Італія є моїм улюбленим європейським напрямком, де, окрім повсякденного життя, я міг собі уявити весілля, життя після життя, щоб пережити богемний стиль існування Фелліні alla Dolce vita і перетворити в реальність всі мінерали, що належать Італії. Так, я просто людина з усіма бажаннями і спокусами, які приносить життя, і часом у мене більше пишної уяви, ніж дії action І чому Італія?

У цій країні є саме все, що приваблює туристів: багата культурна спадщина та історія, море, доступні ціни (Якщо, звичайно, ви не страждаєте від випиття ковтка еспресо за 10 євро на площі Сан-Марко у Венеції). Але що найбільше в Італії - це явно відмінна кухня. І так, саме це часом стає каменем спотикання для нас, хворих на алергію. Ми просто люди, робимо провини, і хто стверджує, що він їх не робить, а робить найбільше. 🙂

Словом, і добре, ми, люди з алергією, повинні бути ще обережнішими, тому що одне порушення може перетворити місячні дієти на галіб у вигляді кишкових штормів, ночі в туалеті або повернення давно втраченої екземи. І все свято може раптово обернутися однією великою катастрофою.

То як ти виживаєш в Італії?

Не дарма я вирішив вивчати італійську мову безпосередньо в Італії, щоб відчути місцеве життя (на жаль, я не впіймав Dolce vita і оскільки я одружуюсь наступного року, я не встигну це зробити), але Я познайомився з місцевими звичаями і кухня і я хотів би навчити вас цікавим речам, яких ви, мабуть, не знаєте про італійську кухню і які можуть скластися на вашому шляху. Неважливо, їдете ви до Риму, Неаполя, Генуї чи Палермо, піца та макарони чекатимуть на вас навіть у Пізанській вежі 🙂 Клейковини тут відкриті і спокуси більші, ніж саме озеро Гарда.

Якщо ви без глютену, як я, вам пощастило і не пощастило одночасно. Щастя тому, що більшість італійських ресторанів обладнані безглютеновими макаронами. Уфф, ти, мабуть, упустив камінь із серця 🙂

Зазвичай вони мають оголошення в меню перед компанією, чи є вони Без глютену - що буквально означає Не містить глютену. І тут я призупиню твій ентузіазм. Хіба що у вас можуть бути інші інгредієнти, крім просто клейковина, напр. рис (рис), кукурудза (кукурудза), добре знати хоча б основні назви цих продуктів.

Італійці майстри продають усе можливе, і багато хто з вас може подумати, що вони здатні продати вам навіть зіпсовану їжу, лише щоб витягнути з вас гроші. Тут я вас одночасно розчарую і порадую. Категорію чогось на зразок хорошого і поганого ресторану важко розпізнати. І не завжди правило, коли багато людей, там має бути добре. Іноді це потрібно покладайтесь на власну інтуїцію та почуття, але коли чоловік голодний, я знаю, що він їв би навіть черепашки мідій без мідій 🙂

Зі свого досвіду я зіткнувся з цим якщо ви вкажете їм на те, чого ви не можете, вони скоріше втратять клієнта, ніж змушують продати вам безглютенові макарони або піцу. Вони знають, що хорошого імені не легко створити, і відповідно підходять до своїх клієнтів. Звичайно, я б не поклав руку у вогонь для всієї італійської громади, і я не кажу, що всі вони ангели. Однак я провів кілька місяців в Італії, і мені ніколи не траплялося, щоб вони продали мені щось, що зашкодило б мені. Просто, коли вони знають, що вам болить, вони попередить вас про те, що містить їжа, в гіршому випадку порекомендують щось інше 🙂

целіакію
Спагетті з морепродуктами, Палермо (Сицилія), 2013

Але як сказати їм, коли багато з них відмовляються говорити по-англійськи?

Якщо ви знайдете бізнес, де вони говорять з вами по-англійськи, ви зцілюєтесь, і якщо вони там чудово готують, ви, мабуть, знайшли золотого бика з Сицилії. Якщо ви навіть натрапите на шеф-кухаря з Неаполя і скажете, що ви зі Словаччини, вони автоматично викричать Хамсіка Гамсіка, і, можливо, вони дадуть вам знижку з кінцевого рахунку 🙂 (Дякую Мареку за те, що ви нас так гарно представляєте, і у італійців він є око для нас.)

Багато людей, які думають про італійців, це саме це їм "трохи" зручно вивчати інші мови, але для цього, якщо ви хоч трохи знаєте італійську, вони заберуть вас на руки Я говорю з власного досвіду

Я дам вам підказку, як зорієнтуватися при виборі їжі. Важливо знати хоча б основи, щоб ви могли замовити та уникнути алергічного шоку та зіпсувати все своє перебування:

їжа - (il číbo) - їжі

антипасто - їжа, як правило, не містить макаронних виробів (закуска)

спочатку - перший прийом їжі - напр. супи, макарони, крудо з прошутто з динею тощо.

друге - риба, стейки, піца

солодке - (солодке) - солодкість, десерт, десерт

без клейковини (без глютену) - не містить глютену

Це макарони це глютен? (Ця паста без глютену?) - Ця паста не містить глютену?

Ви знаєте, як зробити це більше? (У вас є ця паста?) - Ця паста містить кукурудзу?

Контьєн це макарони рис? (Ви хочете цей рис?) - Ця паста містить рис?

Чи є в цих макаронах зелений закваска? (У вас є цей пасовище?) - Містить цю гречану пасту?

Я можу приготувати цю піцу без глютену? (Чи можете ви приготувати цю піцу без клейковини?) - Ви можете зробити мені цю піцу без глютену?

Trattorie

На жаль, не всі ресторани запровадили тенденцію адаптації до клієнтів з алергією та непереносимістю і зберегти своє стандарт на кухні, де вони в основному варіюються типові місцеві фірмові страви. Ці підприємства зазвичай називають Trattorie. Що чудово в Trattors, це те, що вони в основному пропонують їжу вищої якості. Великий мінус полягає в тому, що безглютенові макарони ви знайдете дуже скупо (якщо взагалі) і майже ніколи не очікуєте безглютенової піци. Однак вони можуть спеціалізуватися на стейках, рибі та салатах.

Філе тунця з цибулею, Марсала (Сицилія), 2015 рік

Тому? У яку частину Італії ви збираєтесь поїхати? 🙂