Поділіться
Хороша компанія включає якісне ігристе вино правильної температури та правильні келихи. Ми порадимо вам, як правильно подавати ігристе вино.
Келихи, завдяки яким ігристе вино виділяється
Раніше було прийнято пити ігристе вино з великих мисок. Однак вони були визнані непридатними для прийому ігристого вина. Це пов’язано з тим, що велика площа спричинює швидке витікання букетних речовин, а також пошкоджує перлину, яка в ній дуже швидко виділяється. Однак, починаючи з 1950-х років, чаші замінювали тонкостінними чашками, і не дивно, що їх називають флейтами. Ігристе вино найкраще відображається у високих, тонких та елегантних келихах. Якщо ви заповните їх на дві третини, ви досягнете ідеальних умов для розвитку букета, смаку та збереження елегантного бісеру. Важлива примітка для чистих домогосподарок: не використовуйте миючі засоби під час миття чашок! Тонка плівка, яка утворюється на скляній поверхні після використання, є найбільшим ворогом бісероплетіння. Перед подачею ігристого вина обов’язково відшліфуйте келихи тканиною без ворсу.
Температура, при якій смакові рецептори танцюють
Остерігайтеся екстремальних температур, подаючи ігристе вино. Ідеальний діапазон - від 6 до 8 градусів Цельсія. Якщо температура нижче, смак не буде розвиватися!
Кожен напій має ідеальну температуру подачі. Білі та рожеві вина ідеально подаються при температурі від 10 до 12 градусів, тоді як червоні вина найкращі на смак при температурі від 16 до 18 градусів.
Білі ігристі вина найкраще смакують від 6 до 7 градусів, рожеві ігристі вина від 6 до 8 градусів, а червоні ігристі вина ідеально підходять від 9 до 11 градусів.
Вам потрібно швидко охолодити ігристе вино? Фрап
Що б не сталося, обов’язково не заливайте відвідувача неохладженим ігристим вином! Навіть найкраще ігристе вино не є хорошим не охолодженим. Що робити?
Наповніть охолоджувач ігристих вин (або звичайний горщик) шматочками льоду, який залийте водою. Насипте приблизно 2 столові ложки солі на шматочки льоду. Лід починає танути і розвивається випарний холод. Обережно поверніть пляшку. Приблизно через 10 хвилин ігристе вино досягає прийнятної температури. Цей процес технічно називається дробленням. Однак будьте обережні, відкриваючи пляшку - ігристе вино може бути неспокійним.
Тихо чи голосно? Як правильно відкрити пляшку?
Зйомка з пляшки може здатися заманливою, але насправді ви знаєте правильного джентльмена по тому, що він непомітно і тихо відкриває пляшку ігристого вина. Окрім того, що він більш стриманий, ніж галаслива стрільба з пробки, він має і практичну сторону: у разі раптової втрати тиску в пляшці часто відбувається неконтрольоване руйнування ігристого вина. На практиці це означає, що ви "коротше" на кілька склянок або навіть на цілу пляшку ігристого вина.
Ігристе вино слід правильно відкривати при ідеально рекомендованій температурі, яка запобігає надмірному піноутворення. Пляшку потрібно нахилити так, щоб тиск концентрувався на стінці пляшки, а не на горловині шийки. Відпускаючи кошик, тримайте пробку великим пальцем, щоб вона не вилетіла. Якщо воно тримається, ми відпускаємо його гойдально-обертовим рухом. Зачекайте, поки бульбашки з пляшки вийдуть повільним шипінням.
Якщо кришка міцно тримається, у вас будуть плоскогубці для відкриття ігристого вина. Якщо пробка зламається, використовуйте штопор. Обов’язково гордо оберніть пляшку тканиною.
Ви любите якісне ігристе вино? Навчіться правильно його зберігати
Звичайно, якщо ви справжній любитель ігристого вина, вам потрібно знати, як його правильно зберігати. Існує кілька основних правил, яких слід дотримуватися:
1. Пляшка повинна стояти, а не лежати (щоб уникнути ризику виділення ароматів з пробки у ігристе вино та втрати тиску в пляшці)
2. Ігристе вино потребує темряви і холоду (ідеально це підвали з постійною температурою або спеціальні охолоджувачі вина)
3. Ігристе вино не призначене для тривалого зберігання (залишає склади на піку зрілості і готове до вживання. Якщо зберігається більше 2 років (пляшки з пластиковою кришкою) або 3 роки (пляшки з пробковими кришками) ризик втрати перлів та появи старих смаків, як херес)
4. Уникайте зберігання ігристого вина на кам’яних полицях (груба структура каменю може пошкодити пляшку і спричинити її лопнення)
5. Не передавайте ігристе вино, якщо це не потрібно (воно пошкоджено перепадами температури, прямим світлом та струшуванням)
6. Після необхідного транспорту ігристе вино перед подачею має «відпочити».