Вони порівняли антибактеріальні властивості 156 зразків міського та сільського меду. У меді з вуликів із центру Братислави значення антибактеріальних компонентів були вище середнього.
Для більшості з нас мед є традиційним делікатесом на різдвяному столі - на вафлях, у сотах або просто до чаю. Сьогодні він є додатковим підсолоджувачем, але до відкриття рафінованого цукру це був єдиний спосіб, яким наші предки гармонізували своє харчування.
Словаччина має давні традиції у виробництві меду. Вже історик Геродот, відомий як батько історії, який жив у V столітті до нашої ери, описує нашу територію як "країну лісів і диких бджіл".
Оригінальні пасічники - brtníci розвивали своє мистецтво, і бджільництво також підтримувалося правителями. Наприклад, Марія Терезія видала патенти на бджільництво на його підтримку, а податки сплачувались медом та воском. За часів соціалізму Словаччина виробляла 140% власного споживання меду, і ми експортували мед за кордон.
Після Лагідної революції бджолярі поступово почали занепадати, і сьогодні ми не маємо навіть половини з 50 000 спочатку зареєстрованих пасічників у Словаччині, тоді як їх середній вік становить 60 років. Кількість вуликів скоротилася з півмільйона до приблизно двохсот тисяч.
Хімізація та нестабільна сільськогосподарська практика також сприяють втраті бджіл та інших запилювачів - висаджування величезних площ монокультур, які не замінюються квітучими рослинами після цвітіння, використання шкідливих неонікотиноїдних пестицидів, підозрюваних у загибелі бджіл, скошуванні та збиранні урожаю.
Міста привносять різноманітність
Міста, в яких зелені насадження поступово зменшуються, а бетонні площі збільшуються, в останні роки внесли зміни в цю область. По всій Європі на подвір’ях або в безлюдних районах облаштовують громадські сади, де люди, працюючи цілими днями за комп’ютерами та під штучним світлом, вирощують власні овочі та зелень (див. Більше в документі).
У багатьох з них ми також можемо зустріти вулики з бджолами та кілька порожніх дахів житлових будинків, але також були введені театри, готелі та ратуші. Ви можете знайти міські вулики, наприклад, на даху Віденської опери або Старого ринку Братислави. Садівництво поряд з міським бджільництвом стало популярним способом проведення вільного часу, і їх шанувальники все ще зростають. Ця тенденція також проникла в нас, і неурядові організації Živica та Greenpeace привезли міські вулики, крім Братислави, до Жиліни, Поважської Бистриці, Лученіца, Зволена та Кежмарока.
Перегляньте короткий документальний фільм про міських бджіл у Словаччині.
Поряд із першими вуликами на дахах міських будівель також виникали питання щодо якості меду, який бджоли виробляють у місті. Люди задаються питанням, чи здоровий такий мед і не містить смогу, пилу та важких металів. Це - простіше кажучи - міський мед "здоровий".
Міський гуру бджільництва Брайан Хемлін, який тримає свої вулики в Торонто, Канада, часто відповідає на подібні запитання та занепокоєння. Він стверджує, що головна відмінність міського та сільського меду полягає в тому, що бджоли в сільській місцевості зазвичай запилюють величезні монокультури. Міські бджоли, навпаки, шукають окремі квіти, і видове багатство в їх середовищі набагато вище. Це надає міському меду специфічних смаків відповідно до тієї частини міста, в якій воно виникло.
Крім того, хімічні спреї та пестициди, які потрапляють у мед та не можуть бути видалені бджолами, часто використовуються для управління монокультурами. "Дуже дивне явище, що бджоли міста насправді виробляють один із найчистіших медів, які ми можемо отримати. І це тому, що вони призначені для фільтрації забруднюючих речовин. Єдине, що вони не можуть видалити, це пестициди, але важкі метали та речі, які ми знаходимо в міському середовищі, можна відфільтрувати ”, - каже Жаклін Макглейд, виконавчий директор Європейського агентства з навколишнього середовища (ЄЕЗ).
Вулик на даху Старої ринкової площі Братислави. ФОТО - Смола
Міський мед вище середнього
Цілюща дія меду була відома тисячоліттями - мед має антибактеріальну та антимікробну дію, які часто втрачаються в процесі промислової переробки. Наприклад, нагрівання кристалізованого меду вище 40 ° C руйнує ці речовини та ферменти.
Вживання місцевого меду також може допомогти страждаючим алергією - він також містить залишки пилку та прополісу, які бджоли приносять з місцевих рослин, - а невеликі дози цього пилку можуть допомогти страждаючим алергією набути стійкості до них.
Мед із двох вуликів на даху Старого ринку в Братиславі залучив Живицю до дослідження RNDr. Івана Валачова, к.т.н. з природничого факультету Карлового університету в Братиславі - «Антибактеріальні речовини в меді та їх значення у захисті здоров’я бджіл». Вони хотіли з’ясувати, який вплив матиме мед із центру міста на здоров’я - буде достатньо антибактеріальних активних речовин або він буде «порожнім»?
Проби меду з міського вулика. ФОТО - Смола
У 2015 р. Було проведено дослідження чотирнадцяти вуликів та проведено моніторинг 39 вуликів. Протягом сезону було відібрано та проаналізовано по 4 проби з кожного контролюваного вулика. Потім вони дослідили кількість дефензину-1 - головного антибактеріального фактора, який присутній у кожному справжньому бджолиному меді та є продуктом самих бджіл.
Середнє виробництво дефензину-1 у контрольованих міських вуликах було вище середнього за сезон цього року порівняно з усіма іншими контрольованими вуликами.
Бджоли досягли найвищого виробництва антибактеріального білка в травні, тоді вони виробляли переважно ярий мед із плодових дерев. Потім виробництво дефензину-1 зменшилось, але в порівнянні з іншими контрольованими вуликами воно майже все ще залишалося на рівні вище середнього.
Джерело - Івана Валачова/PriFUK Джерело - Івана Валачова/PriFUK
На думку дослідника Валачови, за підвищеним дефензином можна просто сказати два фактори: або бджоли настільки хороші на даху, або настільки погані, що вони виробляють стільки захисту.
Однак, швидше за все, це поєднання впливу генетики - бджоли мали якісних матерів - та їжі. Бджоли з міських вуликів збирали пилок з різноманітних видів рослин, і добре відомо, що різноманітний раціон бджіл, дуже схожий на людину, позитивно стимулює їх імунітет.
Однак поки що результати є лише попередніми, оскільки міські бджоли беруть участь у дослідженні протягом першого року з двома вуликами. Тому цього сезону вони будуть досліджувати мед з інших вуликів з інших місць.
Смак міста виграє у смаці
Завдяки різноманітності рослин, на яких літають бджоли, міський мед багатий на смак, а іноді навіть рідко. Тому багато з них виграють призи на змаганнях з медару, а також оцінюються споживачами як дуже смачні. Наприклад, лондонський міський мед від виробників "Barnes and Webb" виграв нагороду Urban Food Award у 2015 році за найпопулярніший лондонський мед.
Під час сліпої дегустації в Жиліні влітку громадськість меду була оцінена громадськістю як найсмачніша серед меду із сільської місцевості. Тому парадоксально, що люди найчастіше купують чисті одновидові меди (агат, липа, соняшник), тоді як для них найбільш придатні змішані.
Міське середовище приносить бджолам іншу якість, ніж сільська місцевість. Тому бджолярі сподіваються, що в промисловому сільському господарстві відбудеться перехід від великих монокультур до змішаних культур, від частого скошування луків до квітучих та багатих на види луків, від обприскування пестицидами до менш агресивних консервантів та практики.
Адже міста не врятують запилювачів. Вони можуть надати їм притулок, але здоровий сільський ландшафт для них, безумовно, незамінний. Запитайте свого пасічника, куди літають його бджоли.
Вам сподобалась ця стаття? підтримайте нас!
Проект міської бджоли фінансується компанією dm drogerie markt s.r.o. через грант Фонду Понтіса.
Вам сподобалась ця стаття? підтримайте нас!
Хочете отримувати цікаві статті електронною поштою? Підпишіться на розсилку.