповідним способом зміцнення рослинних жирів. Однак у більшості випадків від нього відмовились, і високоякісні загартовані рослинні жири сьогодні містять лише незначну кількість цих непридатних інгредієнтів ", - описує доцент Міхал Враблік, голова Чеського товариства атеросклерозу та кардіолог, що працює в III. внутрішня клініка 1-го медичного факультету Карлового університету та Загальноуніверситетської лікарні в Празі.
Сам холестерин не є "злим", навпаки, організм його обов’язково потребує, наприклад, для переробки жиру або для синтезу деяких гормонів або вітаміну D. Людський організм отримує холестерин як з раціону, так і з вищезазначених яєць, тому природним чином виробляє його, особливо в печінці та кишечнику.
Проблема полягає в надлишку холестерину в крові, і особливо якщо рівень так званого поганого холестерину ЛПНЩ підвищується. Як показують наукові дослідження та нові харчові рекомендації, споживання продуктів, що містять холестерин, не є такою загрозою для здоров’я, як регулярне вживання м’яса низької якості, копченості. Таким чином, через роки яйця пройшли уявну реабілітацію.
Не в їжі, а в крові
Високий рівень холестерину в крові, тобто не в самих продуктах харчування, безпосередньо пов’язаний з розвитком атеросклерозу або зміцненням артерій, що є значним фактором ризику для інших серцево-судинних захворювань. Але високий рівень холестерину зовсім не болить, і якщо людина не знає, що має цю проблему, його першим проявом може бути серцевий напад або навіть раптова смерть. Це проблема, яку можна вирішити з медичної точки зору, ефективні препарати доступні десятки років.
"Щодо найбільш вживаних препаратів для зниження рівня холестерину - статинів - ми маємо, мабуть, найкращі дані в галузі медицини щодо їх корисності для профілактики серцево-судинних подій", - говорить доцент Ян Пінга, завідувач лабораторії досліджень атеросклерозу в Інституті клінічної та експериментальної медицини в Празі.
З новим доступні препарати, які можуть ще ефективніше знижувати рівень холестерину. Вони мають менше побічних ефектів, ніж найпоширеніші статини. Основою лікування гіперхолестеринемії, тобто підвищеного рівня холестерину в крові, є пошук пацієнтів та початок ефективного лікування вчасно.
"Мета - зменшити частоту серцево-судинних захворювань та смертності від них", - підсумовує професор Річард Чехія, голова Чеського товариства внутрішніх хвороб та керівник Центру превентивної кардіології III. внутрішня клініка Загальноуніверситетської лікарні в Празі.
Певною мірою люди можуть самі впливати на рівень холестерину. Більший вміст клітковини може сприяти зниженню рівня, що обмежує всмоктування жирів у кишечнику, але цей ефект не є значним. Єдиним компонентом дієти, який, як було доведено, суттєво знищує рівень "поганого" холестерину ЛПНЩ, вищий рівень якого пов'язаний із підвищеним ризиком судинних ускладнень, є рослинні стерини та станоли, що є жирними речовинами, що містяться в природі в рослинних оліях. Вони перешкоджають всмоктуванню холестерину з кишечника.
Однак, щоб знизити рівень холестерину ЛПНЩ у крові до 10 відсотків, необхідно споживати близько двох грамів цих речовин на день, чого не уникнути без спеціальних продуктів харчування, таких як укріплений маргарин або регулярне ковтання стеролу та станолу концентрати в капсулах.
Неправильні жири шкідливі
Рекомендації щодо холестеринового харчування не є складними. Основа - уникати дешевих та неякісних ковбас та, навпаки, збільшити споживання риби, фруктів та овочів. "Прийом одноразового живота не вплине принципово на рівень холестерину в крові, швидше за все, існує ризик розвитку кольок жовчного міхура або запалення підшлункової залози", - каже лікар-терапевт Міхал Враблік з певною дозою перебільшення. Ризик полягає у тривалому вживанні жирної свинини і особливо ковбас.
"Це несправедливо, але деякі люди їдять по-справжньому погано і все ще мають прекрасний рівень холестерину в крові. Інші, навпаки, пильно стежать за здоровим харчуванням, і все ж їх результати не є хорошими. Це пов’язано з нашим різним генетичним та ферментативним обладнанням ", - додає лікар, додаючи, що таких„ екстремальних "людей дуже мало.