харчові продукти швидкопсувними вважаються ті, для транспортування яких потрібне регулювання температури. Але як гарантується гігієна та підтримка холодного ланцюга під час його перенесення між різними точками, що складають харчовий ланцюг?

харчові

Еліка, Фонд басків з безпеки харчових продуктів пропонує на своєму офіційному порталі всю інформацію, необхідну для дотримання необхідних законодавчих вимог та гігієнічного перевезення швидкопсувних вантажів.

Загалом транспортний засіб повинен бути забезпечений карткою маркування транспортного засобу ATP (Дозвіл на перевезення швидкопсувних речовин) та сертифікатом відповідності для спеціальних транспортних засобів, призначених для перевезення швидкопсувних вантажів.

Компанії, що займаються перевезенням харчових продуктів, повинні бути включені до Генерального санітарного реєстру продовольчих та харчових компаній (РД 191/2011) із зазначенням виду або видів вантажних перевезень, що здійснюються залежно від ризику для здоров'я: харчові продукти при регульованій температурі; відсутність контролю температури; сипучих продуктів. Що стосується типу використовуваного транспортного засобу, то він може бути ізотермічним, холодильним, холодильним, теплотворним або ізотермічним із обладнанням для виробництва тепла.

Холодний ланцюг

Вони повинні мати відповідний прилад для вимірювання та реєстрації температури всередині кузова транспортного засобу у легко видимому місці.

Контроль утримання холодного ланцюга може здійснюватися шляхом візуальної перевірки температури термометрів, запису її в регістр контролю температури. У разі наявності графічного або комп’ютеризованого запису температур необхідно реєструвати результати вимірювань.

Коли продукти глибокої заморозки не транспортуються або коли здійснюється місцевий розподіл, буде достатньо термометра.

Навантаження та розвантаження

Навантаження та розвантаження повинні здійснюватися якомога швидше, щоб не було підвищення температури. Зберігання вантажу повинно здійснюватися таким чином, щоб забезпечити адекватну циркуляцію повітря.

Продукти, які не містяться в стійкій упаковці для їх захисту, ніколи не слід класти на землю. На момент розвантаження температура продуктів не повинна бути вищою, ніж потрібно, з урахуванням допустимих допусків.

Під час транспортування

Необхідна температура повинна підтримуватися. Двері будуть закриті, коли не виконуються навантажувально-розвантажувальні роботи. Потрібно бути особливо обережним, щоб упаковані або не упаковані вироби контактували з підлогою або стінами під час транспортування.

У будь-якому випадку слід враховувати наступну несумісність: поважати продукти, що спричинені різною температурою, запахами, газами тощо; коли одна і та ж ємність використовується для транспортування їжі, відбуватиметься ефективне розділення її; щоб уникнути перехресного забруднення, сировина не буде транспортуватися разом з іншими, готовими до споживання; Не дозволяється перевозити людей або тварин у ящиках транспортних засобів.

Можна завантажувати інші види товарів, крім продуктів харчування, використовуючи переваги повернення або порожніх поїздок, якщо вони не можуть змінити харчові продукти (завжди проводити ефективне очищення між вантажами).

Простежуваність

Необхідно використовувати документ для контролю перевезення товарів автомобільним транспортом, де містяться такі дані, як вантажна компанія, одержувач, товар, місця походження та призначення експедиції, вага в кг, дата завантаження, дата розвантаження тощо.

Перевізник

Особа, яка здійснює перевезення, повинна знати основні правила гігієни та пройти навчальні курси (навчальні курси будуть записані та/або зберігатимуться сертифікати про відвідування).

З усією детальною інформацією, а також відповідними правилами можна ознайомитись за адресою ця адреса.