Розмова про поживні речовини, калорії та порції, а також вивчення вмісту їжі є непростим завданням для дієтологів. Переважна більшість людей не зовсім розуміє, що означає стільки цифр, відсотків чи складних слів на упаковці того, що вони споживають, або обдурене прочитаним. Все, що потрібно знати, щоб модерувати як те, що і скільки ми їмо

На упаковках товару є такі описи, як "Без холестерину", "легкий", "без цукру", "100% інтеграл", "дієтичний", тощо І багато разів ця інформація не зовсім відповідає дійсності. В даний час, наприклад, якщо продукт містить цукор максимум в 0,5 г цукру/100 г їжі, законодавством дозволено використовувати опис "без цукру". Однак, переглянувши перелік інгредієнтів, ви, швидше за все, виявите, що він містить цукор, фруктозу або HFCS (кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози).

етикетки

Маркування контейнерів для їжі в Аргентині регулюється Аргентинський харчовий кодекс (CAA). Однак положення CAA мають гігієнічний, санітарний, броматологічний та комерційний ідентифікаційний вміст і, отже, не включають перспективу профілактики хронічних незаразних захворювань, наприклад.

З цієї причини нинішнє регулювання маркування харчових продуктів недостатньо для сприяння повноцінному харчуванню, і паралельно залишає важливий запас для харчових компаній, щоб скористатися цими законодавчими лазівками та заплутати споживача.

"Харчові компанії використовують різні правила щодо етикеток, щоб продати ідею, яка не є такою. Хтось вважає, що якщо щось є" легким ", воно має низьку калорійність, але це може зменшити вміст натрію, наприклад. Кольори, слова та цифри плутають ", пояснюється в діалозі з Infobae дієтолог Пола Аналія Базілі.

З метою збагачення вашої роботи дієтолога та ефективного просвітництва інформації на етикетках, Базилі дизайн Пулен, ідеальний офісний інструмент для роботи над ключовими моментами, які слід враховувати при кожному прийомі, щоб надати пацієнтам автономію та зрозуміти, що вони споживають.

Бренд, який був створений для дієтологів та сприяє формуванню хороших харчових звичок, сприяє просвітництву в галузі харчування та підтримці консультацій для професіоналів, щоб пацієнт міг знайти активна і свідома роль у вашому харчуванні. “Ми віримо в більш динамічні, креативні та персоналізовані консультації, які дозволять увійти в цей світ із більш спокійного та здорового місця, наприклад життя з більшою кількістю звичок і меншою кількістю дієт ", - сказав фахівець.

Для Базилі, одне з найскладніших завдань в кабінеті - донести до пацієнта, як і якими порціями він повинен їсти. “Консультація закінчується, і вони вирушають завалені папером із малюнками або рецептом. Серед інструментів, які ми пропонуємо, керівництво на етикетці пояснює, що таке порція, до вмісту натрію. Для кожного компонента є аркуш, найпопулярніші обмани та ключі до їх розкриття ".

Теги: що вони приховують

В позначте порядок інгредієнтів це робить все менше за рецептом, Іншими словами, при перегляді списку інгредієнтів першим є той, у якому найбільше їжі. Добавки перераховані так само, у порядку зменшення, але після інгредієнтів. Отже, перш за все, важливо переглянути список інгредієнтів, щоб побачити, які з них переважають. "Важливо бути обережним з інгредієнтами, які ми вводимо в наш організм, навіть якщо вони не викликають негайного серйозного негативного впливу", - попередив він Базилі.

Товар "Світло " наприклад, це може бути будь-який продукт, який знижує вміст якогось компонента мінімум на 25%: це можуть бути вуглеводи, холестерин, жир, натрій та калорії. Щось розглядається "дієтичний" коли компонент був модифікований відніманням, додаванням або заміною. З цієї причини вони не є обов’язково продуктами зі зниженою калорійністю.

" підсолоджувачі -спеціаліст попереджає у своєму посібнику - вони продаються у невеликих конвертах, щоб скористатися дієтичними правилами, що дозволяють округляти числа та зводити їх до нуля. Важливо перевірити їх склад, оскільки вони можуть містити цукор, декстрозу, мальтодекстрин і сукралозу ".

Розмір порції є середня кількість їжі які зазвичай слід вживати у здоровому харчуванні. Це повинно бути виражено в грамах або мілілітрах, а якщо еквівалентність - у домашніх мірках. Контейнер може містити більше однієї порції, щоб розрахувати загальну інформацію про цю їжу, помножте на кількість порцій в контейнері.

добове значення це рекомендована добова кількість поживної речовини для підтримки здорового харчування. % DV покаже, скільки (у відсотках) цих рекомендованих добових значень дає вам порція їжі, зазначена на етикетці або етикетці. Це дозволяє оцінити, чи вживання зазначеної порції вносить багато чи мало в щоденний раціон. Ми можемо вважати, що їжа з 5% або менше поживної речовини забезпечує її низьку кількість, тоді як 20% вказує на високий рівень.

Взяти за довідку

Для кожної поживної речовини ми маємо різну добову величину, яка приймається за 100% (*):

Енергетична цінність: 2000 ккал/8400 КДж

Вуглеводи: 300 г.

Харчові волокна: 25 г.

Загальний жир: 55 г.

Насичені жири: 22 г.

Трансжир: не застосовується

(*) Ці значення є лише моделлю, яку слід використовувати для інформації та порівняння, встановленої зі стандартної дієти лише для маркування.

Калорії, вуглеводи, білки та трансжир

калорій вони представляють кількість енергії, яку ми отримуємо, споживаючи порцію їжі. Харчування вважається низькокалорійним, коли в ньому припадає максимум 40 ккал (170 кДж) на 100 г їжі (згідно з CAA). Щоб харчуватися здорово, не потрібно виключати їжу, а контролювати кількість і частоту.

Загальна кількість вуглеводів Вони є основним джерелом енергії і поділяються на два типи. складний Вони повільно всмоктуються, забезпечують клітковину і в основному містяться в зернових і похідних, бобових та овочах у різних концентраціях. простий, Швидко всмоктуючись, вони відповідають за швидке підвищення глюкози. Вони містяться в цукрі, меді, цукерках, солодких напоях та фруктових соках. Важливо, щоб наші продукти мали низький вміст. В середньому рекомендується щоденне вживання 300 г вуглеводів.

білка Вони є серед інших функцій поживними речовинами, необхідними для росту, підтримання та відновлення тканин організму. Вони сприяють розвитку імунної системи та є регуляторами різних процесів організму. Тварини тваринного походження містяться в м’ясі, яйцях та молочних продуктах. Ті рослинного походження, в бобових, злакових та горіхах. Білки забезпечують ситість. Для отримання повноцінних білків важливо поєднувати злакові та бобові культури.

Останнім, транс жири Вони широко використовуються в харчовій промисловості, оскільки забезпечують більшу міцність продуктів. Вони там маргарини, випічка, печиво, солодощі та закуски. У нашому організмі вони підвищують "поганий" холестерин і знижують "хороший" холестерин, будучи найбільш шкідливим для здоров'я. Як правило, їжа, що має низький вміст жиру, має більшу кількість натрію.

Поради щодо уникнення вживання солі

Натрій - мінерал, присутній переважно в солі. Надмірне споживання може підвищити кров'яний тиск і збільшити ризик набряків, серцево-судинних та ниркових проблем. Деякі продукти з високим вмістом натрію: м’ясні нарізки, консерви, закуски, заправки, сири та нарізки. ВООЗ рекомендує зменшити споживання натрію у дорослих до менш ніж 2000 мг/день.

Як розрахувати порції вашої тарілки?

Щоб наша дієта була повноцінною, вона повинна бути всі групи продуктів а щоб було легше зрозуміти, ми говоримо про страви, оскільки найпоширенішим є подача заготовок або того, що ми споживаємо в них. "Щоб страва була повноцінною, вона повинна бути 4 групи продуктів і це може бути в наступному розподілі: 1/2 овочевої тарілки завжди (сирої, вареної або суміші), яка забезпечить нас клітковиною, водою, вітамінами та мінералами; 1/4 пластини вуглеводів, Тут ми групуємо зернові культури (пшениця, кукурудза, рис, лобода, борошно, таке як тісто для пирогів або макарони та бобові; сушений горох, сочевиця, квасоля та нут, окрім картоплі, солодкої картоплі та кукурудзи, не тому, що вони є злаками, а кількість крохмалю, який вони містять; 1/4 білків: нежирне (нежирне) м’ясо, яловичина, курка без шкіри, риба, свинина або замінник яєць або сиру; Y 1 порція жир: олії (1 ст. ложка на половину тарілки овочів) ", - заявив експерт.

„Тут, - продовжував він, - ми руйнуємо міф про те, що м’ясо не поєднують з борошном, рисом чи макаронами. Чому? Оскільки проблема полягає не в тому, що їх споживають разом, важливість полягає в збалансувати суму. Їх можна комбінувати, але в потрібних кількостях. То чи можете ви пообідати бутерброд? Звичайно, вам просто потрібно перевірити його розмір і яку частку овочів він містить ".

Щодо його переваг, фахівець попередив: "Овочі надають клітковина і обсяг, Це змушує їх додавати нам більше ситості, крім того, що вони забезпечують водою, вітамінами та мінералами. цільного зерна, Вони забезпечують нас клітковиною, це дозволяє їм засвоюватися повільніше і запобігає пікам глюкози в крові, крім того, що вони відчувають ситість. М'ясо забезпечує нам повноцінні білки, якісні та насичені жири, тому ми повинні вибирати ті, що мають менший вміст. Олії забезпечують здорові жири, які сприяють здоров’ю серцево-судинної системи, зменшуючи шкідливий холестерин і підвищуючи корисний холестерин ".