Опублікував Луїза 22 липня 2019 р

sot/Digital Vision/Getty Images

Що стосується хліба та хлібобулочних виробів, то саме клейковина в борошні утримує тісто або тісто разом і дозволяє нам тягнути та розтягувати тісто для піци. Отже, якщо ви випікаєте без глютену, вам потрібен додатковий інгредієнт, щоб виконувати клейковинну роботу. На щастя, існує кілька природних варіантів: ксантанова камедь і гуарова камедь. Іншими альтернативами загущення безглютену є желатин та агар-агар.

Ксантанова (ZAN тун) камедь і гуарова камедь (gwar) використовуються в безглютеновій кулінарії для зв’язування, загущення та емульгування безглютенових інгредієнтів

Якщо ви не додасте одну з цих гумок у більшість своїх безглютенових хлібобулочних виробів, кінцевим результатом буде багато крихти!

Два загусники схожі, але чи одна гума краща за іншу? А скільки справді потрібно гумки, щоб отримати найкращі результати випічки?

Що таке гуарова гумка?

Гуарова камедь - це натуральний продукт із вмістом волокна, який має в 5-8 разів більшу силу загущення, ніж крохмаль, що допомагає схуднути, а також покращує деякі патології та проблеми зі здоров’ям, крім схуднення.

Гуарова камедь - це полісахарид, який присутній у рослині Cyamopsis tetragonoloba, рослині, що належить до сімейства бобових, ця рослина вирощується в Індії та Пакистані. І в даний час він використовується в харчовій промисловості як хороше джерело клітковини у багатьох продуктах харчування та продуктах. (Довідково)

Ось як виглядає рослина гуарової камеді:

користуватися

Гуарова камедь X ксантанова камедь

Окрім гуарової камеді є ще ксантанова камедь. Останній дозволяє тримати під вартою дві їжі, тоді як гуарова камедь утримує в суспензії більше великих частинок. Як правило, гуарова гумка для приготування холодної їжі, така як рецепти, крім ксантанової камеді та кращий варіант для кондитерських виробів, pois substitui або glúten em farinhas e massas, плюс обидва варіанти для веганів та без глютену.

Для чого використовується гуарова камедь?

Гуарова смола була дуже корисна в різних галузях промисловості, таких як текстильна, фармацевтична, гірничодобувна, косметична, харчова, будучи популярним інгредієнтом для приготування їжі. Крім того, їх можна знайти в харчових добавках, молочних продуктах, соусах, заправках, серед інших продуктів. (Довідково)

Побічні ефекти та протипоказання

Гуарова камедь може спричинити побічні ефекти, такі як газоутворення, нудота або діарея, особливо при надмірному споживанні. Також людям з діабетом слід вживати гуарову камедь у невеликих кількостях, приблизно 4 г на дозу, спостерігаючи збільшення клітковини, вона не надто сильно знизиться до глікемії.

Крім того, потрібно бути обережним, щоб не вживати велику кількість клітковини, оскільки вона також присутня в різних промислових продуктах харчування, таких як миски, готові тіста для боулінгу, формочки та пироги.

Властивості Гуарової Гумки для схуднення

Гуарова камедь, Будучи харчовою клітковиною, яка не може засвоюватися нашим організмом, при контакті з рідиною вона утворює масу драглистого характеру, що має подвійну дію, з одного боку, спричиняє тіло Відчуття ситості і, отже, контроль апетиту і на іншому рівні регулює кишковий транзит змушуючи наш організм виводити більше відходів.

Що робить гуарова гумка одна з найефективніших добавок для схуднення - це допомога на рівні кишечника перешкоджає повному засвоєнню вуглеводів та холестерину, Ця дія разом із здатністю викликати ситість і, отже, регулювати апетит, дозволяють використовувати гуарову камедь на кухні з гіпокалорійна дієта супроводжується регулярними фізичними вправами з відмінними результатами.

Недавні дослідження також показали, що гуарова камедь знижує рівень жовчних кислот у крові (кислоти, які роблять можливим метаболізм жирів), отже, ця харчова клітковина зменшує кількість споживаних у раціоні калорій, оскільки зменшує всмоктування таких поживних речовин, як вуглеводи, жири та холестерин.

Гуарова камедь поставляється у вигляді білих порошків і використовується для приготування таких страв, як рис, кукурудза. Завдяки своєму загущуючому ефекту його можна додавати в соуси, супи і навіть робити морозиво. Він також використовується в кондитерських виробах, щоб надати тістам більшої еластичності та пухкості. Гуарова камедь не містить глютену тому його можуть вживати целіакії.

Його можна знайти в кондитерських, дієтологічних магазинах, деяких супермаркетах ....

Чи корисна гуарова камедь для схуднення?

Дослідження вказують на суперечливі результати. Незважаючи на те, що включення рясної клітковини в раціон є нормальним і корисним заходом для схуднення, у випадку досліджень із камедью гуару були побічні ефекти, які змусили її призупинити.

В даний час вони продовжують проводити дослідження з відрегульованими дозами та кращими фармацевтичними препаратами, які краще впливають на втрату ваги.

Вимірювання ясен

Залежно від того, що ви робите, вам потрібно буде використовувати різні міри ксантанової камеді або гуарової камеді. У кожному рецепті потрібна лише невелика кількість, ніколи не більше столової ложки. Для досягнення найкращих результатів дотримуйтесь рекомендацій рецептів при використанні ксантанової смоли або гуарової гумки, але ось деякі загальні рекомендації.

  • Рецепти тіста для піци та хліба: додайте 1 чайну ложку ксантанової камеді або камеді гуару на склянку безглютенового борошна.
  • Рецепти швидкого торта, булочок і хліба: додайте 1/2 чайної ложки ксантанової камеді або гуарової гумки на кожну 1 склянку використаного безглютенового борошна.
  • Рецепти печива та барів: Додайте 1/2 чайної ложки (або менше) ксантанової камеді або гуарової камеді на кожну склянку використаного безглютенового борошна.

Як використовувати гуарову камедь для схуднення

Гуарова гумка для схуднення комерційно доступна у формі капсул. Рекомендується одна капсула перед основними прийомами їжі. Рекомендація полягає в тому, що слід вказувати лише одну капсулу на день під час обіду та оцінювати толерантність. Дозування можна збільшити максимум до 3 разів на день.

Яке застосування гуарової камеді як харчової добавки?

Гуарова камедь є одним з найважливіших водорозчинних полімерів. Гуарова камедь широко використовується в харчовій промисловості завдяки своїй величезній властивості поглинати або утримувати воду. Може використовуватися у виробництві сиру, стабілізації морозива, сумішей для тортів, в’яжучого для ковбас, консервів для тварин та соусів та заправок для салатів (Довідково)

Яке застосування гуарової камеді в косметиці?

Гуарова гумка широко використовується в косметичній галузі, оскільки дозволяє стабілізувати, загустити та емульгувати всі види косметичних засобів.

Вони також використовуються для лосьйонів та шампуню, оскільки гуарова камедь при контакті з водою перетворюється на гель.

Являє гуарова камедь, яка використовується для випічки?

Гуарова камедь давно використовується в кондитерських виробах, оскільки вони покращують час консервації, покращують текстуру, не змінюючи харчову цінність їжі та не змінюючи зовнішній вигляд готової їжі.

Являє гуарова камедь для морозива?

Одне з основних застосувань гуарової камеді було у виробництві морозива, оскільки це чудовий загусник для виробництва морозива

Як можна отримати гуарову камедь?

Гуарова камедь може бути отримана в різних презентаціях, у вигляді порошку, капсул, гранул, серед основних видів її використання, крім того, що вона служить доповненням при дієті для схуднення, вона дуже цінується при приготуванні страв.

Застосовується в кондитерських виробах, для приготування хліба разом з іншими безглютеновими злаками, які люди з целіакією можуть спокійно споживати.

Де купити гуарову гумку?

Ви можете придбати гуарову гумку в травниках, аптеках, магазинах здорового харчування, ще одним життєздатним та ефективним варіантом є покупка в Інтернеті, у багатьох місцях пропонуються такі види продуктів, просто переконайтеся, що купуєте якісний продукт.

Які побічні ефекти гуарової камеді?

Побічні ефекти камеді гуару майже всі пов’язані з проблемами засвоєння поживних речовин, які можуть спричинити недоїдання та певні специфічні недоліки.

Або розлади шлунково-кишкового тракту, у людей з проблемами травлення, виразками, стенозами в будь-якій частині травного тракту, розладами кишечника, хронічною діареєю та такими симптомами, як запалення, біль у животі та гази.

Побічними ефектами гуарової камеді, які можуть виникнути, є:

  • Підвищена чутливість до компонентів.
  • Посилюють проблеми з травленням, якщо гідратація недостатня, може виникнути кишкова непрохідність, метеоризм, набряк живота.
  • Труднощі з прийомом їжі.
  • Діарея.
  • Хвороба.
  • Запаморочення.
  • Кишковий дискомфорт.

Це гуарова камедь погано?

У ході наукових досліджень вдалося підтвердити, що можуть виникати проблеми з всмоктуванням певних продуктів, вітамінів та важливих мікроелементів щоденного раціону. Тому його вживання повинно контролюватися і добре вказуватися.

Важливо також попередньо пройти медичне обстеження та контролювати метаболічні та гематологічні показники під час лікування гуаровою камедею.

Якщо є травні симптоми або проблеми з травленням в анамнезі, краще уникати його вживання.

Гуарова камедь протипоказання

Вагітним жінкам, годуючим жінкам, людям із проблемами стравоходу та виразкою шлунка слід звернутися до лікаря перед використанням цієї клітковини.

Що таке борошно гуар?

Борошно з гуару виготовляють із клітковини рослини Cyamopsis tetragonoloba. Це білуватий або жовтуватий порошок, згущуючий ефект, без смаку та запаху.

Які властивості гуарової камеді?

Гуарова камедь - це продукт на основі натуральної клітковини, який використовується для багатьох цілей з кількома важливими якостями.

Серед видатних властивостей гуарової камеді можна відзначити:

  1. Медичні властивості:
  • Підвищують в’язкість шлунково-кишкового вмісту, затримуючи всмоктування поживних речовин у тонкому кишечнику.
  • Збільшує відчуття ситості
  • Допомагає схудненню
  • Збільште час спорожнення шлунка
  • Покращує рівень ліпідів у крові

2. Промислове застосування:

  • Торт
  • Текстильна промисловість, склеювання, обробка та штампування
  • Папір для поліпшення аркушів та складання
  • Фармацевтична: як сполучна, проносне.
  • Косметична промисловість: загусник зубної пасти, шампунь, кондиціонер, емульсії.
  • Гасіння пожежі для її сповільнюючого ефекту.

Як використовувати гуарову камедь?

Найбільш поширене медичне застосування гуарової камеді для схуднення. Цей ефект досягається завдяки тому, що це клітковина, здатна уповільнювати кишковий транзит, тому їжа всмоктується повільніше, викликає відчуття ситості та зменшує споживання їжі.

Де купити гуарову гумку?

Гуарову камедь можна придбати в магазинах здорового харчування та деяких аптеках. Є також багато дилерів гуарової гумки.

Гуарова гумка: де купити в Мексиці

У Мексиці є кілька дистриб’юторів гуарової камеді. Ми можемо згадати: Isquisa, Koprimo, GSI Mëxico, лабораторію Health-me, Alquimia mexicana та Dimapro, серед інших.

Де купити гуарову гумку в Перу?

У Перу гуарову камедь можна придбати у: відкритому ринку та магазинах здорового харчування та дієти. Є такі дистриб’ютори, як Macroquímicos SAC, які також продають гуарову камедь.

Чи можете ви придбати гуарову камедь в аптеці?

Гуарова гумка легше доступна в магазинах здорового харчування або аптеках, де продаються натуральні продукти. Ми можемо згадати: Лікарські трави, Astroquim та Natural Tec.

Яка ціна гуарової камеді?

Зараз порошок гуарової гумки Real Food, 8 унцій, коштує 1322 мексиканських песо (69 доларів США)

Гуарова камедь Меркадона

У магазинах Mercadona продається ряд харчових продуктів, у складі яких є гуарова гумка. У цих випадках камедь гуару входить до складу деяких продуктів харчування. Але немає порошкової гуарової камеді або капсул у фармацевтичній формі для споживання людиною.

Як розчинити камедь гуару

Якщо ви готуєте суміш для додавання до їжі, ідеальним є змішування гуарової гумки з рештою продукту перед додаванням води.

Що таке гуарова гумка по-іспанськи?

Гуарова камедь - це іспанська назва їстівної та розчинної клітковини, отриманої з рослини Cyamopsis, корисність якої у промисловості та для здоров’я широко поширюється.

Гуарова камедь є веганською?

Гуарова гумка - це веган. Це продукт, що не містить глютену, повністю натуральний і отриманий з рослини, яка походить з Азії. У ньому немає жодного компонента тваринного походження.

Приклади напоїв із гуарової камеді

Гуарова камедь в основному міститься у формі порошку і використовується в харчовій промисловості як загусник для багатьох видів соків, морозива та вершкових продуктів.

Де придбати напої з гуарової камеді?

Чиста гуарова камедь поставляється у вигляді порошку для використання в їжі чи косметиці. Напої, що містять гуарову камедь серед її компонентів, використовувались для її загущуючої дії. Гуарова гумка купується як кулінарний та харчовий порошок та у капсулах для схуднення.

Як зробити домашню гуарову гумку

Порошок гуарової камеді доступний у магазинах здорової їжі та готується змішуванням з водою відповідно до інструкцій виробника. Потрібно мати на увазі, що суміш повинна бути зроблена добре, щоб уникнути появи грудочок.

Як зробити слиз гуарової камеді або слиз горили

Слиз також відомий в деяких місцях як "слиз горили" і може бути виготовлений по-різному за допомогою гуарової смоли, води та бури.

Нижче відео про те, як вони роблять слиз за допомогою гуарової гумки:

Ксантанова камедь і гуарова камедь однакові?

Це два різні типи каучуків, використання яких у галузі дуже подібне. Гуарова камедь отримана з насіння рослини Cyamopsis, що походить з Азії, тоді як ксантанова камедь отримана з мікроорганізму Xanthomona camestris, який харчується соєю та кукурудзою.