Ми несправедливо нехтуємо гарнірами, не залишаємо на них часу, і тоді вони стають все більш нудними і поганими. Ми починаємо свою серію гарнірів з аналізу категорії найбільш часто зіпсованого рисового кола, показуючи, як бути кращим та захоплюючим.

коло

Рисове коло в деяких наших їдальнях, ресторанах та будинках являє собою липку масу - в якій, як це не дивно, заховані тверді в камінь зерна - можливо, сухий біль у формі гарного купола. Існують також варіації, наприклад, рисова маса може приховувати варені, подрібнені зерна гороху або сухі бруньки петрушки, але ми також бачили мексиканську версію, яка бачила бідну маленьку Мексику, тим більше овочів мірелітів із ароматом паперу.

В іншому випадку з рису можна зробити дуже гарний маленький гарнір, який можна варіювати різними способами, або його можна просто зробити добре, ми вже можемо накинути на нього великий.

Відбір

Мало того, що рис можна класифікувати за класами A та B, крім здорових коричневих, існують і інші сорти, про це ви можете прочитати тут більше. Басмати або жасмин - хороший вибір для здобного кінцевого результату. Швидкі версії в мішках відстають від традиційних як за смаком, так і за текстурою, а також пов’язують нам руки, оскільки ми не можемо попередньо обсмажити або контролювати твердість. Різотто для цієї мети є круглозернистим рисом, тільки цей тип здатний досягти характерної, твердої зубів, але при цьому соковитої текстури.

Все більше і більше особливого, чорний, червоний та дикий рис стають все більш доступними, і всі вони забезпечують чіткий смак та текстуру, крім того, що вони дуже гладкі на тарілці. Їх гарнірують, готуючи на пару, змішуючи один з одним або з білим рисом, але здебільшого їх використовують для приготування холодних рисових салатів з фруктами та насінням, оскільки вони прекрасно зберігають свою текстуру навіть у м’якому вигляді, очі завжди залишаються окремими. Чорний рис добре поєднується з рибою як гарнір, і його характерний колір обумовлений тим самим пігментом, що і журавлина та виноград, і цей антиоксидант захищає від раку та серцевих захворювань і навіть корисний для пам’яті.

Для чого потрібні рисові кола?

Практично для будь-чого, що має хоча б трохи соку, соку, соусу, це може бути рагу або якась овочева, соусна страва. На додаток до смаженого м’яса, стейків та смаженого м’яса, це створює сухий загальний ефект. Єдиним винятком з цього є різотто, яке офіційно є не гарніром, а закускою, проте в деяких ситуаціях його подають до м’яса, такого як оссобуко, у шафрановій версії.

Методи підготовки

Є також багато різних способів зіпсувати рис і зробити його добре. Найвідоміший спосіб - це варити рис на пару, це можна прочитати поетапно, разом із потенційними помилками.

Приправа

Деякі з вищезазначених способів ароматизації, поширені в Угорщині, такі як гриби, горох, петрушка, кукурудза також можуть бути корисними, але навіть краще знати, скільки розчинів існує поза ними. Паломники Близького Сходу також більше схильні до страв з однієї страви, але існують спрощені форми, які вписуються в угорську гарнірну свідомість. З вищевказаних процесів для цього найбільш підходить оттоленгі, тут смакові інгредієнти починають передавати свій смак зерну вже під час розм’якшення рису. Це можуть бути зелені спеції, сухофрукти або насіння - або їх суміш - часник, карамелізована цибуля, лимон, лайм або апельсинова цедра, оливки, сушені на сонці помідори тощо.

З індійських методів приправ до рису, подібно до плову, одному елементу можна надати значення простому рисові, приготованому на пару, оскільки, оскільки вони насправді виготовляються з кількома спеціями та добавками, вони вважаються не просто гарніром. Навіть коли рис попередньо обсмажений, ми можемо додати свіжий перець чилі, насіння коріандру, насіння гірчиці, куркуму, нарізані разом за цим принципом, використовуючи або всі, або лише один з них. Це можна зробити після приготування на пару, в кінці приготування тертим кокосовим горіхом або свіжовичавленим лимонним соком.

Кондирісо, угорська рисова спеція, є по суті італійським овочем, який представляє собою подрібнені стебла селери, буряк, цибуля, часник, обсмажений у невеликій кількості олії, відварений у невеликій кількості води, посолений та поперчений, потім заповнений у гарячі стерилізовані банки та зберіганий. В кінці варіння рису це змішується з кількома ложками рису.

Рецепт класичного китайського яєчного рису можна знайти нижче.