Як і дорога машина, наш мозок найкраще працює з якісним паливом. Високоякісна їжа з високим вмістом вітамінів, мінералів та антиоксидантів живить мозок та захищає його від окисного стресу - вільних радикалів, які утворюються, коли організм використовує кисень і може пошкодити клітини.
На жаль, як і на дорогій машині, наш мозок може поранитися, якщо ви отримаєте щось, що не є якісним паливом. Мозок важко позбутися “низькоякісного” палива (наприклад, обробленої та рафінованої їжі). Наприклад, дієта, багата рафінованим цукром, згубно впливає на мозок. Окрім поганого впливу на регуляцію інсуліну в організмі, він також сприяє запаленню, а також окисному стресу. Кілька досліджень показали, що дієта, багата рафінованим цукром, згубно впливає на роботу мозку - і посилює симптоми розладів настрою, включаючи депресію.
Насправді це цілком зрозуміло. Якщо ми заберемо якісну їжу з нашого мозку або якщо вільні радикали та запальні клітини циркулюють у закритому просторі мозку, сприяючи тим самим пошкодженню мозкових тканин, це матиме наслідки. Цікаво, що протягом багатьох-багатьох років зв’язок між їжею та настроєм не був повністю визнаний у медицині.
Як їжа впливає на наше самопочуття?
Серотонін - це нейромедіатор, який допомагає регулювати сон і апетит, опосередковує настрій і полегшує біль. Оскільки 95% серотоніну виробляється в шлунково-кишковому тракті, і ця область вистелена сотнями мільйонів нейронів, або нейронів, зрозуміло, що наша травна система не тільки переробляє їжу, але й регулює наш настрій. Більше того, на функцію цих нейронів - і вироблення нейромедіаторів, включаючи серотонін - значний вплив мають мільярди «хороших» бактерій, що складають флору кишечника. Ці бактерії відіграють життєво важливу роль у підтримці здоров’я. Вони захищають внутрішню стінку кишкового тракту та забезпечують міцний захисний шар від токсичних речовин та “поганих” бактерій, зменшують запалення, покращують засвоєння поживних речовин та активують нервові канали безпосередньо між мозком та кишечником.
Дослідження показали, що пробіотики (дієтичні добавки, що містять корисні бактерії) покращують рівень тривожності, сприйняття стресу та психічних настроїв у людей порівняно з тими, хто не приймав пробіотики. Інші дослідження порівнювали "традиційні" дієти, такі як середземноморська та японська, з типовою "західною" дієтою і показали, що серед прихильників традиційних дієт на 25-30% рідше розвивається депресія. Дослідники пояснюють цю різницю тим фактом, що традиційні дієти містять велику кількість овочів, фруктів, необроблених круп і риби, а також невелику кількість нежирного м’яса та молочних продуктів. Крім того, ці дієти не містять оброблених та рафінованих продуктів, які є основними інгредієнтами дієт західного типу. Крім того, досить багато з цих необроблених продуктів харчування присутні у ферментованому вигляді, тому вони є природними пробіотиками. Під час бродіння бактерії та дріжджі перетворюють цукри в їжі на вуглекислий газ, спирт та молочну кислоту. Застосовується для збереження їжі і надає їй приємного смаку і текстури.
Багатьом з нас це може здатися малоймовірним, але дослідники все частіше визнають, що хороші бактерії впливають не тільки на перетравлення та всмоктування їжі, але і на рівень запалення в організмі, а також на настрій та рівень енергії. Поки що результати досить дивовижні.
Що це означає для вас?
Почніть звертати увагу на те, як ви почуваєтесь після різних продуктів, які ви їсте - не просто відразу після, а на наступний день. Намагайтеся дотримуватися «чистої» дієти протягом двох-трьох тижнів - це означає уникати всієї обробленої та рафінованої їжі та цукру. Їжте ферментовану, ферментовану їжу, таку як квашена капуста, квашена капуста, кімчі, мізо, комбуча. Зверніть увагу, як ви почуваєтесь. Потім поверніть попередні продукти до свого раціону по одному і спостерігайте за своїми почуттями.