Друковане видання | 19 листопада 2019 | 02:16

зрозуміти

Чи знали ви, що скибочка хліба з висівками має втричі більше натрію, ніж скибка білого хліба? Або що печиво без висівок містить більше 250 міліграмів натрію на 100 грамів? Коли справа доходить до контролю над споживанням їжі, ми часто опиняємось перед етикетками продуктів, не знаючи насправді, що вони нам говорять. Між куркою знайомих і незнайомих термінів та різними значеннями кожного з них часто виникає одне і те ж питання: це добре чи погано для вашого здоров’я? Або в будь-якому випадку: як я можу прочитати ярлик і не заснути при спробі?

"Перше, що слід прочитати на етикетці, - це вага нетто та розмір порції", - пояснює випускниця з питань харчування Алдана Антіноне. Тоді вам доведеться переглянути список поживних речовин. У стовпці відсотків добової потреби (% DV) можна буде побачити, чи є в їжі багато харчових речовин чи ні. Якщо ви хочете обмежити кількість поживних речовин, шукайте продукти з низьким вмістом цієї поживної речовини, і навпаки. Слід брати до уваги, що їжа має низький вміст поживної речовини, коли вона менше 5%, і висока, коли вона містить більше 20%. Тепер ми повинні знати, в якій поживній речовині мені підходить, що я вибираю його з високим чи низьким. Наприклад, натрій слід вибирати з низьким рівнем, тоді як волокна повинні мати високу цінність ".

Щоб краще зрозуміти це, дієтолог Вівіана Дезанцо детально описує різні компоненти харчових етикеток. "Поживна речовина - це речовина, яка входить до складу їжі і необхідна для росту, розвитку та здорового життя", - вказує він і уточнює, що " вони поділяються на макроелементи (цукри, білки та жири), які забезпечують калоріями, а мікроелементи (вітаміни та мінерали), які діють у дуже малих кількостях, не дають калорій і необхідні для життя ".

Макроелементи - вуглеводи, вуглеводи, цукри або вуглеводи - забезпечують 4 калорії на грам вуглеводів і містяться природним чином у багатьох продуктах харчування, таких як овочі та фрукти, молоці та похідних, таких як йогурт, або в рафінованій формі, таких як цукор, та у всіх промислових продуктах, які містити його. На етикетках вони зазвичай містяться в інгредієнтах з такими назвами, як сироп з високим вмістом фруктози, тростинний сік, мед тощо.

У свою чергу, білки необхідні для росту, оновлення клітин тканин, а також забезпечують 4 калорії на грам білка. Вони складаються з амінокислот, деякі з яких є необхідними.

"Насичені жири присутні в цільних молочних продуктах, вершковому маслі та деяких видах м'яса, і доцільно зменшити їх споживання до мінімуму", - рекомендує Дезанцо, деталізуючи, що після отримання інформації про поживні речовини щодо макроелементів з'являється інформація про мікроелементи.

«Серед мікроелементів є такі вітаміни та мінерали, як натрій, - каже фахівець. Це має важливе значення для нормального функціонування організму, його надлишок пов’язаний з артеріальною гіпертензією, а у пацієнтів з цією патологією вказується різний ступінь зниження цього мінералу. Здоровим людям рекомендується не вживати більше 2 - 2,4 г натрію, враховуючи прийом їжі та кухонної солі. Інші мікроелементи - це кальцій і залізо, необхідні на всіх етапах життя ".

Потрібно пам’ятати, що з 1 серпня 2016 року в країні існує новий регламент, який вимагає, щоб усі упаковані продукти мали подібну детальну інформацію про харчові продукти, щоб будь-який споживач міг її прочитати та зрозуміти.

В даний час, однак, "ми бачимо, що галузь чинить сильний тиск на їжу, яку ми споживаємо, вони, як правило, здійснюють рекламу та кампанії з високим впливом, спрямовані переважно на дітей та підлітків, і висвітлюють харчові властивості продуктів, яких іноді немає", попереджає Антіноне, для якого важливо, щоб "споживач навчився читати, розуміти та тлумачити різні етикетки продуктів харчування, щоб зробити безпечну покупку".

Місцеві новини ніколи не були настільки важливими
ПОДПИСАТИСЯ