Справжній білий хліб смачний і не шкідливий, якщо його вживати в потрібній кількості та з правильною їжею. Хоча ваш глікемічний індекс високий, все, що потрібно для зниження глікемічного індексу, ви можете знайти в холодильнику.

їсти

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) показує, наскільки швидко і постійно певна їжа підвищує рівень цукру в крові. Після прийому кожного прийому їжі зміна рівня цукру в крові контролюється шляхом забору крові та порівнюється з ефектом глюкози, що підвищує рівень цукру в крові, що має значення ГІ 100.

В основному, чим менше їжі з високим вмістом ГІ ми вживаємо, тим більша ймовірність розвитку ожиріння або діабету 2 типу та іншого нездужання.

Таким чином ми можемо класифікувати страви за такими категоріями:

  1. високий ГІ: 70
  2. середній ШІ: 69-55
  3. низький ГІ: 55>

Зовсім недавно, особливо за кордоном, глікемічне навантаження (ГЛ) також починає ставати високим, але для спрощення, на даний момент (!) Ми зосереджуємось лише на ГІ. GL розраховується на основі ГІ, однак, поки немає офіційної позиції щодо того, чи вважати ГІ чи ГЛ більш важливими. Вплив вмісту вуглеводів у їжі на наш організм і так не видно лише цими значеннями. Існують також дослідження, що дієта з низьким глікемічним навантаженням не обов'язково спричиняє втрату ваги у людей із ожирінням у порівнянні з більш високим глікемічним навантаженням.

Перейдемо до суті, давайте розглянемо домашню практику зниження глікемічного індексу (ГІ) білого хліба:

1. Візьміть скибочку білого хліба! (Не підсмажуйте хліб!)

ГІ білого хліба становить 71, тож він просто високий. Але хто їсть скибочку хліба самостійно?

2. Злегка змастіть вершковим маслом

3. Покладіть на неї скибочку (справжнього) сиру

4. З’їжте поруч овочі (Не соліть це, бо і хліб, і сир вже забезпечують велику кількість солі для вашого організму.)

Спробуйте вибрати сезонні овочі!

Були зроблені. Таким чином, глікемічний індекс готової їжі становитиме близько 40-55. Вміст вуглеводів у білому хлібі вже не так раптово підвищує рівень цукру в крові.:)

Чому це поєднання добре?

1.Жири/олії, білки та клітковина в овочах уповільнюють засвоєння вуглеводів, тим самим знижуючи глікемічний індекс, оскільки вони уповільнюють засвоєння вуглеводів.

2. Хоча вершкове масло та сир містять багато жиру, вони містять легкозасвоювані типи жиру, а також містять жиророзчинні вітаміни. Таким чином, ми також збагатили свою їжу невеликою кількістю вітамінів А, D, Е та омега-3 жирних кислот, які вітаміни та незамінні жирні кислоти допомагають організму правильно управляти кількістю вуглеводів та жирів (включаючи холестерин), які вона надходить. Ми вже писали про цю тему тут: Здоров’я з низьким вмістом жиру?

3. За допомогою сиру ви також збагатили їжу кальцієм. Наприклад, 1 скибочку сиру Едам, ви вже знаєте 20% від рекомендованого щоденного споживання кальцію.

4. Завдяки сиру він вводиться з усіх незамінних амінокислот.

5. Вміст клітковини, вітамінів та мінералів у овочах також допомагає забезпечити, щоб вміст вуглеводів у нещодавно страшному білому хлібі (який за замовчуванням ще не шкідливий для здоров’я) не шокував наш організм. Це також допомагає усунути можливий негативний вплив жирності вершкового масла та сиру.

6. Тим, хто може не так подобатись цільнозернові хлібобулочні вироби і не завжди любить їх їсти (як не слід), вживання білого хліба з овочами допоможе компенсувати менший вміст клітковини в білому хлібі. Деякі люди не люблять вироби з цільного пшеничного борошна, як і італійська кухня, але все ж італійці все ще є другою здоровою нацією на Землі, як ми писали тут: Яка тривалість життя в країні, яка споживає найвищу клейковинну муку у світі?

7. Мабуть, найголовніше, ви споживаєте прості, справжні інгредієнти замість готових продуктів зі складними інгредієнтами.

ВАЖЛИВО: Такий бутерброд дуже простий і не такий дорогий, як деякі готові вироби. Однак загальна калорійність становить близько 350 кал. Однак це ідеально відповідає рекомендованому ранковому вмісту калорій, який коливається від 360-450 кал для жінок та 450-550 кал для чоловіків, залежно від активності. Однак бажано не їсти комбінацію хліб-масло-сир вдень і вночі і відповідно регулювати порції (наприклад, не їсти 3 порції за раз).

Не біймося жирів чи вуглеводів, бо жоден з них не є нашими ворогами, вони можуть стати такими, лише вживаючи їх у неправильній кількості та в поєднанні. У хворобах винні не основні продукти, а наша власна помірність.

(На першому знімку зображений хліб Lőkösházi, користувач Вікіпедії на ім'я Такк.)