Ви також неодноразово насолоджувались чудовим вершковим різотто, і чи думаєте ви, що лише кваліфікований італійський кухар може приготувати його таким чином? Помилка, ти теж можеш це зробити. Це не алхімія, лише кілька принципів, яких слід дотримуватися. Давайте зробимо гарний крок за кроком, щоб показати, що в цьому немає науки, і вже через годину ви можете мати на столі чудовий різотто, після чого ви станете королевою кухні.:)
Готуючи вершкове різотто, потрібно пам’ятати 2 речі - якісний домашній бульйон (або овочевий, або м’ясний, а не бульйон) та справжній італійський рис для різотто (не хвилюйтеся, його також можна придбати у нас). Ходімо, але поступово.:)
Що означає хороший бульйон?
Основа хорошого різотто - чесний бульйон (без бульйону, без вегетації). я використовую овочевий суп, яку ви можете приготувати раніше і дати заморозити, або ми приготуємо свіжу. Я складаю коренеплоди в менший посуд - моркву, селеру та петрушку, додаю цибулю та часник. Приправте петрушкою, чебрецем, сіллю і чорним перцем. Налийте води і варіть близько 1 години. Готовий відвар проціджуємо і можемо негайно вживати. Коли вам захочеться, ви можете використовувати будь-який м’ясистий.
Який рис я можу використовувати для смачного різотто?
Другою, не менш важливою, частиною вершкового різотто є якісний рис. В Італії для різотто вирощують кілька особливих сортів рису. Найвідомішими є Арборіо і Карнаролі. І те, і інше можна купити у Словаччині, Arborio - навіть у супермаркетах. Під час варіння окремі зерна рису поєднуються разом, надаючи кремову та липку текстуру. Ми ніколи не отримаємо такої консистенції з рису, який ми звикли використовувати для свого "словацького різотто". Рис для італійського різотто також не промивають. Дізнайтеся більше про конкретний рецепт. Давайте до цього дійдемо.:)
ФАНТАСТИЧНИЙ КРЕМ-РИЗОТО зі шпинатом та шампіонами
Що нам потрібно на 4 порції?
- 1 склянка рису різотто: Арборіо, Карнаролі (їх також можна купити в супермаркеті)
- 1 цибулина
- близько 10 грибів
- 2 зубчики часнику
- 1 кабачок
- 7 жмень молодого шпинату
- пармезан (за смаком)
- овочевий суп
- оливкова олія
- шматок вершкового масла (приблизно 50 г)
- сіль, перець, куркума
Як діяти далі?
Коли ми приготуємо бульйон, процедура приготування різотто дуже проста. Дізнавшись, який час додавати, ви напрочуд смачно приготуєте страву точно так, як хочете, за дивовижно короткий час.:)
Насолоджуйтесь справжнім смаком сонячної Італії. Гарний апетит!:)