Ожиріння та діабет - це дві з найбільших проблем здоров’я сучасного суспільства. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), з 1980 р. Ожиріння у світі подвоїлося і вже зараз більше ніж 1,9 мільярда дорослих із зайвою вагою (тобто 39% населення). Що стосується діабетиків, то за 2014 рік їх показники становлять 422 мільйони. Що відбувається? Який тип дієти стоїть за цими цифрами? Хоча відповідь не така проста, вона все ж існує явний винуватець: цукор.

всьому

Що відбувається в нашому організмі, коли ми приймаємо цукор?

Цукор майже не забезпечує нас поживними речовинами, лише калоріями. Це також спричиняє стрибки глюкози та інсуліну в крові, запалення і, найголовніше: змушує нас витіснити зі свого раціону справді здорову їжу. Тому, хоча немає причин повністю виключати його зі свого раціону, ми повинні споживати його в певний час і в помірних кількостях.

У людини, яка дотримується дієти на 2000 ккал, цукром має бути лише 100 або 110 ккал. Тим не менше, до харчових продуктів зазвичай додають цукор, щоб збільшити смакові якості, краще їх зберегти та здешевити (цукор дуже дешевий). Щоб дати вам уявлення, якщо ви п'єте солодку соду, ви вже перевищили рекомендовану добову кількість.

Хитрощі, щоб дізнатись, скільки цукру додає їжа

► Прочитати маркування: якщо він містить більше 15% цукру, це занадто багато.

► Спостерігайте список інгредієнтів. Зазвичай їх замовляють від найвищої до найнижчої концентрації у продукті. Якщо цукор - один із перших ... неправильно.

► Навчіться визначати назви цукру: все, що закінчується на "оса" (глюкоза, сахароза, фруктоза, декстроза ...) це також, як і кукурудзяний сироп, тростинний сироп або сиропи.

► Покласти особлива увага з легкими виробами. При видаленні жиру часто додають цукор, щоб компенсувати поганий смак.

У них є цукор, хоча це здається неможливим, закуски та солоне печиво, м’ясні нарізки, каші для сніданку або нарізаний хліб.

Цього тижня він відвідав нас Айтор Санчес, дієтолог та керівник відомого щоденника «Моя дієта кульгає», щоб розповісти про цукор та інші міфи про їжу, що включає його книгу «Моя дієта кульгає: міфи про харчування, які змусили вас повірити» (Paidós, 2016).