проблема

Одним із тіньових аспектів нашої дієти, безумовно, є високе щоденне споживання жирів, яке, за різними даними, складає в середньому 150 грамів на день у Словаччині. Звичайно, споживання жиру залежить від загального споживання енергії людиною, якої дієти він дотримується тощо.

У будь-якому випадку, ця цифра в середньому досить висока. Якби хтось споживав в цілому 3000 калорій на день, із яких було б 150 грамів жиру, це становило б майже половину денного споживання енергії (точніше 1350 ккал, тобто 45%).

Зростає споживання жиру

Ще одним тривожним фактом є те, що споживання жиру зросло майже на 100% з 1950-х років. Основною проблемою є, звичайно, насичені жири тваринного походження, а також є проблеми з небезпечним підвищенням рівня холестерину.

Ці попередження, мабуть, не були б настільки поширеною темою у галузі здорового харчування, якби вони не мали таких серйозних наслідків для нашого здоров’я та фізичного стану. У типовій і базовій формі збалансованого харчування жири повинні складати близько 20-30% енергії, отриманої протягом дня (білки також близько 30%, а вуглеводи близько 40-50%). Ви можете досягти цих співвідношень, постійно віддаючи перевагу тим продуктам, які не мають високого вмісту жиру.

Важливим є не тільки загальний вміст жиру, але і склад самого вмісту жиру. Він повинен містити меншу кількість насичених жирів з тваринних джерел - м’яса, молока, сиру тощо (зазвичай рекомендується рекомендувати максимум 10% цих жирів у загальному споживанні енергії).

Навпаки, мають переважати корисні та корисні жири переважно рослинного походження, наприклад з лляного або оливкової олії, горіхів, авокадо, а також жири з морської риби. Всі вони містять необхідні ненасичені жирні кислоти. У нашій країні споживання риби все ще дуже низьке, оскільки середні дані говорять про близько 5 кг риби на людину на рік. Нам не набагато краще у випадку з рослинними оліями, які ми приймаємо приблизно 15 грамів на день на людину.

Ризики все ще зростають

Прямий зв’язок між жирами, ожирінням та частотою серцево-судинних захворювань загальновідомий. Про спадкові фактори говорити не доводиться, оскільки вони мають значно менший вплив на згадані проблеми, ніж шкідливі харчові звички. Хорошим прикладом цього може бути Японія, яка має найнижчий у світі рівень смертності від раку (у нашій країні захворюваність приблизно в 3 рази вища, а в США навіть у 5-6 разів вища, а різниці все ще зростають). У той же час доведено, що після переїзду до США японці лише після одного-двох поколінь збільшать ризик розвитку раку до рівня свого нового будинку. Це тому, що їх оригінальний раціон адаптований до місцевих жителів.

Якщо ви хочете зменшити жири і замінити їх іншими джерелами, спочатку зупиніться на т.зв. приховані жири, які більшість людей вживає в жирне м’ясо, м’ясо та молочні продукти в кількості майже у 2 рази вищій, ніж вільні жири (масло або олії). Зменшення прихованих жирів означає заміну більш жирного м’яса на бідніші та уникнення укусів. Що стосується молочних продуктів (молоко, сир і сир, йогурти), вибирайте ті, що мають менше жиру.