[xyz-ihs snippet = "pop-up"] Погляд на здорове харчування та його значення дуже інтенсивно змінюються в останні роки. Експерти адаптують рекомендації на основі постійно нових знань, отриманих в результаті багатьох професійних досліджень.

За допомогою простого інструменту вони намагаються передати основні та сучасні правила здорового харчування.

Перша піраміда харчування

Цей інструмент є харчова піраміда, який вперше був публічно опублікований у 1974 році шведським шеф-кухарем Анна-Бріт Ангсатер. Двома роками раніше Шведська національна рада з питань охорони здоров’я та соціального забезпечення розробила ідею т.зв. основні продукти.

Це були дешеві та поживні і так звані. "Харчові добавки" мали на меті доповнювати поживні речовини, яких не вистачає основним продуктам харчування. Графічно рекомендації були перероблені в "дієтичне коло".

Харчова піраміда, побудована на наукових знаннях

З тих пір різні або

харчова
організації та країни розробили різні варіанти піраміди харчування. Наприклад у США піраміда харчування була розроблена лише в 1992 році (Міністерство сільського господарства), яке, проте, вже представляло т. Зв наукова версія.

Це була одна з найпоширеніших моделей піраміди харчування - розділена на шість горизонтальних частин.

Основа (перший поверх) піраміди складалася з хліба, макаронних виробів та інших круп у рекомендованій дозі 6-11 порцій.

Другий поверх був розділений на дві рівні частини, 3-5 рекомендованих порцій овочів і 2-4 рекомендованих порцій фруктів.

Третій поверх знову складався з двох рівних частин, 2-3 порцій молочних продуктів та 2-3 порцій, що складалися з більш широкої групи продуктів: м’яса, птиці, риби, бобових, яєць та горіхів.

Вершину піраміди відводили «небажаним» продуктам - жирам, оліям, цукру.

Сучасні підходи в піраміді харчування

Цей варіант харчової піраміди був оновлений в 2005 році.

У новій т. Зв "Моя піраміда«Розпад поживних речовин від горизонтального до вертикального змінився.

Великою зміною стало додавання нехарчового компонента - активні фізичні вправи як важлива частина здорового харчування.

Останнє оновлення від 2011 року принесло замість класичної піраміди харчування так званий "Моя тарілка“, Який візуалізує склад нашого раціону в рекомендованих поживних речовинах безпосередньо на тарілці.

Одним із найсучасніших підходів є т. Зв. Окінавська піраміда, яка регулюється т. зв "калорійність«І кількість калорій, рекомендованих на грам їжі.

Окінавська харчова піраміда

Хоча в історії розвитку піраміда харчування відображаючи кілька підходів, спільною рисою кожного нового варіанту було включення нових знань у галузі впливу харчування на здоров'я та життєвий тонус людини.

Поняття одного з останніх варіантів - т. Зв. Окінавська харчова піраміда базується на знаннях, отриманих за 25 років досліджень та філософії здорового управління вагою людини на основі т. зв калорійність.

Харчова піраміда та харчові звички

Прямо зараз Окінавська піраміда певною мірою пристосовує піраміду харчування індивідуально до кожної людини, виходячи з її харчових звичок - їжте достатньо їжі, щоб ми почувались ситими та комфортними - і не відчували голоду

Виходячи з цієї філософії Окінавська харчова піраміда рекомендує їсти достатньо, але більше низькокалорійної їжі та менше висококалорійної їжі, що призводить до збільшення кількості їжі, але меншої кількості калорій.

У той же час передбачається індивідуальний контроль над кількістю споживаних нами в раціоні калорій.

Калорійність ми обчислюємо це як точну кількість калорій на дану порцію. Наприклад, якщо їжа містить 150 калорій на 100 г, ми будемо приймати 300 калорій у порції цієї їжі, що складається з 200 грамів.

Як виглядає Окінавська харчова піраміда?

Він графічно перероблений у піраміду з чотирма основними горизонтальними частинами.

Основа складається з їжі с низький індекс калорійності - від 0 до 0,7. Ми можемо їсти ці продукти їжте по суті без обмежень кількості. До них належать, наприклад: фрукти, овочі, гриби, паростки, нежирний сир тофу, соєве молоко, знежирене молоко, бульйонні супи, зелена квасоля, сальса, водорості.

Другий поверх складається з продуктів з індексом калорійності від 0,8 до 1,5. Ми повинні їсти цю їжу в помірних кількостях. Сюди входять риба з білим м’ясом, варені бобові, нежирний йогурт, відварні цільнозернові макарони, рис, індича грудка, солодка картопля, морепродукти.

Третій поверх належить продуктам з калорійним індексом від 1,6 до 3, для яких ми вже повинні стежити за розміром кожної порції. Сюди входять хліб і випічка, риба з червоним м’ясом, жирна риба, різні види нежирного м’яса, перегній, соєве морозиво або соєвий сир.

Вершина Окінавські піраміди формуйте продукти з високим індексом калорійності, в межах від 3,1 до 9! Ми повинні споживати їх дуже економно. Сюди входять такі продукти, як сир, печиво, темний шоколад, горіхи або олія.