Сидячи за кухонним столом або заходячи до улюбленого ресторану чи продуктового магазину, ви можете здивуватися:

допомагає

Що ми з родиною їмо вдома?

А як щодо того, коли ми їмо на вулиці?

Який із багатьох доступних варіантів харчування буде здоровим, незалежно від того, де ми їмо?

Щоб допомогти вам зробити здоровий вибір, нещодавні зусилля Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) зробить дві речі: По-перше, надасть вам інформацію, необхідну для вибору здорової їжі.

По-друге, заохочуйте та допомагайте продуктовим компаніям переформулювати або змінити рецепти своєї продукції для отримання більш здорової їжі.

Новий та вдосконалений ярлик "Факти харчування"

Понад 20 років відомий ярлик «Факти харчування» на упаковці продуктових магазинів керував багатьма споживачами у виборі продуктів харчування для своїх сімей. Щоб зробити етикетку ще більш корисною, FDA внесла зміни як у формат, так і у вміст. Оновлені ярлики "Факти харчування" можуть уже з'являтися на упаковках, але вони будуть потрібні до 26 липня 2018 року (або 2019 року для виробників, що мають щорічний продаж продуктів харчування менше ніж 10 мільйонів доларів США).

Ці зміни включають:

  • Виділіть інформацію про калорії та порції, два важливі елементи для прийняття освічених харчових рішень.
  • Перелічіть додаткові поживні речовини. Вперше на етикетці потрібно буде вказати "доданий цукор" як у грамах, так і у відсотках від добової поживної цінності (останній повідомляє, скільки добової контрольної кількості поживної речовини містить порція).

Наукові дані показують, що задоволення потреб у харчуванні та дотримання калорійних обмежень є важким, якщо більше 10 відсотків загальної добової калорії отримують додані цукру, і це узгоджується з Посібником з дієти для американців -2020. У середньому 13 відсотків щоденних калорій, які американці їдять, надходять із доданого цукру, що значно ускладнює дотримання певних калорій. На додаток до “доданих цукрів”, на етикетці також повинні бути вітамін D та калій.

  • Розміри порцій, які точніше відображають кількість їжі, яку люди насправді їдять, тому інформація про харчування, вказана на порцію, є більш реалістичною. Крім того, кількість порцій та розмір однієї і тієї ж є більш помітними.

"Деякі зміни, такі як відображення калорій та порцій у більшому і темному шрифті, допоможуть людям швидше визначити цю важливу інформацію", - говорить доктор Клодін Кавано, доктор філософії, кандидат медичних наук, науковий співробітник, спеціаліст у галузі охорони здоров'я. "Інші, наприклад, вимагають декларувати" доданий цукор ", а також вітамін D і калій, зазначені на етикетці, відображають зміни в рекомендаціях щодо харчування".

Зміни в тому, що слід включати на етикетку, також можуть стимулювати компанії до коригування своїх рецептів. Наприклад, це сталося в 2006 році, коли FDA вимагала, щоб гідрогенізовані або трансжири були декларовані на етикетці Nutrition Facts. Вміст цих жирів у продуктах харчування різко впав, і компанії вже оголошують про плани щодо зниження вмісту цукру у своїх продуктах.

Позначення меню: кількість калорій більше не є загадкою

Більше третини калорій, які американці їдять і п'ють, надходять з їжі та напоїв, що споживаються поза домом, тому споживачі потребують інформації про харчування, коли вони їдять поза домом. Кількість калорій тепер з’явиться в меню та на тарілках страв у закладах, на які поширюється правило маркування меню, включаючи мережу ресторанів, пункти вивезення та доставки, салатні бари та гарячі страви, і навіть деякі кінотеатри, які є частиною ланцюжок з 20 і більше місцями. Можливо, ви вже зауважили, що в деяких місцях рекламується така калорійність, але всі ресторани, на які поширюється правило, повинні публікувати їх відповідно до цього до 5 травня 2017 року.

Серед даних, які ви побачите, є:

  • Калорії, одержувані від алкоголю, часто ігнорують, тому вміст у деяких алкогольних напоях з торгових точок, що підпадають під дію цього правила, також з’явиться в меню.
  • Для того, щоб допомогти споживачам знаходити інформацію про калорії в рамках їх загальної добової норми, правило заохочує включати в меню та тарілки із стравами таке нагадування: «2000 калорій на день використовують як основу для складання загальних рекомендацій щодо харчування, але потреби в калоріях різняться ”. Це буде відповідати подібній виносці на новій етикетці Nutrition Facts.
  • Також певні торгові автомати вказуватимуть калорійність їжі, яку вони продають.

Доктор Сьюзен Мейн, доктор філософії, директор Центру з безпечності харчових продуктів та прикладного харчування FDA, пояснює, що «Споживачі звикли бачити калорії на етикетці Nutrition Facts продуктів, які знаходяться на полицях супермаркетів. Тепер, при маркуванні меню, вони також матимуть інформацію про калорії та доступ до інформації про інші поживні речовини, коли їдять поза домом »;.

"Коли ви знаєте, що обід у ланцюзі швидкого харчування може скласти калорійність цілого дня, це насправді ставить все на перспективу", - додає він;.

А інша харчова інформація, навіть якщо вона не опублікована, буде доступна за запитом. Деякі приклади - це інформація про натрій, насичені жири, клітковину та білок.

Натрій: встановлення цілей для промисловості використовувати менше солі

А як щодо натрію? В даний час американці споживають в середньому 3400 міліграм (мг) натрію на день, майже на 50 відсотків більше, ніж рекомендувалося. Більша частина надходить з оброблених та приготованих продуктів харчування;.

Натрій уже вказаний на етикетці "Факти харчування", але навіть якщо ви читаєте етикетки та ретельно вибираєте, важко обмежити споживання до рекомендованих 2300 мг на день. І ресторанна їжа, як правило, також містить багато натрію;.

Багато в харчовій промисловості вживали заходів для зменшення кількості натрію в своїх продуктах, але рівень все ще занадто високий. З цієї причини FDA запропонувала добровільні короткострокові (дворічні) та довгострокові (10-річні) цілі щодо зменшення кількості натрію в оброблених та готових харчових продуктах;.

Формулюючи ці цілі, FDA виявила, що рівень натрію часто сильно варіюється в межах категорій продуктів харчування, доводячи, що можливе зниження. Агенція залучає продуктові компанії до розробки проекту цілей та закликає їх їх реалізувати після їх остаточного затвердження. Це повинно сприяти поступовому зменшенню вмісту натрію в харчових продуктах, щоб споживачі, які хочуть зменшити споживання, мали більше варіантів їжі.

Як отримати потрібну інформацію

"Всі ці ініціативи працюють спільно для вирішення американської дієти на всій харчовій арені, включаючи упаковані продукти, а також ресторани та торгові точки", - доктор Мейн рясніє. "Незалежно від того, чи це доданий цукор або натрій, або будь-який інший інгредієнт, все полягає в тому, щоб знати, що є у вашій їжі, і приймати обґрунтовані рішення";.

«У FDA ми також є споживачами. І як такий, ми хочемо того, що ви хочете для наших сімей та нас самих: найкращої інформації про те, що ми їмо, разом із знанням того, що FDA прагне забезпечити всім нам здорові варіанти », - підсумовує доктор Мейн.

Ця стаття доступна на сторінці FDA Consumer Articles, де публікуються останні новини щодо всіх регульованих FDA продуктів.