Спаржа - багаторічна рослина з дерев’яними надрами та глибокою системою довгих м’ясистих коренів, здатних рости на глибину до 6 метрів. Ми споживаємо лише молоді пагони, що ростуть навесні.
Харчова цінність
Спаржа - низькокалорійний овоч, придатний для зменшення дієт. Це джерело вітамінів (наприклад, А, В, С, Е), мінералів (наприклад, калію, кальцію, магнію, заліза), клітковини.
Як вирощувати спаржу
Це багаторічна дводомна рослина висотою до 2 метрів. Ми вирощуємо його на одній ділянці протягом 15 - 20 років. Чоловічі рослини краще вкорінюються, тому ми віддаємо перевагу їм під час посадки. Ми вирощуємо спаржу в сонячному і безвітряному середовищі існування. Потрібна проникна, добре прогріта глиноземно-піщана до супіщана, глибоко оброблена земля, багата поживними речовинами. У випадку дуже легкої проникної ґрунту та посухи також важливе значення має зрошення.
Вирощуючи з насіння, ми вперше збираємо урожай на третій рік, з придбаних саджанців - на другий рік. Висіваємо насіння безпосередньо на клумбу в квітні, ключі протягом 2-4 тижнів. Ми висаджуємо молоді саджанці в кліпсу приблизно 30 × 30 см або рядами. Ми садимо білі сорти глибше і поступово їх підгортаємо. Перед кожною зимою ми її ріжемо і викидаємо. Ми накриваємо посадку соломою або корою кукурудзи як захист від голожелезу. Удобрюємо що третій рік компостом або компостованим гноєм у дозі 40 - 50 кг на 10 м2.
Збираємо поступово
Ми збираємо урожай (приблизно до кінця червня) максимум три чверті пагонів, поступово, коли вони досягають в середньому хв. 10 мм і довжиною 10 - 20 см, товсті, а голови щільні. Зелені сорти ми збираємо з поверхні грунту, білі - спеціальним ножем безпосередньо з-під грунту, або підбираємо першими. Ми обережні, щоб не пошкодити серце зростання.
Скільки це триває в холодильнику?
Свіжу спаржу ми негайно обробляємо або зберігаємо в холодильнику, загорнувши у мокру тканину, близько 5 днів. Зберігати очищеним та замороженим до 6 місяців при температурі - 18 ⁰С. Не розморожуйте його перед термічною обробкою.
Ви знаєте, що…
Спаржа - дуже важливий овоч для здоров’я? Профілактично допомагає підтримувати здоровий та життєво важливий стан серця, печінки, сечовидільної системи, захищає нас від запалення. Його використовували як ліки та їжу в Стародавньому Єгипті, Римі та Китаї. Це також рекомендований афродизіак для допомоги при імпотенції, безплідді та сексуальних проблемах.
Біла спаржа вважається м’якшою на смак. Білизна стебел досягається висадкою ґрунту на рослині. Зелені сорти більш пряні і вирощуються над грунтом.
Наш вибір сортів
- Мері Вашингтон - зелений, стійкий до іржі
- Аргентей - підходить для відбілювання
Способи приготування
Спаржу можна багато в чому використовувати на кухні. Очистіть пагони спаржі приблизно на 1 см нижче головки до зрізаного кінця. Ми вирізали дерев'яний кінець. Зв’яжіть білою ниткою в пучок і опустіть головки в окріп з сіллю і трохи цукру, варіть 10-12 хвилин. Остерігайтеся кипіння.
Спаржевий суп
Подрібнену спаржу залийте гарячою підсоленою водою, додайте трохи вершкового масла, варіть до м’якості. Злийте, додайте в бульйон соус, жовток, трохи молока, варіть. Змішайте половину відцідженої спаржі і поверніть її в суп разом з другою половиною.
Міланська спаржа
Подавайте приготовлену гарячу спаржу, посипте міцним італійським тертим сиром і полийте гарячим маслом. Приправте свіжою подрібненою зеленню.
Читайте також артишок, корисний овоч із появою осоту