Життя багатьох батьків ускладнювалося тим, що сусідній садок чи школа не харчувались через харчову алергію, непереносимість, цукровий діабет чи чутливість до глютену. Давайте коротко розглянемо, які правила застосовуються до годування дітей з особливими дієтичними потребами та які можливості мають батьки.

Минуле: на основі рекомендацій

До літа 2011 року громадське харчування проходило в законодавчих рамках, але з 1 серпня 2011 року лише одна рекомендація щодо харчування та здоров'я регулювала систему, пояснив він. Дора Варга, дієтолог в оздоровчому центрі Prima Medica. Оскільки законодавство, що регулювало громадське харчування, не діяло, заклади громадського харчування не були зобов’язані забезпечувати догляд за дітьми з особливими дієтичними вимогами, і навіть годування дітей із нормальними харчовими потребами не було зобов’язане відповідати нормам здорового харчування.

Необхідність дієтичного харчування

садку
Національний інститут харчування та харчування провів у країні кілька опитувань, щоб з’ясувати, наскільки необхідні спеціальні дієти у школах та дитячих садках. У 2008 році система харчування початкових та середніх шкіл була вивчена за участю понад 3000 шкіл (MENZA, 2008). 24% опитаних шкіл потребували дієтичного харчування, і лише 16% з них змогли забезпечити спеціальний раціон. Опитування щодо харчування дитячих садків проводилось також у 2009 та 2013 роках. Дослідження показують, що 42% дитячих садків мали хоча б одну дитину, яка потребувала дієтичного харчування. У 2009 році ледве половина цих дитячих садків змогла забезпечити спеціальне харчування, тоді як до 2013 року майже три чверті дитячих садків можна вважати значним покращенням.

Регулювання їдальні (Регламент EMMI 37/2014 (IV.30.))

У першій половині 2014 року указ їдальні що зобов’язує громадських організацій вживати корисні інгредієнти, складати дієту з низьким вмістом солі, цукру та жиру. На додачу робить обов'язковим забезпечення дієти для дітей, які повинні дотримуватися спеціальної дієти, сертифікованої спеціалістом, таким чином, будь-яка харчова алергія, непереносимість, діабетична або чутлива до глютену, можливо, із багатьма проблемами. Відповідно до закону дієтичну дієту може планувати тільки дієтолог, а дієтичне меню також може складатися під наглядом такого фахівця. Спеціальні страви повинні готувати дієтичні кухарі, або під час приготування їжі потрібен дієтичний нагляд, щоб уникнути перехресного забруднення та різних процедур приготування їжі. Спочатку указ був би введений 1 вересня 2014 року, але в серпні їм було надано трохи часу, оскільки багато закладів громадського харчування вказали, що їм було надано мало часу на підготовку у зв'язку із закупівлею сировини та укладанням контрактів . Таким чином законодавство набуло чинності лише в січні 2015 року.

Позитивні зміни

Хороші новини для батьків та дітей багато садочків та шкіл вже вирішили дієтичне харчування до серпня 2014 року, Таким чином, можна сказати, що вони є звичними у сфері дієтичного харчування, навіть коли законодавство набуває чинності. Більшість закладів громадського харчування не створюють власних дієтичних меню, але вони замовляють дієтичні меню відповідно до індивідуальних потреб у зовнішньої компанії. Це має як переваги, так і недоліки. Перевага полягає в тому, що нарешті батько не повинен готувати їжу для своєї дитини вдома, тому постраждалі діти менше виключаються з не дієтичних колег. Не можна нехтувати тим, що їжа готується кваліфікованим персоналом. З іншого боку, головним недоліком є ​​те, що з економічних причин у більшості випадків з раціону одночасно виключається кілька алергенів. Наприклад, дитині з алергією на молочний білок, швидше за все, доведеться уникати не тільки молока та молочних продуктів, але також клейковини, яєць та, можливо, сої та фундука. Це проблема, оскільки якщо дієта містить занадто багато зайвих обмежень, це може призвести до різних нестач поживних речовин в довгостроковій перспективі.

Разом

У деяких сільських садочках та школах, де ще не існує потреби в дієтичному харчуванні, належний догляд все ще може бути проблемою, або батьки можуть бути змушені брати відповідну їжу з дому для своєї дитини. Вони можуть полегшити дитині інтеграцію, приготувавши для них ті самі страви, що й інші, звичайно, використовуючи спеціальні інгредієнти. Батькам варто витратити час, щоб ознайомити дітей та вихователів садочків та вчителів з раціоном харчування, відповідними інгредієнтами та можливими джерелами небезпеки.

Підсумовуючи, можна сказати, що ми рухаємось у правильному напрямку, якщо не занадто швидко. Все більше дитячих садків та шкіл визнають необхідність забезпечення дієтичним харчуванням. Крім того, набув чинності розпорядження про їдальню, що полегшило життя багатьох батьків закладу громадського харчування, забезпечивши належне харчування.