Анчоус є найбільш споживаною блакитною рибою в нашій країні. вище сардини або ставриди. У оцті, смаженому, маринованому або фаршированому. перш за все, ми вам говоримо як почистити анчоуси.
Це одна з найбільш цінованих риб, яку можна брати в консервах або напівконсервованих (анчоус - це не що інше, як анчоус із засолюванням). але і круто. Це смачно в битому та смаженому вигляді, або з часником, або на грилі. Ви також можете взяти начинку. Крім того, з цією рибою виготовляється одна з найбільш типово іспанських закусок: анчоус в оцті.
Купуйте його консервованим, в оцті. Але не втрачайте можливості придбати її (це теж досить дешева риба!) Свіжою. Ви побачите, яка різниця в смаку і скільки можливостей у вас є для його приготування. Багато разів ваш надійний виробник риби чистить їх вам безкоштовно. але якщо ні. Не панікуйте. Чистити анчоуси набагато простіше і займе менше часу, ніж здається. Це правда, що вам доведеться чистити їх по одному. Але як тільки ви ввійшли в ритм, це не займе у вас більше кількох секунд кожна.
Найголовніше пам’ятати, що анчоуси делікатні. тому до них потрібно ставитися з великою обережністю, щоб не зіпсувати їх. Вам нічого не знадобиться. навіть не ніж, більше ваших рук.
Спочатку міцно схопіть хамсу, не роздавлюючи тіло риби. вам просто потрібно взяти його і утримувати рибу цілою рукою. Іншим ти хапаєшся за голову і злегка стискаєш зябра, одночасно повертаючи її. ви побачите, як голова виходить одна.
Момент, коли ви помічаєте, що ваша голова поступається. не продовжуйте крутити або тягнути. Пора трохи покласти палець в центр, щоб одночасно видалити кишки. Всі відразу вийдуть голова і кишки. Спочатку це може коштувати вам трохи, або ви можете зняти голову і не змогти одночасно видалити кишки. Як тільки у вас їх буде кілька. ви побачите, як ви робите цю операцію із закритими очима.
Якщо кишка не вийшла повністю. не біда, покладіть великий палець на живіт і обережно посуньте його до хвоста, паралельно рашпілі. таким чином ви зможете відокремити поперек і усунути кишки або залишки кишок, що залишилися.
Тепер зніміть рашпіль з анчоуса. це так само просто, як витягнути хребет з області голови, зламати його, досягнувши хвоста. Таким чином, дві попереки будуть з'єднані хвостом.
Тепер вам потрібно лише видалити спинний плавник (якщо анчоуси невеликі, це не потрібно). Він розташований за анчоусом. якщо поперек розділили надвоє, це буде в одній із половин.
Анчоуси вже чисті. Тепер вам просто потрібно помістити їх у дуже холодну воду. видалити залишки домішок і, перш за все, видалити їх. В ідеалі помістіть їх у холодну воду та лід, щоб вони вигнали всю кров, яку вони можуть мати.
Після цього сушіть їх з великою обережністю.
Ваші анчоуси готові. щоб ви приготували їх з оцтом або щоб ви пропустили їх через борошно перед приготуванням смачної смаження.
В Давайте обійдемо день: Як почистити кальмари
В Давайте обійдемо день: Ми любимо картоплю