Вівторок, 8 листопада 2016 р., 11:58 | Автор: Віктор Штефаняк
В минулій статті ми згадували поняття суперпродуктів. Зокрема ті, які ми вирощуємо або рвемо у Словаччині. Щоб отримати від них максимальну віддачу, скажімо, як ми можемо з ними справлятися на кухні.
Бріндза
Дивовижна поживна їжа з півночі нашої країни. Велике співвідношення корисних жирів та білків. Bryndza також містить омега-6 та омега-3 жирні кислоти, в ідеальному співвідношенні. Крім того, він ідеально підходить для кухні з намазками, для овочевого салату, смаженого бекону або просто самостійно.
Салат зі шпинату з бринзою
Домашній бекон на тонкі скибочки 200г
Шпинат 500г найкращий свіжий
Цибуля 1 шт
Часник
Чорний перець
Бринза 200г
Гарбузове насіння
Дрібно нарізаний бекон розчиніть на сковороді. Мазь випускає мазь, на якій ми обсмажуємо цибулю і часник і додаємо рваний шпинат. Приправте чорним перцем і морською сіллю. Безпосередньо перед подачею на добру жменю шпинату ми кладемо подрібнену бриндзу і можемо прикрасити її гарбузовим насінням.
Яйця
Важко знайти ціннішу їжу, ніж курячі яйця. Омега-3 жирні кислоти, білки, поживні речовини, такі як вітаміни та мінерали.
Яєчня з кіль
1 столова ложка кокосового масла
105 г подрібненої капусти
1 чайна ложка часнику
8 помідорів чері
2 яйця
1 ½ чайної ложки молока
козячий сир
Нагрійте на сковороді кокосове масло, додайте капусту, помідори та часник і тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин. Коли овочі розм’якнуть, очистіть їх від бортика каструлі. Тим часом змішайте яйця та молоко. Потім ми готуємо їх на сковороді і подаємо до овочів. Хто любить сир, посипає яйцями, чекає 2 хвилини, поки сир пошириться, і ми можемо їсти.
Чорниця
У словацькій їжі дуже важко знайти стільки антиоксидантів, скільки в чорниці. Низький глікемічний індекс чорниці гарантує, що цукор не потраплятиме в наш кровотік з високою швидкістю і не утворюватиме шарапату.
Вирізка зі свинини з компотом із чорничних яблук
Свинина:
Столова ложка кокосового масла
Чайна ложка лимонного соку
Суп з яблучного оцту
Чайна ложка пресованого часнику
2 столові ложки соєвого соусу
80 г меду
Lyž чайна ложка кориці
1/8 каян перцю
600 г свинячої вирізки
150 г чорниці
75 г нарізаного яблука
Картопля:
3 великі картоплі, нарізані кубиками
60 г коров’ячого масла
30 г білого вершкового йогурту
30 мл молока
½ чайні ложки морської солі
½ чайні ложки чорного перцю
Лялька:
У невеликій мисці змішайте олію, лимонний сік, оцет, часник, соєвий соус, мед, корицю та кайенський перець і збийте. Розріжте ляльку навпіл і помістіть у форму для випікання (23 х 23 см). Додайте чорницю та яблука, полийте соусом, переверніть і накрийте харчовою фольгою. Поставити в холодильник на 6-8 годин.
Потім розігрійте духовку до 200 °. Приберіть фольгу, поставте м’ясо в духовку і випікайте близько 25 хвилин. Витягніть ляльку з духовки і полийте її соком. Повернути в духовку і випікати ще 25 хвилин. Перевіряємо, чи м’ясо добре пережарене.
Картопляне пюре:
Дайте воді закипіти, додайте картоплю і варіть приблизно 20 хвилин відповідно, поки вони не розм’якнуть. Коли вони стануть м’якими, вилийте їх, покладіть у миску і розімніть з маслом. Додайте йогурт, молоко та спеції. Збийте ручним міксером до однорідної суміші.
Вуаля, ми можемо подавати разом на тарілці.
Мед
Мед - одна з найдивовижніших альтернатив переробленому білому або коричневому цукру. Він містить велике співвідношення фруктози та глюкози, таким чином підтримуючи рівень цукру в крові в нормі.
Кефірний медовий напій для сну
250 мл кефіру
Столова ложка меду
15 г сироваткового білка
У блендері змішайте кефір, мед і білок до однорідності. П’ємо, щоб спостерігати перед сном.
Сало
Майже половина сала - це олеїнова кислота, як оливкова олія. Вони знають дуже простий рецепт в Ораві чи Ліптові.
Хліб із закваски зі свининою
Дріжджовий хліб
Сало
Цибуля
Бекон
Важливо отримати чесний хліб із закваски в невеликій місцевій пекарні. Тоді процедура проста. Наріжте хліб, намажте маззю і з'їжте бекон з цибулею.
Капуста
Він підтримує імунну систему, захищає клітини від вільних радикалів, покращує травлення завдяки пробіотичним бактеріям, сприяє очищенню товстої кишки та виробленню еритроцитів. До того ж, він чудовий на смак.
Капуста маринована "сибірська"
Капуста
Морква
Сіль
Капусту роблять лише 3-5 днів, залежно від температури. У бочку ми поступово кладемо капусту, моркву та сіль для бактерій. Потім ви його з’їсте. Посоліть капусту, дайте їй постояти, а потім завантажте її каменем, наприклад, на кілька днів. Не відбувається бродіння протягом тижнів або місяців. Максимум 5 днів, залежно від температури і достатньо. Потім їжте окремо або як гарнір, будь то в холодильнику або морозильній камері.
Волоські горіхи
Збалансована їжа, повна корисних жирів, білків, вітаміну В та фолієвої кислоти або мінералів. Не забувайте про антиоксиданти в волоських горіхах.
Гребінці, загорнуті в волоські горіхи
Гребінці:
350 г свіжих або заморожених гребінців
60 г безглютенового борошна
2 яйця
120 г крупно нарізаних волоських горіхів
2 столові ложки кокосової олії
2 столові ложки гірчиці повножирної
2 столові ложки діжонської гірчиці
80 г меду
Гребінці:
Ми підготуємо три маленькі миски. В одній у нас борошно, в іншій яйце, а в третій волоські горіхи. Нагріти на сковороді кокосове масло. Гребінці обмотуємо борошном, яйцями і, нарешті, волоськими горіхами. Викладіть на сковороду і смажте близько 4 хвилин. Ми обертаємося обережно, щоб наша скоринка не розсипалася.
Соус:
Змішайте гірчицю з медом і ретельно перемішайте. Подавайте на тарілці і занурте в соус. Ідеальний гарнір - салат з руколи з сиром.