Яйця є одним з найважливіших продуктів харчування в раціоні культуристів завдяки високому вмісту білка та низькій вартості.
Зазвичай зустрічаються посилання, які вказують на споживання лише білків та викидання жовтків, щоб уникнути проблем із холестерином.
Щодо цього питання немає єдиної думки, багато хто захищає споживання цілого яйця, щоб максимально використати поживні речовини, які воно забезпечує, а інші стверджують, що білки завдяки високому вмісту холестерину можуть спричинити гіперхолестеринемію.
Ситуація змінюється, коли через вимоги важких тренувань для нарощування великих обсягів м’язової маси потрібна більша кількість білка, як це має місце у професійних культуристів.
При гіперпротеїнових дієтах найбільш доцільним було б з’їсти ту кількість білка, яка відповідає відповідно до проведеного розрахунку, і замінити частину цих білків одним або двома цілими яйцями на день.
Харчовий внесок яєць
Окрім вмісту білка, цілі яйця забезпечують раціон іншими важливими поживними речовинами, вони багаті на вітаміни та мінерали, містять хорошу кількість ліпідів, включаючи холестерин, і забезпечують невелику кількість вуглеводів.
Усі жири, холестерин і вітаміни A, D і E, що містяться в яйцях, присутні в жовтку, але він також багатий фосфатидилхоліном (лецитином), сполукою, яка, крім того, що надзвичайно важлива в різних обмінних процесах, допомагає ледве поглинають його холестерин в процесі травлення.
Білок яйця складається на 90% з води, решта - це білки, мікроелементи, жирні речовини та глюкоза. З білків, що містяться в яєчному білку, найважливішим з поживної точки зору є овальбумін.
Овальбумін або фосфоглікопротеїн вважається білком з найвищою біологічною цінністю, оскільки він містить багато з восьми незамінних амінокислот; Він багатий цистеїном та метіоніном, амінокислотами, що мають велике значення для формування м'язової тканини, а тому необхідні в дієті або добавках будь-якого культуриста.
Як споживати яйця
Включення яєць у дієту для бодібілдингу дозволяє вживати велику кількість білків та інших поживних речовин, необхідних для росту м’язів, їх слід вживати у вареному, бажано вареному вигляді або в препаратах, що не містять доданого жиру.
Сирі яйця, якщо з ними обробляють неправильно, є важливим джерелом сальмонельозу, як правило, причина полягає в залишках курячих екскрементів, які можуть залишатися прикріпленими до шкаралупи і контактувати з внутрішньою частиною яйця.
У багатьох країнах можна придбати пастеризовані яєчні білки, які можна використовувати для приготування білкових коктейлів або для збільшення кількості білків, які потрібно споживати, не викидаючи жовтки. Ця комерційна презентація є надійною і може зберігатися замороженою протягом декількох місяців у холодильнику.
Тим, хто не має часу або не подобається смак або текстура цілого яйця або білків, деякі марки продуктів для спортсменів пропонують білкові ізоляти на основі яєць з доданими ароматизаторами, вони чудово підходять для білкового коктейлю зі смаком шоколаду, який дає нам необхідну кількість повільно всмоктуваних амінокислот перед сном, щоб відновитись після важких тренувань дня.
Більше інформації в Інституті досліджень яєць.