вільні радикали Вони є небезпечними речовинами, оскільки вони дуже реактивні. Вони здатні пошкодити наші клітини, викликаючи пухлину серед інших проблем, і ми можемо зменшити їх лише за допомогою антиоксидантів.
Ми побачили кілька тижнів тому в статті про антиоксиданти, що це за речовини, їх функція в організмі та найпопулярніші типи антиоксидантів.
У попередній статті ми згадували про антиоксиданти, які вживаються з раціоном, а також про продукти, що їх містять. Ми наводимо вітаміни А, Е і С, селен і цинк, поліфеноли (такі як флавоноїди) та каротиноїди (такі як лікопін та бета-каротин).
У цій статті ми побачимо деякі менш відомі антиоксиданти, оскільки вони не потрапляють в організм з дієтою, а з’являються у нашому внутрішньому середовищі. Його діяльність щодо ліквідації радикалів є дуже ефективною:
-
СУПЕРОКСИДНІ ДИСМУТИ: Це ферментативний антиоксидант, який з’являється всередині наших клітин. Допомагає небезпечній речовині, яка називається супероксид, перетворитися на молекули кисню та перекис водню, щоб інші антиоксиданти згодом могли позбутися цих речовин.
КАТАЛАЗ: Каталаза - це фермент, здатний перетворювати (токсичний) перекис водню в молекули води. Він з’являється в структурах наших клітин, які називаються пероксисомами. Його активність величезна, оскільки одна молекула каталази здатна щохвилини перетворювати 6 мільйонів молекул перекису водню у воду.
МЕЛАТОНІН: Це гормон, який синтезує і за який відповідає наш мозок усунути вільні радикали кисню, які є дуже агресивними.
ГЛЮТАЦІЙНА ПЕРОКСИДАЗА: Одним з найефективніших механізмів антиоксидантного захисту є метаболізм глутатіону. Існують різні форми цього ферменту, деякі з них залежать від селену, тобто він вимагає, щоб ми вживали селен разом з дієтою, щоб виконати його детоксикаційну функцію. Ми пам’ятаємо, що селен з’являється в цільнозернових продуктах, м’ясі, рибі та морепродуктах.
Оскільки ми бачимо, що наш організм готовий боротися із зовнішніми агресіями, однак, ми не можемо припинити вживання антиоксидантів, згаданих на початку статті, з нашим харчуванням, оскільки сьогоднішнє життя (особливо у великих містах) ми зазнаємо нескінченних зовнішніх агресій, які виробляють вільні радикали і, отже, загрожують нашому здоров’ю.
Факторами, що збільшують шкідливі вільні радикали, є забруднення навколишнього середовища, токсичні звички, такі як алкоголь або тютюн, надмірне споживання промислових продуктів з хімічними добавками та небажаними жирами, малорухливий спосіб життя, тривалий вплив сонця, стрес, дієта з високим вмістом калорій, жиру чи білка тощо.
Живучи в більш забрудненому світі, ми повинні помітно збільшити споживання натуральної їжі, а також споживання фруктів та овочів порівняно з нашими предками. Однак тенденція протилежна і ми все більше відокремлюємось від середземноморської дієти, саме тому хронічні та серцево-судинні захворювання, такі як рак, діабет, інфаркти та інсульти, стають все більш поширеними в нашому суспільстві.