Зрозуміло, і ми багато говорили в блозі про те, що ми повинні виключити рафінований білий цукор зі свого меню.
Було доведено, що це пов’язано з багатьма хворобами, і що ми повинні намагатися максимально обмежити його, оскільки вже є достатньо продуктів із великою кількістю прихованого цукру, щоб також додавати його безпосередньо до наших рецептів.
Якщо говорити так, це нормально, але тоді вам доведеться застосовувати це на практиці ... і ви можете не знати, що робити.
Сьогодні я розповім вам кілька ідей щодо заміни цукру в наших найсолодших стравах. Є кілька варіантів, які все-таки є глюкозою ... але принаймні вони не є рафінованим білим цукром, і вони мають ще деякі харчові властивості.
Тому що погодьмося, щоб виключити цукор із солодких рецептів, а не споживати нічого, ні глюкози, є два варіанти: підсолоджувачі та спеції. Також фруктові пюре або фініки, які є останньою модою, є скрізь, і якщо це дуже здоровий варіант, але будьте обережні з датою, якщо ви хочете схуднути дуже калорійно.
1-підсолоджувачі.
Зрозуміло, що це перше, про що ми думаємо, у них немає калорій, і ви можете підсолодити будь-який десерт, а також каву, настої ...
Вони також дуже солодкі, вони надають більш солодкий смак навіть цукру з дуже невеликою кількістю.
Серед них ми маємо, наприклад, сукралозу та аспартам, вони мають велику підсолоджуючу здатність, і за допомогою декількох грамів ми можемо замінити 100 грам білого цукру в наших рецептах.
Майте на увазі, що деякі підсолоджувачі не переносять високих температур.
Якщо ви збираєтеся робити торт, наприклад, подивіться на етикетки. Той, хто переносить це, - це сукралоза.
2-медова.
Мед виробляють бджоли з нектару квітів.
Містить глюкозу та фруктозу; це насправді як цукор ... але харчові багатші, оскільки в ньому є деякі вітаміни, мінерали ...
Крім того, його глюкоза засвоюється не так швидко, як цукор-рафінад.
Щоб замінити рафінований цукор у рецепті, ви можете замінити 100 грамів цукру на 50 грамів меду.
Але це теж не дуже вдалий варіант, оскільки в кінці дня його склад - глюкоза.
3-агавовий сироп.
Це також дуже модно ... воно з’являється у всіх, мабуть, здорових рецептах.
Це природний підсолоджувач, який отримують із соку агави, який є кактусами, що знаходяться в Мексиці.
Він має підсолоджуючу силу втричі вищу, ніж білий цукор. Хоча його калорії більш-менш схожі на цукор, харчова цінність вища, а глюкоза засвоюється довше, ніж цукор.
Витримує високі температури, тому його можна використовувати як гарячим, так і холодним.
Подивіться на малюнок нижче, мені здається дуже зрозумілим, коли вказую, що є деякі замінники, які також є глюкозою, як білий цукор ... хоча вони мають ще деякі харчові властивості, але ними не слід зловживати.
4-стевія.
Його сила підсолоджувача в 300 разів вища, ніж у цукру.
Це рослина, її екстракти використовуються як підсолоджувач.
Він стійкий до високих температур, тому його можна без проблем використовувати для приготування їжі.
Щоб замінити 100 грам цукру, досить 2 грамів стевії.
Ще одна перевага полягає в тому, що він не містить ні калорій, ні глюкози.
Для мене це ідеальний варіант: він використовується в невеликій кількості, це натуральний підсолоджувач, він не містить калорій і не є глюкозою, він протистоїть нагріванню ... потрібно пам’ятати лише про одне Ви купуєте в супермаркетах, не працює, ніж читання ярликів, оскільки деякі стевії мають лише назву.
Шукайте стевію якомога чистішою, у трав’яних магазинах ви можете знайти хороші варіанти з високим вмістом стевії.
5-Фруктові пюре.
Вони також дуже хороший варіант.
Це дозволяє надати нашим десертам солодкий смак більш природним чином.
Ви можете використовувати банани, яблуко, груші, червоні фрукти ... словом, фрукти, які ви віддаєте перевагу.
Для приготування цих фруктових пюре достатньо зварити фрукти з корицею, а потім подрібнити, домашнє завжди краще, ніж куплене зовні.
За допомогою фруктових пюре, крім надання природного солодкого смаку вашим рецептам, ви також можете замінити половину жиру в рецепті. Тож за допомогою того самого інгредієнта ви можете полегшити рецепт з точки зору цукру та жиру.
6-Молочний.
Йогурти, збитий свіжий сир ... Ви можете замінити цукор у рецепті.
Як і фруктові пюре з молочними продуктами, ви також можете замінити жир у рецепті.
7-Спеції.
Спеції широко використовуються для зменшення кількості цукру в солодких рецептах.
Кориця, ваніль, мускатний горіх ... вони ідеально підходять для додання нашим тортам та бісквітам солодкого та природного смаку.
8-фруктоза в порошку.
Ми можемо використовувати його для заміни білого цукру в наших рецептах.
Його сила підсолоджувача в 1,5 рази вища, ніж у білого цукру.
Цьому цукру не потрібен інсулін для переробки, і він не впливає на рівень глюкози в крові.
Однак ви повинні бути дуже обережними з кількістю вживаної фруктози, оскільки якщо її приймати у великих кількостях, це може спричинити підвищення рівня холестерину, підвищення рівня тригліцеридів, ожиріння та резистентність до інсуліну.
Тому ми не повинні вважати це підсолоджувачем, який можна вживати без проблем.
Ну, ви бачите, що є кілька варіантів, які можуть допомогти нам вилучити рафінований цукор із наших страв.
Я рекомендую стевію, фруктові пюре та корицю.