Є вагомі докази того, що вагітні жінки та діти особливо вразливі до впливу забруднювачів їжі. У плода це пов’язано із швидкою диференціацією клітин та неповним розвитком тканин та захисних механізмів.

токсичних

Більш конкретно, вплив низьких доз стійких органічних забруднювачів постійно пов’язується з широким спектром вад здоров’я, які можуть впливати на когнітивний, руховий та поведінковий розвиток дітей та призвести до підвищеного ризику передчасних пологів, ожиріння у дітей, діабету 2 типу та астма.

Вимірювання рівня забруднення

Відомо, що споживання зараженої їжі є основним джерелом впливу широкого спектру токсичних забруднювачів навколишнього середовища. Безперечно, під час вагітності та раннього дитинства збалансоване харчування є критичним для оптимального стану харчування, але що і скільки їсти - це питання, які набувають помітної актуальності.

Для вирішення цих питань група дослідників з різних установ проаналізувала зв'язок між харчуванням та рівнем 33 забруднювачів навколишнього середовища у матерів та їх дітей із шести європейських країн.

Дослідження було проведено в рамках проекту "Human Early Life Exposome", мультидисциплінарного дослідження, яке включало 1000 вагітних жінок та їх дітей, яких спостерігали до 6-10 років у Франції, Греції, Литві, Норвегії, Іспанії та Об'єднане Королівство.

Дослідники оцінили, як споживання різних груп продуктів харчування - м'яса, риби, молочних продуктів, фруктів, овочів, хліба та круп, а також бобових та горіхів - було пов'язано з рівнем 33 забруднювачів навколишнього середовища, виміряних у зразках крові та сечі у жінок. та їхніх дітей.

Цей аналіз показав, що чим вище споживання риби, тим вищий рівень стійких токсичних хімічних речовин у крові як для вагітних жінок, так і для їх дітей. Хімічні речовини включали поліхлоровані біфеніли (ПХБ), перфторалкільні речовини (ПФАС) та токсичні метали, такі як миш’як та ртуть.

Ємність поживних речовин, але також і забруднюючих речовин

Команда також виявила, що споживання фруктів позитивно пов'язано з рівнем чотирьох фосфорорганічних (OP) метаболітів пестицидів, виміряних у зразках сечі як для вагітних, так і для дітей.

Нарешті, дослідники відзначили, що діти, які їли органічну їжу частіше одного разу на тиждень, мали менший рівень метаболітів ОП та фталатів у сечі порівняно з дітьми, які не повідомляли про їжу органічної їжі.

Автори заявляють, що це дослідження являє собою найбільш повну оцінку зв'язку між споживанням їжі та впливом забруднюючих речовин навколишнього середовища, виміряних біомаркерами в когортах матері та дитини.

Отримані дані свідчать про те, що вплив цих стійких сполук може бути зменшений за рахунок змін у дієтичній поведінці, таких як не перевищення сучасних дієтичних рекомендацій.

Загалом, оскільки їжа є контейнером для основних поживних речовин, а також шкідливих забруднювачів навколишнього середовища, потенційні дієтичні втручання повинні бути спрямовані на збалансування користі здорового харчування з потенційною шкодою впливу потенційно токсичних хімічних речовин навколишнього середовища.