Чи добре мати хліб щодня? Чи краще цільнозерновий чи білий хліб? З чим слід поєднувати, щоб уникнути набору ваги?
Пов’язані новини
«Ваш мозок і ваше серце харчуються вуглеводами. Щоб жити здоровим нам потрібно споживайте від 55% до 60% вуглеводів і хліб - це одна з продуктів, яка забезпечує вуглеводи, але щоб не жирувати, їдячи хліб, нам потрібно поєднувати його з продуктами, які не мають жиру ", пояснює Теріка Уріол, вища в галузі харчових наук та технологій -автор "дієти проти Дюкана" з Ана Марією Паскуаль. Експерт, який захищає сентенцію про те, що "можна схуднути, з’ївши все", стверджує, що поєднання вуглеводів і жиру (а також продуктів переробки) може бути "вибухонебезпечним", оскільки організм накопичує жир, коли ми їмо більше, ніж нам потрібно. Таким чином, замість того, щоб використовувати хліб для занурення соусів, олій або як супровід до жирних ковбас, він пропонує поєднувати його з нежирними продуктами, такими як індичка, шинка Серрано (видаляючи бекон), Йоркська шинка, натуральний тунець з помідором або Сир Бургос.
В ідеалі - за сніданком
За словами Теріки Уріол, одним із найкращих періодів дня для споживання хліба є в сніданок, він забезпечує енергією в поєднанні з іншими продуктами харчування, які також забезпечують вуглеводи, такі як варення або мед. Але це також не виключає споживання хліба за вечерею. "Вночі товсте жир - це жир, який ви їсте і не спалюєте, але коли ви споживаєте вуглеводи, вони накопичуються у вашому тілі у вигляді молекул глікогену, що буде тим, що дає вам енергію, як тільки ви встаєте".
Який хліб кращий?
«Білий хліб виготовляється з борошна, води, дріжджів та солі та цільнозернового хліба з тими ж інгредієнтами, але з борошном, виготовленим із цільного зерна злаків. Білий хліб та хліб з непросіяного борошна - це те, що ми повинні споживати, залежно від наших конкретних потреб. Решта хлібів у мене вдосталь ", коментує Теріка Уріол, яка показує, що такі модні хліби, як багатозерновий, житній, спельта, з волоськими горіхами, із сухофруктами, цибулею або оливками містять (або виготовляються з ) якийсь тип жиру. "Те, що вони здоровіші, - це оманлива реклама", - уточнює він.
Харчові властивості хліба
Згідно з даними Pan щодня, у хлібі присутні вітамін В1 або тіамін, вітамін В2 або рибофлавін, вітамін В3 або ніацин, вітамін В6 або піридоксин і вітамін В9 або фолієва кислота. Як і мінерали, вітаміни зазвичай концентруються у висівках і зародках, частинах, які відокремлюються в процесі подрібнення та очищення, тому хліб із цільної пшениці містить більше вітамінів, ніж білий хліб.
Хліб, особливо з цільної пшениці, містить селен, який сприяє антиоксидантному захисту організму, крім інших мінералів, таких як фосфор, магній, кальцій і калій.
Білки в хлібі мають низьку біологічну цінність, але при збалансованому харчуванні дефіцит деякої кількості амінокислот у їжі покривається споживанням іншої їжі. Наприклад, якщо ви їсте іншу їжу з хлібом, таку як бобові або молочні продукти, ви отримуєте такий повноцінний білок, як м’ясо, риба чи яйця. Тому вживання хліба разом з іншими білковими продуктами покращує якість загального споживання білка в раціоні.
Білий хліб містить харчових волокон приблизно 3,5 г клітковини на 100 г, тоді як цільна пшениця забезпечує близько 7,5 г на 100 г. Крім того, клітковина нерозчинна і, отже, має більший послаблюючий ефект, сприяючи полегшенню кишкового транзиту.
Підпишіться на Сімейний бюлетень і щотижня безкоштовно отримуйте наші найкращі новини на електронну пошту