Чудо несподіванки: цукерки з тортами або льодяниками з нутелою

Торт-поп, рецепт ванільної пасти з льодяника нутелла, без глютену
Інгредієнти: (це більша кількість)
Сухі інгредієнти:
300 г безглютенової борошняної суміші Alfa-Mix також доступно тут - в Aldi
200 г рисового борошна також доступні тут - у Spar
(кожен, хто не чутливий до глютену, може використовувати органічне пшеничне борошно із спельти)
1 пакет розпушувача
1 місяць гімалайської солі
Вологі інгредієнти:
120 г вершкового масла або маргарину - кімнатної температури
200 г фруктози або цукру
2 пачки ванільного цукру
3 яйця
200 мл молока
Щоб приготувати смажену какао-пасту:
нутелла
(Якщо ви не любите нутеллу або не можете їсти, додайте в кінці рецепту ганаш, також відомий як паризький крем.)
домашнє абрикосове варення
Для прикраси:
декор цукерки
декор перлами
їстівний порошок слюди
подрібненого солоного фундука
подрібнених мигдальних пластівців
подрібнених фісташок
подрібнених горіхів кеш'ю
кокосова стружка
“Moser Roth” - це 70% темний шоколад, що не містить глютену, або цей
Білий безглютеновий ванільний шоколад “Moser Roth” доступний тут і тут, в Алді

Торт-поп, нутела льодяник ванільне тісто
підготовка:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Сухі інгредієнти пропускають через товсте сито в миску. Потім відкладіть його.

Перемішайте масло, розпушуючи цукор, за допомогою роботизованої машини, потім додайте по одному яйця і добре перемішайте. Потім поступово додайте по черзі сухі інгредієнти та молоко по столовій ложці. Добре перемішати.

Закінчивши, викладіть у деко, застелене пергаментним папером, і випікайте в розігрітій духовці 18-20 хвилин. На моїй газовій духовці у мене пішло 20 хвилин.

Потім розкришіть/подрібніть запечений ванільний пиріг у мисці своїми руками, а потім додайте нутеллу та домашнє абрикосове варення. Потім ми змішуємо його в масу, (переконайтеся, що вона не надто суха і її текстура не надто розбавлена). Тому я завжди потроху і по черзі додаю варення з нутелли та абрикосів.

Далі приготуйте декоративні цукерки, декоративні намистини, подрібнені мигдальні пластівці, подрібнений кокос, подрібнений солоний фундук, все, що ви хочете прикрасити в маленьких мисочках.

Якщо вам сподобався рецепт, поділіться ним з іншими, вірте у здоров’я кожного… Дякую

Щоб отримати більше рецептів, порад, цікавинок, приєднуйтесь до моєї сторінки у Facebook:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza

Гарного апетиту та міцного здоров’я!
Кларіс

Рецепт ганаш або паризького крему
½ столовий 70% шоколад
шматочок вершкового масла
вершки
Підготовка:
Загорніть шоколад в миску. Потім підігрійте вершки з маслом і залийте шоколадом, потім дайте постояти хвилину, а потім перемішайте. Додайте порцію охолодженого та подрібненого/подрібненого какао-пирога та 2-3 чайні ложки домашнього абрикосового варення. Потім ми змішуємо його в масу, (переконайтеся, що вона не надто суха і її текстура не надто розбавлена). Тому я завжди потроху і по черзі додаю паризький крем та абрикосове варення.

Ганаш можна варіювати залежно від подальшого використання, але у всіх випадках він виготовляється з якісного шоколаду та вершків. Ганаш зазвичай додають до вершкового масла, що робить його шовковистішим та ігристішим.

Співвідношення шоколаду до вершків
Крем Ganache містить різну пропорцію шоколаду та вершків.

У випадку співвідношення приблизно 1: 1 - тобто, напр. 250 мл шоколаду на 250 г шоколаду - ми справді говоримо про крем, який можна використовувати як крем або покриття для торта в тортах.

У разі співвідношення 2: 1 - 250 г шоколаду і 125 мл вершків - більш густий крем охолоджують для отримання твердої, але добре сформованої текстури, яка є напр. можна використовувати як сировину для трюфелів.

При співвідношенні 3: 1 крем з ганашем можна різати охолодженим.

Крім того, що важливо відзначити в Угорщині, це те, що навіть найкращі продані в Угорщині вершки мають вміст жиру лише 30%, тоді як у районах з більш розвиненою гастрокультурою ми використовуємо 35-40% вершків для ганашу. Тож трохи вершкового масла також стане в нагоді, щоб компенсувати слабкіші вершки.

Вершкового масла аж ніяк не багато, залежно від смаку та очікуваної шовковистості додайте 5-20% використаного шоколаду. Тобто, у наведеному вище прикладі 250 г шоколаду становить від 1 до 5 кг кг вершкового масла.

Ганаш або паризький крем?
В основному ми говоримо про те саме, оскільки ganache - це французька назва, французький шоколадний крем, який, згідно зі статтею у Вікіпедії, Еміль Гербо почав називати паризьким кремом по-угорськи.

В Угорщині крем, змішаний з какао-порошком, цукром, вершками (або частково молоком) та маслом, частіше називають паризьким кремом. Що за своєю суттю є таким самим за своєю природою і навіть у використанні, як крем-ганаш, виготовлений із шоколадного крему у співвідношенні 1: 1. Однак, якщо хтось справді чесний щодо цього, давайте визнаємо, що стосується якості та вартості тортів як задоволення для тортів, це залишається значно нижчим.

У той же час, звичайно, справжній французький кондитер, мабуть, отримав би кричачу свіжість лише від ідеї використовувати маргарин у такому благородному кремі або не давати води Богу.

Погодьмося, окрім того, що базовий крем, звичайно, можна модифікувати за бажанням, більшу частину цих інгредієнтів використовують виключно для того, щоб зробити його дешевшим. І отриманий таким чином результат не має нічого спільного з тим, коли ми робимо крем із справді благородних інгредієнтів.

Звичайно, як і все, це справа смаку, але коли мова заходить про ганаш або паризький крем, я дотримуватимусь апетитного дива, виготовленого із суміші високоякісного шоколаду та жирних вершків.

• Старі добрі перевірені чеські вареники - також відомі як хліб без скоринок; Середземноморська їжа та інші смаколики
• Домашні аромати Персикова смажена куряча грудка з персиковим салатом Середземноморська їжа та багато іншого
• Інжир - цілющий плід середземноморських страв та інших смаколиків
• Найкращий, м’який пряниковий торт; Середземноморська їжа та інші смаколики
• Домашні бонбони - національні страви, рецепти