Життя багатьох батьків ускладнюється тим, що сусідній садок чи школа не приймають їжу через харчову алергію, непереносимість, цукровий діабет або чутливість до глютену. Давайте коротко розглянемо, які правила застосовуються до годування дітей з особливими дієтичними потребами та які можливості мають батьки.

На основі рекомендації


До літа 2011 року громадське харчування проходило в законодавчих рамках, але з 1 серпня 2011 року система регулює лише одну рекомендацію щодо харчування та здоров'я, пояснив він. Дора Варга, дієтолог в оздоровчому центрі Prima Medica. Оскільки в даний час не існує чинного законодавства, що регулює громадське харчування, отже заклади громадського харчування не зобов’язані забезпечувати догляд за дитиною за спеціальною дієтою, насправді навіть не є обов’язковим дотримуватися рекомендацій здорового харчування у зв’язку з годуванням дітей із нормальними харчовими потребами.

Необхідність дієтичного харчування


дитячому
Національний інститут харчування та харчування провів у країні кілька опитувань, щоб з’ясувати, наскільки необхідні спеціальні дієти у школах та дитячих садках. У 2008 році система харчування початкових та середніх шкіл була вивчена за участю понад 3000 шкіл (MENZA, 2008). 24% опитаних шкіл потребували дієтичного харчування, і лише 16% з них змогли забезпечити спеціальний раціон. Опитування щодо харчування дитячих садків проводилось також у 2009 та 2013 роках. Дослідження показують, що 42% дитячих садків мали хоча б одну дитину, яка потребувала дієтичного харчування. У 2009 році ледве половина цих дитячих садків змогла забезпечити спеціальне харчування, тоді як до 2013 року майже три чверті дитячих садків можна вважати значним покращенням.

Регулювання їдальні (Регламент EMMI 37/2014 (IV.30.))


У першій половині 2014 року указ їдальні що зобов’язує громадських організацій вживати корисні інгредієнти, складати дієту з низьким вмістом солі, цукру та жиру. На додачу робить обов'язковим забезпечення дієти для дітей, які повинні дотримуватися спеціальної дієти, сертифікованої спеціалістом, таким чином, будь-яка харчова алергія, непереносимість, діабетична або чутлива до глютену, можливо, із багатьма проблемами. Відповідно до закону дієтичну дієту може планувати тільки дієтолог, а дієтичне меню також може складатися під наглядом такого фахівця. Спеціальні страви повинні готувати дієтичні кухарі або вимагати дієтичного нагляду під час приготування їжі, щоб уникнути перехресного забруднення та різних процедур приготування. Положення спочатку було б введено 1 вересня 2014 року, але про це було оголошено в серпні законодавство просто Він набере чинності з січня 2015 року. Причиною цього є те, що багато підприємств громадського харчування зазначили, що їм було надано мало часу на підготовку у зв'язку із заготівлею сировини та укладанням контрактів.

Позитивні зміни


Хороші новини для батьків та дітей все ж багато дитсадків та шкіл до серпня вирішили дієтичне харчування, більшість часу вони замовляють дієтичні меню відповідно до індивідуальних потреб у зовнішньої компанії. Це має як переваги, так і недоліки. Перевага полягає в тому, що нарешті батько не повинен готувати їжу для своєї дитини вдома, тому постраждалі діти менше виключаються з не дієтичних колег. Не можна нехтувати тим, що їжа готується кваліфікованим персоналом. З іншого боку, головним недоліком є ​​те, що з економічних причин у більшості випадків з раціону одночасно виключається кілька алергенів. Наприклад, дитині з алергією на молочний білок, швидше за все, доведеться уникати не тільки молока та молочних продуктів, але також клейковини, яєць та, можливо, сої та фундука. Це проблема, оскільки якщо дієта містить занадто багато зайвих обмежень, це може призвести до різних нестач поживних речовин в довгостроковій перспективі.

Разом


У дитячих садках та школах, де вони також не можуть забезпечити дієту цього року, батьки все ще змушені готувати їжу вдома. Вони можуть полегшити дитині інтеграцію, приготувавши для них ті самі страви, що й інші, звичайно, використовуючи спеціальні інгредієнти. Варто приділити час батькам, щоб переконатись, що їхні діти та вихователі дитячих садків та вчителі, які займаються ними, знають дієту, інгредієнти, які можна використовувати, та можливі джерела небезпеки. Якщо кілька дітей у закладі потребують дієти, варто, щоб батьки зібрались разом і лобіювали дієти, - радить Дора Варга. Підсумовуючи, можна сказати, що навіть якщо ми рухаємося не надто швидко, ми рухаємось у правильному напрямку. Все більше дитячих садків та шкіл визнають необхідність забезпечення дієтичним харчуванням, навіть якщо держава цього ще не вимагає. Громадське харчування могло функціонувати без законодавчої бази роками, але цього року указ про їдальню нарешті був представлений, будемо сподіватися, що він буде запроваджений із січня.