Ми знаємо, що целіакія є постійною непереносимістю клейковина що змушує людей, які страждають цим, дотримуватися дуже сувору дієту протягом усього життя. Він повинен виключати деякі білки, що породжують глютен, тобто повітряну мережу, яку ми спостерігаємо в хлібі, тістечках чи інших хлібобулочних виробах. Тому дієта те, що мають страждати від цієї патології, є дуже складним, хоча неможливо бути смачним та привабливим. Ми співпрацюватимемо з ним, показуючи вам як готувати для людей, хворих на целіакію.

хворих

Дієта та целіакія

Оскільки хвороба залишається назавжди у житті людей, вони повинні уникати токсичних білків дієта для запобігання атрофії кишечника, яка призведе до тривалого недоїдання через погане засвоєння поживних речовин в організмі.

Отже, між цією хворобою та дієтою існує тісний взаємозв’язок, і саме остання єдина, яка може поліпшити якість життя постраждалих до такої міри, що дозволяє їм вести нормальний спосіб життя, доки їжа виключається від їх прийому.

Білки, які дозволяють розвитку глютену і які не переносяться людьми з целіакією, є тими, які ми знаходимо в пшениця, овес, ячмінь та жито (TACC), тому ці компоненти необхідно виключити з раціону.

Оскільки пшениця широко використовується в харчовій промисловості і знаходиться як інгредієнт дуже поширених продуктів, таких як хліб, макарони та інші хлібобулочні вироби, дуже важливо навчати людей целіакія і оточуючим людям уникати вживання пшениці, а також вівса, ячменю та жита.

Пшениця використовується як загусник у харчовій промисловості, як стабілізатор і навіть як носій, наприклад, у штучних дріжджах. Таким чином, такі продукти, як напої, соуси, ковбаси, морозиво, молочні продукти, цукерки, консерви, заморожені продукти і навіть ліки, можуть мати у своєму складі пшеницю.

Щоб з’ясувати, чи інгредієнт не містить глютену, існує наступне міжнародний символ що вказує на те, що їжа, яка її несе, є Без TACC і може споживатися целіакією.

Як приготувати хліб людям, хворим на целіакію

Оскільки пшениця є вихідною сировиною для виробництва хліба, ви можете здивуватися як готувати хліб для людей, хворих на целіакію. Ну, ми повинні використовувати альтернативи, і серед найбільш вживаних замінників є кукурудзяне борошно, рисове борошно, борошно маніоки та їх суміші.

Наприклад, щоб замінити пшеничне борошно у виготовленні хліба, ми можемо використати наступне хлібопекарські суміші

Ви також можете використовувати на додаток до цих сумішей для випічки інші види злаків, такі як амарант, лобода або пшениця Сарацинський, Вони не є якісними для хліба, але їх часто включають в якості інгредієнтів для приготування тортів, тортів, печива та інших.

Поради щодо приготування страв для людей, хворих на целіакію

Кілька практичних порад щодо дієти целіакії, які дозволять нам досягти абсолютно безглютенових страв:


За допомогою цих порад ми можемо приготування їжі для людей, що страждають на целіакію і розширити спектр своїх можливостей при споживанні їжі, оскільки ми чітко бачимо, що переважна більшість промислово розвинутих і часто споживаних продуктів має у своєму складі пшеницю або овес, ячмінь або жито.

Для готувати глютен і отримуйте приємні страви, не забувайте наведені вище поради застосовувати при підготовці рецептів для людей з целіакією.