Якщо ви жадаєте чогось нового і хочете зняти сім’ю з ніг, пронесіть на кухню трохи італійського шампанського і приготуйте тосканський квасолевий суп за рецептом відомого американського гастроблогера Рі Драммонда.
Джерело: Харчова мережа
Тосканський квасолевий суп
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 5 зубчиків часнику, подрібнених
- 1 середня цибулина, нарізана кубиками
- 450 г томатного пюре
- 2 чайні ложки пластівців червоного перцю, їх може бути більше за смаком
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 2 дл сухого білого вина
- 800 г консервованих помідорів
- 1250 г консервованої білої квасолі, процідженої та промитої
- 15 дл курячого бульйону
- сіль і свіжомелений чорний перець
- 1 пучок листя капусти
- пармезан, тертий
- листя свіжого базиліка
Підготовка:
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні, посипте цибулею і часником і тушкуйте, постійно помішуючи, протягом 3-4 хвилин. Додайте томатне пюре і варіть не менше 2 хвилин.
Додайте пластівці червоного перцю, сушену материнку і, нарешті, вино, і добре перемішайте. Нехай трохи кип’ятять, поки не завариться приблизно половина вина. Це мінімум 10 хвилин. Додайте консервовані помідори, квасоля та курячий бульйон. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 20-25 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
Вимийте листя капусти, порвіть їх на менші або більші шматочки, а потім помішайте в суп. Він впаде під впливом тепла. Готуйте ще 5 хвилин, під час смаку, і приправляйте сіллю і перцем за потребою, або додайте трохи більше пластівців червоного перцю. Подавати з пармезаном та свіжим базиліком.