F обряди, шифровані, варені, у десертах, кремах або соусах. Можливості
насолодитися яйцями на кухні численні. Його смак, його властивості
для приготування їжі та білкової цінності вони роблять їх одним із продуктів харчування
основне в нашому харчуванні і важко замінити на кухні.

яйця

На думку численних фахівців, для збалансованого харчування потрібно приймати по два щодня
порції продуктів, що містять білок: або м’ясо (яловичина, свинина, вівці, риба та птиця), бобові або яйця.

Вони допускають велику різноманітність у приготуванні, крім того, що служать основою для численних рецептів завдяки своїм різним властивостям.

Яйця вимагають особливої ​​консервації та обережного поводження.
1. Вони не повинні зазнавати різких перепадів температури або піддаватися дії високих температур.
2. Їжу, приготовлену з сирими або недовареними яйцями, слід завжди тримати в холодильнику, поки вони не будуть спожиті.
3. Зручно уникати контакту сирого яйця з іншими продуктами.

"За високий рівень
харчова цінність, а
здорова людина
може проковтнути між
4 і 7 яєць
тиждень

4. Не добре мити яйця, якщо їх не збираються їсти або готувати негайно, оскільки мікроби можуть потрапити всередину через воду.
5. Їх слід тримати в холодильнику і намагатися щоразу виймати лише ті, які збираються використовувати.
6. Особливо влітку їжу, виготовлену з яйцями, потрібно готувати належним чином, щоб усунути бактерії, які вони можуть містити.
7. Викиньте будь-які, які мають дивні запахи або смаки, цвіль на шкаралупі або ненормальний вигляд.

Тут ви можете побачити, як виготовляються яйця фламенко.

Яйце в раціоні

Яйця відіграють важливу роль у дієті, вони є основним інгредієнтом кулінарії. Вони мають високу харчову цінність, смачні, гастрономічно дуже універсальні, їх дуже просто приготувати та мають відмінне співвідношення ціни та якості.

Деякі десятиліття яйця були оголошеними ворогами дієт проти холестерину. Яйце містить від 214 до 212 міліграмів цього жиру, але в той же час воно також забезпечує фосфоліпіди, які уповільнюють його всмоктування, тому, згідно з Інститут досліджень яєць, мало впливає на рівень холестерину в крові.

Завдяки високій харчовій цінності, здорова людина може їсти від чотирьох до семи яєць на тиждень в рамках здорової для серця дієти.

Однією з найбільших його переваг є велика кількість білка, який він має. Він також забезпечує вітамінами, мікроелементами, мінералами, каротиноїдами, фолієвою кислотою та вітаміном В. Щодо енергетичного вмісту, середня кількість кілокалорій, яке воно містить, становить 75 на одиницю.

Яйце на кухні

На кухні яйце також має численні властивості, завдяки яким воно стає
ідеальний інгредієнт для приготування макаронних виробів, десертів, кремів і навіть делікатесних продуктів.
Ось деякі його основні властивості

В'яжуча речовина: як білок, так і жовток дозволяють виробляти делікатесні продукти, такі як паштет, які вимагають об’єднання різних компонентів.
Коагулянт: Коагулянт: і жовток, і білок поступово згущуються під впливом тепла, дуже корисна здатність, особливо для приготування кондитерських виробів, таких як креми та заварні креми.
Ігристе вино: піноутворююча здатність білого також дуже корисна в кондитерських виробах, в Росії
безе, муси, білі аж до снігу, тортів тощо.
Емульгатор: є властивістю жовтка, що робить можливим використання соусів, таких як
Майонез.
Барвник: жовток забезпечує характерний колір таких продуктів, як макарони або соуси. A
Жовткову патину на булочках, тістечках або печиві робить, проходячи через піч, ці
набувають унікальний золотистий відтінок.
Ароматизатор: аромат, який виділяє жовток, високо цінується в макаронах та кондитерських виробах.
Антикристалізатор: дозволяє, наприклад, робити нугу з високими концентраціями цукру без утворення виявлених кристалів ....

Як приготувати яйце