Жир, який ми споживаємо, не тільки робить їжу більш смачною і допомагає нам почуватися задоволеним після їжі, він також відіграє дуже важливу роль у функціях організму. Жир зберігається як джерело енергії та служить буфером для захисту життєво важливих органів та нервових клітин, серед інших функцій. у цій примітці ми побачимо Як наше тіло перетравлює і метаболізує жир?

перетравлює

Жир перетравлюється і метаболізується у вигляді тригліцериди.. Як ми знаємо травлення починається в роті. Жир починає перетравлюватися, коли залози під язиком виділяють фермент, який називається лінгвальна ліпаза що розділяє молекули жиру. Потім, потрапляючи в шлунок, виділяється інший фермент "шлункова ліпаза" що продовжує роботу з розщеплення молекул жиру в процесі травлення.

Шлунку перетравлюється жирна їжа довше, ніж білки або вуглеводи, тому їжа з високим вмістом жиру викликає більш тривале відчуття ситості.

Продовжуючи подорож, перетравлена ​​їжа шлунка переходить до першої частини тонкої кишки "дванадцятипалої кишки". Саме тут переварюється більша частина жиру. У дванадцятипалу кишку вливаються підшлунковий та жовчний соки, функція яких полягає в розщепленні молекул жиру на моногліцериди та вільні жирні кислоти.

Тепер звернемось до процес поглинання та транспортування що відбувається в решті тонкої кишки. Кишкові мікроворсинки відповідають за засвоєння цих жирних кислот. Короткі ланцюги жирних кислот з менше ніж 14 атомами вуглецю прямують до ворітної вени, де вони зв’язуються з білком, який називається альбуміном, це допомагає транспортувати молекулу до печінки, щоб використовувати її як енергію або зберігати за необхідності.

Жирні кислоти з 14 і більше атомами вуглецю перетворюються на тригліцериди і упаковуються в ліпопротеїди, які називаються хіломікронами. Хіломікрони направляються в лімфатичний потік для повільного викиду в кров.

І, нарешті, Оскільки хіломікрони подорожують по крові, вони розподіляють тригліцериди до тканин, які в них потребують, найбільше чого потребують м’язові тканини та жирова тканина. Близько 20% тригліцеридів доставляється в печінку, де вони розщеплюються для використання для енергії або зберігання.

Усі наші клітини можуть використовувати жирні кислоти як джерело енергії, крім. ("ось відповідь на ваше улюблене запитання з іспиту з біохімії") еритроцити та клітини ока . Через процес, який називається бета-окислення, жирні кислоти перетворюються на проміжну молекулу, яка утворюється під час вуглеводного обміну.

Як ви можете бачити, жир є найважливішим у нашому раціоні, без жодної причини його не слід обмежувати, за винятком захворювань або станів, які цього вимагають. Виберіть між 25 і 30% від загальної потреби в калоріях, що відповідає жирам корисні жири, такі як авокадо, оливкова олія, горіхи та насіння і зменшити споживання насичених жирів.