Якщо це не спрацює, навіть якщо ви печете за перевіреним рецептом, пригостіть себе дріжджами зцілення, омолодження, пожвавлення. Що б ми не називали цей процес, дріжджі після цього наберуть нових сил. Однак це живий організм, який може захворіти і знесилитись.
Дріжджі дійсно можуть захворіти, якщо в дріжджову чашку потрапив бруд, якщо хтось із домогосподарств хворий або якщо, наприклад, під час годування ми використовували старе борошно низької якості.
Процес загоєння дріжджів
Як це зробити? Підготуйте:
- ваші дріжджі
- борошно з житнього хліба, яким ви годуєте дріжджі
- чиста банка з кришкою або скляною мискою та фольгою
- Зважте 50 г борошна в склянку, додайте 50 мл води кімнатної температури і додайте 1 столову ложку ослаблених дріжджів, ретельно перемішайте. Накрийте чашку кришкою і залиште на лінії на 9-12 годин. Викиньте решту ослаблених дріжджів або покладіть їх у млинці.
- По закінченню часу вийміть 1 чашку з чашки, покладіть у чисту чашку, миску і знову додайте 50 г води та 50 г житнього борошна, перемішайте, залиште на лінії покритою для відпочинку.
- Повторіть процес втретє. Помістіть зцілені таким чином розмножені дріжджі в холодильник і затягніть кришку. Звичайно, ви також можете почати бродити на ньому хліб.
Напевно ви помітили, що процес зцілення - це не віра нічого, крім справді інтенсивного годування, що надає дріжджам нової енергії.
Тому вранці, ввечері, вранці або ввечері, вранці, ввечері, годуйте дріжджами. Викиньте надлишки або використовуйте в простому тісті (млинці, млинці, фоккація, загущення в соусі). Коли ви зцілюєте дріжджі влітку, тоді необхідно скоротити час через спеку. Мені вдалося годувати дріжджі під час відновлення влітку двічі на день (вранці, вдень) і один раз ввечері вночі.
Даремно щоразу, коли ми не думаємо чи щось досягаємо успіху, починаємо нові дріжджі або дзвонимо другові, нехай він дасть нам третій раз. Повірте, процес загоєння ставить дріжджі на ноги.
Але якщо дріжджі запліснявіли, вони мають рожеве покриття, пахнуть дуже огидно (запах ацетону чудовий, тоді він просто голодний), насправді не оживляйте дріжджі.
Ви також можете використовувати процес ревіталізації для пробудження висушених або заморожених дріжджів.
Вдома ми лікуємо такі дріжджі здебільшого після свят, а також перед дріжджовим збором у громадському центрі, щоб показатись у найкращій формі.
Якщо ви хочете завести дріжджі і навчитися працювати з ними, ми звертаємо увагу на наші серія про бродіння!