Присутні
З міри, вжитої Національний уряд, щоб холодильні компанії повідомляли щомісячні ціни на продаж м'яса, про це говорили суб'єкти ланцюга.
Леонардо Рафаель, президент Аргентинської палати Matarifes y Abastecedores (CAMyA) поширив роботу, яка проводить калькуляцію з ринку ліній, серед м’ясників. За словами Рафаеля, ціна за кілограм вантажоодержувачів 20 березня становила 117 доларів за 360-кілограмову телицю та 116 доларів за 360-кілограмову телицю. "25 березня цих самих тварин продали за 112,5 та 110 доларів відповідно, коли в першому турі місяця вони торгувались на -11% та -8% нижче, відповідно".
Президент CAMyA стверджує, що відтоді до ціни живої тварини, придбаної за цими цінами, AFIP автоматично додає 10,5% ПДВ, коли тварина їде до Фаени. Коли забій здійснюється на бійні, 57% м'яса залишається в половині яловичини, решта 43% - це шкіра, потрохи тощо ", що становить побічний продукт, який здійснює бійня і який розпочався сьогодні, як було сказано, щоб вплинути на ціну ".
З тварини 360 кілограмів, купленої живим за 110 доларів песо за кілограм, є два напів худоби загальною кількістю 205 кілограмів вартістю 218 доларів за кілограм.
«Коли ми залишаємо двері холодильника з двома забитими половинною худобою, ми додаємо податкові витрати (Валовий дохід, Муніципальний, Чек тощо), комерційні та фрахтові, приблизно 7,5 доларів за кіло, плюс нова вартість шкіри в 5 доларів, що приносить кілограм м’яса наполовину яловичини біля дверей м’ясника до 225 песо, залежно від виду тварини та її ціни на ринку Ліньє. До цієї напів яловичини біля дверей м’ясника, м'ясник проводить зачистку, складає свої податкові, комерційні та трудові витрати та встановлює значення за розрізом, залежно від пори року, типу споживання району, в якому він знаходиться, та факторів, що пов’язані з роздрібною торгівлею. Так само слід враховувати, що, як це відбувається в, під час забою м'ясник втрачає кілограми на кістку, жир і втрачає приблизно 21% ".
За цими даними оцінюється середнє значення скорочення, яке може змінюватися через більші чи менші витрати, витрати та рентабельність кожної м’ясної крамниці.
На прикладі, смажена страва становить 7,83% від ваги яловичини, а за ціною 360 песо за кілограм вона отримує 2819,28 песо за весь зріз. Згідно з розрахунком CAMyA, у м’ясній крамниці отримують 27 226 песо на половину яловичини, перераховуючи 4726 песо корисності для м’ясної крамниці.