ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ

Опубліковано: Пн, 22.10.2018 - 09:49

зберігати

Оновлено: пн, 22.10.2018 - 09:49

Холодиння та/або заморожування певних продуктів є важливим "не тільки для збереження якості та харчових та органолептичних властивостей, але й для підтримки продуктів у належних безпечних умовах", як повідомляє Іспанське агентство з споживання, безпеки та харчування (AECOSAN) у своїх рекомендаціях Помістіть безпечно.

AECOSAN пояснює, що продукти, що потребують охолодження, “в основному змінюються під дією бактерій, які дуже активні при кімнатній температурі. Між 5ºC і 65ºC більшість потенційно патогенних мікроорганізмів швидко ростуть і розмножуються за дуже короткий час. Холод не знищує мікроорганізми, але сповільнює або зупиняє їх розвиток ”. Подібним чином, хоча хороша кулінарія може повністю або частково знищити патогенні мікроорганізми, мова йде про те, щоб не спростити їх розмноження, тобто про "підтримання відповідної температури зберігання".

Поміщення в холодильник
Крім того, "щоб запобігти забрудненню одних продуктів, важливо правильно розмістити їжу в холодильнику відповідно до її потреб у збереженні", а також необхідно відокремлювати сиру їжу від приготованої. AECOSAN рекомендує діяти наступним чином:

  • На верхній полиці: приготовані продукти (залишки харчової упаковки, повністю невикористані консервовані контейнери тощо)
  • На центральній полиці: яйця, молочні продукти та ковбаси.
  • На нижній полиці: сира їжа, м’ясо, птиця та риба, завжди упаковані та належним чином відокремлені, та продукти, що розморожуються, уникаючи крапель та розливу.
  • Біля дверей: часто вживані напої або продукти, такі як молоко, безалкогольні напої або соки.
  • У бакалейника: Фрукти та овочі.

Також слід врахувати наступне:

  • Використовуйте ємності та кришки, щоб сировина не забруднювала приготовані або готові до вживання продукти
  • Харчові продукти, що підлягають розморожуванню, потрібно помістити в закриті ємності та покласти на нижню полицю, щоб ексудат м’яса або риби не потрапляв поверх інших продуктів і не забруднював.
  • Бажано часто чистити внутрішню частину холодильника та всякий раз, коли трапляються розливи або течі.
  • Він повинен відповідати максимі: "Перший вихід, перший вихід" або "перше, що входить - це перше, що виходить". Таким чином, спочатку ми споживатимемо ті продукти з найближчим терміном придатності.

Особлива увага до яєць
AECOSAN закликає приділяти більше уваги поводженню з яйцями, оскільки харчових отруєнь можна уникнути, дотримуючись кількох простих порад:

  • Необхідно уникати різких температурних перепадів при їх збереженні (саме тому їх слід зберігати на полиці в центрі холодильника, а не в чашках для яєць, які деякі холодильники мають на дверях, оскільки цей простір зазнає більших змін температури, коли відкриття та закриття дверей).
  • Яйця не слід мити чи чистити перед охолодженням, оскільки це пошкоджує захисну плівку від бактерій (Мийте яйця, виймаючи їх з холодильника, а не коли кладете їх).
  • Вийміть яйця з холодильника безпосередньо перед використанням.
  • Виймайте лише ті одиниці, які ви збираєтеся використовувати.
  • Готуйте продукти, що містять яйця, правильно, поки не встановиться білок і жовток.