Скільки разів, коли ми хочемо тиражувати страву нашої традиційної мексиканської кухні за кордоном, ми стикаємося з обмеженнями певних продуктів, які не так легко знайти в нашій приймаючій країні. У моєму випадку одним із цих продуктів було сало. Оскільки мені не пощастило жити в одній з країн, де її можна знайти на ринку, мені довелося добути цю сировину на своїй кухні з такою важливою роллю в нашій кулінарній культурі.
Втомившись не знаходити сала тут, в Афінах, я почав досліджувати інгредієнти, які були б мені корисні при його приготуванні. Своєму м’ясникові я пояснив у своєму грецькому мочо, що він мені потрібен, щоб мені свинини. Спочатку чоловік дивився на мене дивно, але швидко вираз його обличчя змінився, і йому стало цікаво. Він запитав мене, чому я цього хочу, і знову, я набрався сміливості відповісти на його запитання, оскільки мені було складно складати речення цією мовою. Я пояснив йому, чому ми використовуємо вершкове масло в Мексиці, і сказав, що хочу зробити його, оскільки не можу його знайти. Незважаючи на мою проблему спілкування по-грецьки, я думаю, що він мене досить добре зрозумів, оскільки через 2 дні він з'явився з 3 кілограмами свинячої шкіри з жиром. Ось так сюрприз! Тепер мені залишалося лише відокремити жир від шкіри і дістати своє масло. Але як?
Я ніколи раніше не готував сала, і це насправді виглядало досить грубо. Однак варто було б дотягнутися до цього. Ось як я це зробив. Від усього серця бажаю, щоб це було вам корисно.
Шкіру та м’ясо, яке ви відокремили від жиру, не викидайте, оскільки в іншій статті я покажу вам, яку користь ви можете дати.
Звичайно, це не єдиний спосіб отримати сало. Яка ваша улюблена форма? Залиште свій коментар, щоб мати варіанти підготовки та сказати мені, що ви думаєте про те, що я пропоную. Ми всі це оцінимо!