Іспанський завойовник Фернандо Кортес побачив золоту чашу у правителя ацтеків, з якої Монтесума випив напій під назвою шоколад. Кортес, звичайно, цікавився чашею, поки не зрозумів, наскільки цінна сировина напою. Він міг купити раба за сто ягід какао. Кортес відніс ацтекський напій до іспанського двору. Тут його тримають у таємниці протягом століття. Він поширився по Європі в 1660-х роках. Він став найпопулярнішим в Англії та Нідерландах. Тут вони почали ароматизувати гіркий напій молоком і цукром. Його вживають на стіл лише 150 років, до того часу він був відомий лише як напій.
Какао-боби збирають з дерев, що ростуть у тропіках, обсмажують, а потім роблять рідиною. Луг змішується з рідиною. Він має високий вміст жиру, це масло какао. Висушена рідина - це какао-порошок. Шоколад - це суміш нежирного какао-порошку і трохи какао-масла. Чорний шоколад виготовляється з невеликою кількістю цукру. Більшість цукрів додається до молочного шоколаду. У покритті торта немає цукру.
Отрута або ліки?
Какао - це трава, але шоколад, виготовлений з нього, має дуже погані новини, особливо серед стоматологів та тих, хто хоче схуднути. Канцерогенна дія шоколаду перебільшена. У шоколаді проблема полягає не в какао, а в цукрі та вмісті допоміжних речовин, що покращують цукор, у шоколаді. Дослідження показують, що какао пригнічує ріст бактерій, що викликають карієс. Шоколад, навпаки, містить сполуки, які у деяких викликають головний біль.
Какао містить 10-20% вмісту кофеїну в каві. Отже, це м’який стимулятор, але він не викликає кавоподібного неспокою. Теобромін, що міститься в ньому, заспокоює гладку мускулатуру травної системи.
Хоча він містить менше кофеїну, ніж кава, якщо ми споживаємо багато, a
викликає типові симптоми кофеїну: безсоння, дратівливість, істерики, високий кров’яний тиск, високий рівень холестерину та високий рівень цукру в крові. У деяких людей це може спричинити печію.