Синонім розкішної ікри цінується і не розуміється. Оскільки це настільки дорого, люди не хочуть його марнувати, але часто не знають, як його правильно подавати чи їсти. Більшість ікри походить від трьох видів осетрових: білуги севруги та осстрети. Якщо яйця походять від іншого виду риби, крім осетра, такого як лосось, насправді це не ікра, це загальна назва для рибних яєць. Найкраща ікра не повинна бути смачною або занадто солоною. Роблячи покупки, шукайте дрібнозернисті глянцеві кулі яєць, які є міцними та не зламаними.
Як подавати ікру
Дрібну ікру слід подавати дуже холодною в неметалевій ємності, вкладеній всередину більшої ємності, наповненої льодом. Ікра не замерзає, поки не опуститься нижче 28 градусів, тому ви можете зберігати її в найхолоднішій частині холодильника, щоб вона була максимально крижаною без заморожування, що може вплинути на структуру яєць.
Уникайте металевих контейнерів та посуду, які можуть надати ікрі металевий смак. Вибирайте сервери та посуд, виготовлені із справді традиційної скляної кістки, дерева оболонки, пластику або перламутрового дерева або золота.
Що подавати з ікрою
Вишукану ікру найкраще подавати просто разом з несоленими грінками або сухарями. Деякі люди навіть люблять їсти її прямо з консервної банки, в яку потрапила ікра, щоб отримати справжній чистий смак рибних яєць.
Хоча пуристи не погоджуються, вважаючи, що ніщо не повинно заважати смаку ікри, загальнодоступний акомпанемент включає лимонні клинки, сметану, жирні вершки, зварені вкрутую яєчні жовтки та білки, подрібнені окремо та нарізану кубиками цибулю. Ікра часто подається у вигляді маленького млинця, відомого як бліні. Вироби з ікри нижчої якості можуть отримати користь від цих гарнірів. Якщо ви новачок у ікрі, спершу спробуйте її без будь-якого супроводу, щоб отримати реальне уявлення про смак.
Пуристи також не погоджуються із загальнолюдською шаленою лібацією і вимагатимуть лише пострілу найкращої замороженої горілки, бажано російської. Нейтральний смак високоякісної горілки не забруднить смак ікри. Якщо ви вирішили піти з шампанським, виберіть найсухіший варіант, але не пляшку з надмірно сухим на етикетці, що насправді солодше, ніж „брют”, „екстра брют” чи „натуральний брют”.
Харчування етикету
Коли ви поруч із друзями, можливо, вам не доведеться занадто турбуватися про вживання в їжу правильно позначеної ікри. Однак, якщо ви перебуваєте в вишуканому ресторані, можливо, ви захочете дотримуватися належних правил.
- Не переїдайте, подаючи ікру в якості закуски, як би вас не спокушав її смачний смак. Вживання в їжу більше, ніж великої порції приблизно 2 унції або близько двох столових ложок, вважається делікатесом.
- Не жуйте ікру, оскільки вона втратить багато смаку. Використовуйте язик, щоб відчути бісер рибних яєць і спробувати смачний жир.
- Робіть невеликі укуси ікри. Це дорогий продукт, і його слід смакувати і насолоджувати, а не знижувати. Почніть приблизно з половини чайної ложки і насолоджуйтесь досвідом поїдання ікри.