їжа вони незамінні на все життя. Вони постачають організм енергією та хімічними речовинами, необхідними для утворення, росту та реконструкції тканин.
Класифікація продуктів харчування
Якість їжі залежить від її харчової цінності (поживних речовин, які вона містить), її корисності та органолептичних характеристик (зовнішнього вигляду).
їжа Їх можна класифікувати за:
Його походження:
Вегетаріанська їжа:
- Крупи: їх можна вживати в натуральному вигляді або як побічний продукт, серед найпоширеніших є пшениця, рис, кукурудза, овес, ячмінь та жито, а також продукти, виготовлені з їх борошна, такі як хліб та макарони для супу, серед інших. Вони багаті крохмалем і є легким і прямим джерелом енергії.
- Овочі: це сухі зерна, що походять із рослин із стручками, серед них зелена квасоля, боби, сочевиця та нут. Ця група продуктів забезпечує переважно вуглеводи та білки. Крім того, вони містять значну кількість клітковини.
- Фрукти та овочі: Вони є важливим джерелом клітковини, вітамінів та мінералів, виділяючи вітамін С із цитрусових та вітамін А з каротину моркви та листових овочів, вони також є хорошим джерелом вітаміну К та фолієвої кислоти. У овочах містяться такі мінерали, як натрій, кобальт, хлор, мідь, магнезія, марганець, фосфор і калій. Багато водорозчинних вітамінів міститься в овочах.
Їжа тваринного походження:
- М'ясо, яйця та риба: включає яловичину, свинину, курку та рибу серед інших, а також м’ясо органів та яйця. Вони забезпечують усі необхідні амінокислоти, необхідні організму для збору власних білків, а також забезпечують насичені жири та холестерин у різних пропорціях. Органічне м’ясо є багатим джерелом вітамінів і мінералів. Всі риби містять високий відсоток білка, а олії деяких з них багаті вітамінами D і A.
- Молоко: молоко та його похідні (сир, йогурт, вершки, сир, морозиво) відомі великою кількістю білка, вони містять фосфор і, особливо, кальцій. Молоко також багате вітамінами, крім вітаміну С. У ньому не міститься заліза.
Його функція в організмі після прийому:
- Енергійний: коли вони багаті вуглеводами та жирами. Коли ці речовини “спалюються”, вони забезпечують калорії, необхідні організму для підтримання адекватної температури тіла та нормальної діяльності.
Білки також можна спалити в надзвичайних ситуаціях, але отримання енергії з них неефективно з метаболічної точки зору.
- Пластмаси або формочки: це продукти, багаті білком і мінералами. Його назва походить від функції, що виконується білками, що полягає у формуванні тканин організму під час росту, а також у заміщенні постійного зносу існуючих тканин. Ідентичну функцію виконують кальцій та інші мінерали, особливо у формуванні кісток.
- Регулятори: продукти, що містять мікроелементи, вітаміни та амінокислоти, речовини, що регулюють основні обмінні процеси організму.
Харчове колесо
Інший спосіб класифікації продуктів харчування - це встановлений у Програмі освіти з питань харчування та харчування (EDALNU) Міністерства охорони здоров’я в 1960-х рр. Це модель у формі колеса (харчове колесо), яка групує їжу за семи групами відповідно до рівня харчування та критерії складу:
На наступному малюнку показано добре відоме "харчове колесо”І в свою чергу поживні речовини, які містить кожна група.
Джерело: Програма EDALNU
Це може представляти інтерес: Збереження їжі