Чи справді вуглеводи настільки небезпечні, як кажуть? Чи правда, що їсти їх слід лише вранці? Як відрізнити хороший цукор від поганого? Чи однакові правила стосуються жінок і чоловіків? Чому вони можуть вас повністю втомити? Читайте далі та надихайтеся встановити критерії вибору вуглеводів, крім просто короткочасного підзаряду енергії ...

Ласкаво просимо!

Якщо вас цікавлять нетрадиційні, але ефективні покращення способу життя для вашого здоров’я, продуктивності та успіху, то ви знаходитесь у правильному місці. Але як відштовхуватися від найважливіших пріоритетів?
Натисніть «З чого почати», а потім «Моє бачення», щоб ми мали правильний настрій для спільного прогресу. Без постійного інтересу до знання впливу їжі на ваше тіло та розум не чекайте ніяких чудес.
Однак, якщо ви підписатесь на розсилку новин, ви будете регулярно отримувати натхнення щодо того, як піднятись на рівень і краще контролювати реалізацію свого потенціалу.
У цьому блозі, крім статей про спосіб життя, ви також знайдете навчальні публікації, новини зі світу відібраної кави, відточені нові рецепти та рекомендації щодо вдосконалених продуктів. Як бонус дозвольте вести надихаючі розмови з різними цікавими людьми, які повністю реалізують свій потенціал.
Дякую за ваш візит, і я бажаю Power Inspirational reading.

Ваше бачення та справжня мета, до якої ви рухаєтесь, особливо важливі

На початку я хотів би зазначити, що те, як ви розумієте статтю та що ви отримаєте від неї, дуже залежить від ваших знань., відкритість розуму та готовність думати про вдосконалення. Значні покращення часто відбуваються лише в тому випадку, якщо ми справді готові змінити своє мислення і можемо порушити певну догму і, отже, віру, яку ми несемо в собі.

З цієї точки зору важливо усвідомити, з якою метою ми будемо мати справу з вуглеводами в цій статті та як ефективно включити їх у спосіб життя. Як вибрати з ряду варіантів, коли потурати, і навпаки, коли зосередитись на їх усуненні ...

Тому я хотів би зауважити, що моєю метою є ефективний спосіб життя не лише для здоров’я, а й працездатність вище середнього та боротьба з вищими дозами стресу! Я не зосереджений на максимальних спортивних показниках, за які часто доводиться платити метаболічний податок.

Моя мета - це не просто фізична працездатність, яку сприймає більшість людей, маючи справу із способом життя, фізичною формою чи здоров’ям.

Я набагато більше зацікавлений в оптимальній розумовій працездатності та здатності керувати стресом, і, коротше кажучи, керувати більшими можливостями зі 100% здоров'ям.

Під розумовою працездатністю уявіть зосередженість, здатність розставляти пріоритети та вирішувати та аналізувати велику кількість інформації з оглядом. Крім того, мова йде також про хорошу пам’ять, швидке навчання, прийняття рішень без виснаження та загальне управління стресом та контроль емоцій, що виникають в результаті неконтрольованого зовнішнього впливу.

Особисто я переконався, що мій спосіб життя та внутрішній стан організму мають величезний вплив на те, як я насправді сприймаю реальність цього світу.

Для простоти подумайте про це як про основну різницю між тим, як бачити наполовину порожню чашку або наполовину повну. Незалежно від того, прокидаєшся ти вранці з апетитом та сильною внутрішньою мотивацією для розвитку, прогресу та навчання, чи ти перебуваєш в енергійному сірому середньому і тикаєш свій робочий день висунутим язиком, нервозністю та втомою, як, на жаль, більшість нашої нації.

Тож давайте розглянемо, як люди, які шукають більше середнього, ми могли б критично думати про кількість та джерела вуглеводів у нашому ефективному способі життя для досягнення успіху в 21 столітті.

Критичне мислення як правильний підхід до вибору не просто вуглеводів

поєднати
Ви, мабуть, це знаєте ... Багато людей хочуть отримати точні вказівки щодо того, що їсти, а потім, якщо ви їм це рекомендуєте, через 3 дні вони швидко повертаються до своїх вкорінених звичок.

Тому я не буду тут займатися деталями, чи можна вам мати 1-2, а то й 3 скибочки хліба і чи виграєте ви від цього чи ні. На мою думку, таке мислення є поверхневим, і я відразу скажу вам, що це не допоможе вам отримати контроль над своїм тілом.

Давайте детальніше розглянемо важливі ідеї, які допоможуть вам сформувати своє критичне мислення. Знання, які дозволять вам зафіксувати відсутню частину головоломки та зміцнити не тільки своє здоров’я, але й збільшити енергетичний потенціал вашого дня.

Я запросив на допомогу Мартіна Чуді, який щойно завершив унікальний проект CHO, вивчення на власній шкірі протягом 4 місяців впливу офіційних рекомендацій щодо харчування для найкращих спортсменів Міжнародний олімпійський комітет (МОК)) та всіх визнаних спортивних установ.

Згідно з цими рекомендаціями, спортсмени повинні споживати 5-12 г вуглеводів на кг ваги, 1,2-1,8 г/кг білка і лише 20-25% споживання енергії з жиру на день. Оскільки в цій дієті надзвичайно багато вуглеводів, назва проекту походить від англійської абревіатури вуглеводів - CHO = CARBOHYDRATES.

Докладніше: 3 хитрі типи того, як включити вуглеводи в харчування спортсмена

Тож давайте подивимось, що ми з Мартіном хотіли б знати про вуглеводи ...

Мартіне, спочатку розкажи нам, якою була твоя головна мотивація та мета, яку ти хотів досягти своїм експериментом з вуглеводами…

Багато років я споживав дієту з низьким вмістом вуглеводів, а в 2014 році провів 8 місяців на дієті з дуже низьким вмістом вуглеводів. Обидві ці дієти мені дуже підходили, і я переконана в їх користі для більшості людей. Разом з Владом Златошем ми майже 2 роки готуємо один величезний проект на цю тему - або для спортсменів, або для простих людей.

Тому перед тим, як його випустити на ринок, я хотів сам переконатися, як абсолютно протилежна дієта, тобто їжа з високим вмістом вуглеводів, вплине на мене як на професійного спортсмена. Таким чином я міг реально порівняти та виміряти певні параметри. Тож це не лише мої почуття та враження, а реальні цифри та результати.

В рамках проекту я провів велику кількість перевірок стану здоров’я та працездатності, що коштувало мені великих грошей. Однак завдяки цьому я зможу краще допомагати своїм клієнтам і надавати своїм читачам набагато більше доданої вартості. Усі результати та повний аналіз впливу вуглеводів на мою ефективність можна знайти безпосередньо на веб-сайті проекту CHO.

Я вважаю, що під час реалізації цього проекту ви перерізали вуглеводи від А до Я. Які проблеми Ви вважаєте їх найважливішими?

Ось так я вважаю, що дізнався багато нового про вуглеводи і навіть про те, про що раніше мало знав.

Найбільшою проблемою я вважаю їх неправильний підбір, приготування, спожиту кількість та їх поєднання.

Сьогодні наша компанія переповнена вуглеводами, і ми знаходимо їх майже скрізь. На жаль, переважно в гіршій якості та неправильно підготовленому. Вуглеводи - це, як колись писав у своєму блозі Владо Златош, хороший слуга, але поганий господар. Тому необхідно знати, як з ними боротися.

Я думаю, ви також пропустили дослідження Вестона Прайса, який вивчав харчування здорових традиційних штамів. Яке з його досліджень вас найбільше зачаровує і може застосувати людина 21 століття?

Хоча я писав, що більшості людей рекомендую дієту з низьким вмістом вуглеводів, ми всі трохи різні, і існують або існували традиційні нації, жителі яких мали міцне здоров’я, довге життя і жодних цивілізаційних захворювань навіть на дієті з високим вмістом вуглеводів. Тож вуглеводи самі по собі не можуть бути винуватцем виникнення та швидкого зростання цивілізаційних захворювань, які мали місце у світі за останні 50-100 років.

Саме Вестон Прайс довів нам, що це так, але в той же час він навчив нас необхідності знати, як правильно вибирати, готувати та поєднувати вуглеводи. Таким чином, деякі традиційні країни захистились від цивілізаційних хвороб, незважаючи на більший рівень споживання вуглеводів.

Знання та спостереження Вестона Прайса, безумовно, можна практикувати сьогодні. Зокрема, такі процеси, як замочування, пророщування, бродіння або варіння, які позбавляють рослинну їжу т. Зв. антиелементи.

Чому, на вашу думку, люди вибирають стільки непридатних продуктів? З чим нам слід бути найбільш обережними?

Тут я міг би назвати дуже довгий список, але коротше це пов’язано з наявністю окремих продуктів, реклама виробників і продавців, незнання людей, неправильно встановлені офіційні рекомендації, які потім напр. лікарі та різні професіонали сприяють, а також залежність людей від цих продуктів.

Люди не повинні мати великої довіри до оптовиків та роздрібних мереж і повинні цікавитися, звідки береться їхня їжа та як вона виробляється. Однак роздрібний продавець також може обдурити та ввести в оману. Тому потрібно більше спілкування між споживачем та виробником. Один повинен зробити запит, а другий його виконати.

Чи вважаєте ви, що є якісь оптимальні терміни, чи це індивідуально для кожного? Звичайно через високу розумову працездатність та управління стресом.

На мій погляд, універсальних термінів не існує, але якщо ми маємо на увазі звичайних людей, я рекомендую вуглеводи раніше ввечері, коли рівень гормону стресу кортизолу низький. У цьому випадку фізичні вправи перед їх вживанням також доречні для підвищення чутливості до інсуліну. Однак у цьому випадку деякі інші переваги можуть бути втрачені. Тому ця процедура не стосується людей, які сидять на кетогенній дієті.

Що ви скажете про вуглеводний парадокс, коли, наприклад, я поступово додаю вуглеводи до вечері і радше дбаю про те, щоб не починати день з них ...

Як я писав у попередній відповіді, я віддаю перевагу цій процедурі. На додаток до вищезазначеного, також для продовження часового вікна, протягом якого ваше тіло перебуває в підвищеному метаболізмі жирів.

Домашні макарони з гречки, збагачені буряком

Це правда, що вплив вуглеводів на організм також визначається нашим генотипом або історичним розвитком раціону в цій місцевості?

Я вважаю істину відносною, тому я не відповім вам прямо. Однак я переконаний, що це так. У деяких людей є кілька копій генів амілази слини, яка починає перетравлення вуглеводів. Люди з меншою кількістю цих генів мають вищий ризик розвитку ожиріння, особливо від споживання вуглеводів. Ця кількість генів також пов’язана з історичним розвитком раціону в різних районах, але слід зазначити, що сьогодні люди широко мігрують.

Отже, людина з деяких районів Африки з більшою кількістю генів амілази, але мешкає, скажімо, в Скандинавії, не повинна харчуватися дуже вуглеводною дієтою, а краще вуглеводами для досягнення оптимального стану здоров’я. Вірно і навпаки. Звичайно, бажано протестувати та виміряти його, щоб ми могли точно сказати, чи це так, але це не так просто, і людина повинна захотіти.

А як щодо сезонності і, отже, кліматичних умов? Я читав, що якщо людина має більше вітаміну D і, отже, сонце, вона може дозволити собі більше вуглеводів.

Вони також відіграють велику роль. Однак я не маю їсти в Словаччині банани та інші імпортні продукти, які зібрали недозрілими та обприскували якоюсь хімією через імпорт. Є надлишок їжі, тому є чим її замінити. Хоча якісної їжі набагато менше, і якби її купували всі, мабуть, ми б не всі їли. Але знову ж таки, мова йде про попит та пропозицію.

Ще однією причиною споживання місцевих та свіжих продуктів є їх харчова цінність. З часом поживні речовини втрачаються з їжею, тому свіжі продукти є ідеальними.

Докладніше: 5 сучасних тенденцій у продуктивному способі життя, які варто спробувати

Що стосується вітаміну D. Ідеальним джерелом для його виробництва є сонячне світло, але в холодному кліматі та місяцях це неможливо. Тоді ми покладаємось на тваринну їжу. Так, у нас сьогодні також є якісні добавки з вітаміном D3, але їх у наших предків не було. Теоретично, людині з вищим рівнем вітаміну D не доведеться їсти стільки тваринного корму, але лише цей вітамін не має значення. Я ще не вивчав більше про цю метаболічну функцію вітаміну D, але це має великий сенс, і я точно вивчу ці знання глибше.

Хліб із закваски з козячим сиром та яйцем всмятку

Це правда, що жінкам потрібно більше вуглеводів, ніж чоловікам, або що вони менш схильні набирати мисливця-збирача?

Це припущення, а не підтверджена думка. Наприклад, жінки природним чином спалюють більше жиру, ніж чоловіки.

Для їх здатності до розмноження їм безумовно потрібно достатньо (15 - 20%) жиру в організмі, щоб мати достатньо гормону лептину та функціональний менструальний цикл. Але вуглеводи їм не так потрібні.

Під час вагітності вони повинні отримувати якісні вуглеводи, але їм не слід перестаратися з ними, і вони повинні мати можливість їх вибирати, готувати та комбінувати. Я вважаю, що чоловіки полювали більше, ніж жінки в епоху Палео, але жінки, можливо, зібрали більше. І кожен з них мав схожу дієту.

У будь-якому випадку, це хороший предмет для подальших досліджень. З попередніх видається, що обидві статі отримують подібні переваги від зменшеного або навіть контрольованого споживання вуглеводів.

Повна книга про вуглеводи також вийшла з вашого проекту, де також є рецепти, які ви рекомендуєте. Отже, які ваші 3 найкращі вуглеводні продукти?

Під час проекту CHO моїм "послідовникам" дуже сподобались додані фотографії їжі та деякі рецепти, а також коментарі в коментарях, що це буде на книзі. Тож ми з подругою Майкою «потайки» почали це, і я щасливий, що нам це вдалося.

Нарешті, є 2 електронні книги про рецепти вуглеводів - Поживні вуглеводні рецепти, а про десерти - Солодке без гріха. Хоча я ще не хочу розкривати більше, але, можливо, вони стануть друкованою книгою, яка виконала б одну з моїх цілей.

У нашій електронній книзі є 21 рецепт, а в другій - 10 десертів, тому мені важко вибрати 3 найкращих. Ми вкладаємо максимум у кожну. Однак, якби мені довелося вибрати свої ТОП 3 вуглеводні страви з книги, це був би зелений смузі, смачна тарілка з квасолею та пшениця Choco з фініками.

Однак я також хотів би виділити наш традиційний хліб з сиром, який ми рекомендуємо вживати без скоринки через вміст акриламіду. Цей житній хліб виготовляється за допомогою традиційних житніх дріжджів, які сьогодні майже не використовуються. Також ми представляємо рецепт приготування дріжджів та випічки з них у книзі. Якщо хтось хоче споживати випічку та хліб, я рекомендую тільки з традиційних дріжджів з тривалим бродінням.

Мене заінтригувало те, що ви попереджаєте, що вуглеводи складаються з корисних та корисних інгредієнтів, але вони не для всіх ... Чому?

Це легко, якщо хтось страждає цивілізаційними захворюваннями, у них, мабуть, проблеми з глікемією та гормонами інсуліном та лептином. Така людина не повинен вживати занадто багато вуглеводів у своєму раціоні, оскільки це може ще більше погіршити його стан. Не випадково зменшення споживання вуглеводів допомагає у лікуванні багатьох цивілізаційних захворювань.

І навпаки, якщо людина здорова, але хоче скористатися перевагами кетогенної та низьковуглеводної дієти, то їй також потрібно споживати вуглеводи лише зрідка та стратегічно.

То як ми можемо підсумувати 20% ключових висновків на 80% позитивних результатів? Не могли б ви залишити нам чітке повідомлення тут для підвищення ефективності нашого способу життя для здоров’я та працездатності?

Коли ми говоримо про рослинну їжу, безумовно, важливо вживати свіжу та місцеву їжу, що особливо стосується овочів та фруктів. Виняток становлять високоякісні та органічно вирощені зернові культури (крім сучасної пшениці), бобові та бульби з-за кордону, які в нашій країні не вирощують, але вирощують у максимальній якості та довжині та не обробляють хімікатами. Ці культури мають природний тривалий гарантійний термін і не потребують хімії.

Ці культури потрібно звільнити від поживних речовин шляхом замочування, пророщування, бродіння (бродіння), варіння або подрібнення і, таким чином, належним чином підготувати. Нарешті, вуглеводи потрібно поєднувати з якісними тваринами білками та жирами, щоб зробити повноцінну їжу з точки зору поживних речовин та їх засвоєння. І, звичайно, їх слід їсти помірковано і раніше після обіду.