Оскільки популярність безглютенової дієти зростає як засобу для схуднення, деякі дієтологи відкидають думку про те, що безглютенові продукти, як правило, мають більше калорій та жиру (і, отже, менш придатні для схуднення), ніж звичайна пшениця. На харчовій основі.

харчових

Але чи справді це твердження відповідає дійсності?

Зміст

Огляд

Взагалі кажучи, ні, це не так. Порівняно із звичайними продуктами, що не містять глютену, такими як хліб, закуски, печиво та тістечка, насправді є приблизно така ж кількість калорій, жиру та вуглеводів, як їх еквівалент, упакований глютеном. У когось менше, а у когось більше, але в середньому це приблизно однаково.

Як і у будь-якого типу продуктів (наприклад, шоколадне печиво), між торговими марками та типами буде багато відмінностей. В результаті покупець остерігається і завжди читає етикетки. Але якщо ви вибираєте загальнодоступні марки безглютенових продуктів, і найголовніше, не їжте їх більше, ніж, якби вони були повними глютену, ви не повинні вживати більше калорій, ніж, якщо: звичайна дієта.

Ось як різні продукти розбиваються на калорії, жири, вуглеводи та клітковину, з конкретними прикладами кожного з них. Там, де це можливо, я намагався порівняти безглютенові та безглютенові продукти тієї ж марки (тобто Бетті Крокер), щоб порівняння були якомога достовірнішими.

Хліб

Хліб - це, мабуть, найпоширеніший придбаний замінник клейковини, тому його кількість калорій особливо важлива.

Моє дослідження показує, що безглютеновий хліб може бути трохи калорійнішим, ніж його аналоги, що містять глютен, в діапазоні 20-30 калорій для бутерброду з двома скибочками, але цього не повинно бути достатньо, щоб хвилювати вас, якщо ви не витратите всі день їдять бутерброди.

Ось три популярні хліби без глютену порівняно з подібними хлібами на основі глютену:

  • Хліб із 7-х зернових хлібів у каньйоні Він містить 90 калорій на 34-грамову порцію (приблизно один шматочок), з 1 грамом жиру, 18 грамами вуглеводів і 2 грамами клітковини. Порівняйте з Цілком натуральний хліб із 12 зерен римської їжі (хліб на основі пшениці), який містить 82 калорії на 34-грамову порцію (приблизно дві третини скибочки), 1,4 грама жиру, 14 грамів вуглеводів і 1,4 грама клітковини. Canyon Bakehouse містить 16 калорій більше на дві скибочки, але трохи менше жиру і трохи більше клітковини.
  • Білий бутерброд-хліб без глютену Уді Він містить 70 калорій на скибочку (приблизно 24 грами), 2 грами жиру, 11 грамів вуглеводів і менше 1 грама клітковини. Тим часом шматочок Власний білий пшеничний хліб від Nature (близько 26 грамів) містить 55 калорій, менше 1 грама жиру, 12 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини. Продукт Уді однозначно містить більше калорій і більше жиру, але він містить менше вуглеводів (важливо, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом вуглеводів).
  • Руді хліб без корисної пастиці з корицею Він містить 100 калорій на скибочку (приблизно 37 грамів), 2,5 грама жиру, 18 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини. Тим часом, Руді Органічний кориця Ізюм хліб (Версія того ж продукту на основі пшениці Руді) містить 90 калорій на скибочку (приблизно 37 грамів), 1,5 грама жиру, 19 грамів вуглеводів і 1 грам клітковини. Сорт, що не містить глютену, містить 10 додаткових калорій і 1 додатковий грам жиру на скибочку, але він також містить більше клітковини.

Кінцевий результат: Якщо ви обережно виберете хліб, що не містить глютену, ви, мабуть, знайдете той, який відповідає вашому вибору вище, повний клейковини, калорій, жиру та клітковини.

Зернові культури

Багато загальнодоступних круп не містять глютену, наприклад, Chex and Post Fruity та какао-камінчики. Отже, калорії в мисці з безглютеновою крупою будуть однакові незалежно від того, перебуваєте ви на безглютеновій дієті чи ні.

Ось як порівнюються дві загальноприйняті форми круп у їхній глютеновій (в одному випадку) та безглютеновій формах:

Кінцевий результат: Безглютенові та наповнені глютеном крупи цілком порівнянні за калоріями, жирами, вуглеводами та вмістом клітковини.

Закуски

Деякі закуски, наприклад, картопля фрі, від природи не містять глютену, тому не має значення, чи дотримуєтесь ви дієти без глютену; Ви не будете споживати більше калорій, вибираючи їх. Інші варіанти закусок, такі як кренделі та печиво, пропонуються у версії, наповненій глютеном та без глютену.

Ось короткий опис калорій, жиру та вуглеводів у звичайних закусочних продуктах:

Кінцевий результат: Кренделі, що не містять глютену, можуть бути трохи товстішими, ніж сорти глютену, але деякі печива без глютену можуть бути менш відгодованими. Це точно покупець, остерігайтеся.

Тортова суміш

Як результат, калорійність шоколадної суміші для тортів сильно не відрізняється між безглютеновою та наповненою глютеном версією. Це я знайшов:

  • Шоколадна суміш шоколадних тортів King Arthur з борошна Містить 280 підготовлених калорій (1/14 упаковки, 45 грамів), плюс 14 грамів жиру, 37 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини. Betty Crocker Devil’s Безглютенова суміш харчових тортів Devil’s Містить 260 калорій, приготованих за призначенням (1/10 упаковка, 43 грами), плюс 12 грамів жиру, 36 грамів вуглеводів і 1 грам клітковини. Тим часом, Betty Crocker Supermoist Devil’s Food Cake Mix (сорт, наповнений глютеном) містить 280 калорій, приготованих за призначенням (1/10 упаковка, 43 грами), плюс 14 грамів жиру, 35 грамів вуглеводів і 1 грам клітковини. У цьому випадку суміші надзвичайно схожі, хоча безглютенова суміш короля Артура містить трохи більше клітковини.

Висновок полягає в тому, що ви не можете звинувачувати калорії або жир у безглютеновому шоколадному торті за свій набір ваги, оскільки загальні поживні показники майже ідентичні таким, як у наповнених глютеном сумішах.

Печиво та суміші

Як і хліб без глютену, куплене в магазині безглютенове печиво, як правило, містить на кілька калорій більше, ніж аналоги, наповнені глютеном, але реальну різницю ви помітите лише в тому випадку, якщо з’їсте всю сумку одночасно (не рекомендується, незалежно від того, що дієти, якої ви дотримуєтесь).

Однак безглютенові суміші печива складаються досить сприятливо з точки зору калорійності порівняно з їх аналогами, що містять глютен.

Ось деталі про популярні файли cookie та суміші:

  • Безглютенове шоколадне печиво Алеї містять 106 калорій на кожні 20 грам печива (приблизно п’ята п’ятінка печива), плюс 4,7 грама жиру, 15 грамів вуглеводів і нуль грамів клітковини. Шоколадне печиво Памели з шоколадними чіпсами (без глютену менше 5 частин на мільйон) містить 104 калорії на 20 грамів печива (приблизно п’ять шостих частин печива), плюс 5,2 грама жиру, 12 грамів вуглеводів і менше 1 грама клітковини. Тим часом, Чіпси шоколадне печиво Ahoy с Клейковина містить 94 калорії на кожні 20 грамів печива (приблизно одна і три чверті печива), плюс 4,7 грама жиру, 12,3 грама вуглеводів і менше 1 грама клітковини. У цьому випадку безглютенове шоколадне печиво трохи менше відгодовується, ніж безглютенові сорти.

  • Шоколадна суміш печива Bob's Red Mill без глютену Містить 130 калорій, якщо готувати за призначенням (25 грамів на порцію з 24 порціями в упаковці), плюс 5 грамів жиру, 20 грамів вуглеводів і 1 грам клітковини. Бетті Крокер Безглютенова шоколадна стружка печива Він містить 150 калорій, якщо готувати за призначенням (27 грамів на порцію і 20 порцій в упаковці), плюс 7 грамів жиру, 23 грами вуглеводів і менше одного грама клітковини. Тим часом, Шоколадне печиво Бетті Крокер ( суміші основний на основі пшениці) містить 170 калорій, якщо готувати за призначенням (28 грамів на порцію з 18 порціями в упаковці), 8 грамів жиру, 21 грам вуглеводів і менше 1 грама клітковини.

Кінцевий результат: Що стосується шоколадного печива, то куплені в магазині сорти, що не містять глютену, можуть містити більше калорій і жиру, ніж бренди, наповнені клейковиною, але для сумішей печива все навпаки. Якщо калорії та жир турбують, можливо, вам доведеться зайнятися своїми справами.

Слово від Discified

Навіть якщо калорії приблизно еквівалентні між продуктами, наповненими глютеном, та продуктами, що не містять глютену, інші харчові аспекти можуть бути меншими, ніж однакові. Наприклад, багато продуктів, наповнених глютеном, виготовляються із збагаченого білого борошна (яке містить залізо та кілька важливих вітамінів групи В, таких як фолієва кислота, ніацин та рибофлавін), тоді як виробники продуктів, що не містять глютену, набагато рідше використовують вітамінізовані вітаміни . борошно.

Це може змінитися: Glutino пропонує лінійку збагачених зернових культур Sensitive Starters (що містять додаткове залізо та кілька вітамінів), а звичайні безглютенові каші, такі як Chex та Rice Krispies без глютену, збагачені вітамінами та мінералами. Виробники, що не містять глютену, усвідомлюють цей дефіцит поживних речовин, і я з нетерпінням чекаю побачити на ринку найзбагаченіших та збагачених продуктів найближчими місяцями.

Крім того, багато виробників безглютенової продукції роблять безглютенові хлібні вироби з такою ж кількістю клітковини (якщо не більше), ніж найсмачніші з булочок з цільної пшениці.

Однак, оскільки більшість продуктів, що не містять глютену, в цей час не збагачені або збагачені вітамінами та мінералами, вам все одно доведеться контролювати споживання їжі, щоб переконатися, що ви отримуєте достатньо важливих поживних речовин, дотримуючись дієти без глютену. Але не слід занадто турбуватися про калорії в продуктах, що не містять глютену - деякі з них вищі, а інші нижчі за наповнені глютеном аналоги, але якщо ви їсте різноманітну їжу, відмінності компенсуються.