Якраз тоді, коли іспанський уряд має намір встановити новий податок на цукристі продукти, харчова промисловість повернулася з новим винаходом. Це зроблено Нестле, який стверджує, що знайшов спосіб виробництва цукор з більшим смаком, що дозволить їм продавати легкий шоколад з меншим калорій .
Хоча швейцарська компанія продає це як щось абсолютно революційне, насправді це повторення повторюваних подвигів у цьому секторі. В основному, мова йде про зміну структури цукру для посилення його смакових якостей, що дозволяє зменшити кількість цукристих продуктів без шкоди для задоволення. Шоколад Nestle і його похідні, очевидно, будуть першими з цього нового асортименту легкі вироби або низька калорійність .
Мова йде про зниження цукру до 40% у кожному продукті, чималу кількість. Однак ми повинні взяти до уваги кілька факторів, що обмежують ейфорію, яку міг би породити цей легкий шоколад: не вперше було знайдено спосіб зменшити цукор в їжа, і все ж епідемія Росії ожиріння продовжуй.
Це пов’язано з впливом цукру на мозок, здатним створювати справді руйнівну залежність для здоров’я. Хоча їжа, про яку йде мова, має меншу кількість підсолоджувача, вплив на організм однаковий, оскільки мозок сприймає те, що надсилають їй смакові рецептори.
Nestlé та інші виробники це знають, і тому намагаються стимулювати їх якнайкраще. Цей новий модифікований цукор складається з швидко розчиняється, завдяки чому стимул швидше досягає мозку. Це процес, який вже досягався раніше як з цукром, так і з сіллю.
Іншим подібним прикладом є той, який досягається розщепленням цукру на глюкозу та фруктозу для промислового використання. Фруктоза - найпотужніший компонент із найсолодшим смаком, що дозволило ефективно зменшити кількість цукру в продуктах, не жертвуючи смаком, продаючи їх як низькокалорійні. Ефект у довгостроковій перспективі був однаковим або навіть гіршим.
Як пояснюється як відомою книгою наркоманів "Нездорова їжа", так і документальним фільмом "Цукрова плівка!", Подібні товари легкий шоколад або напої з нулем цукор може бути поганим засобом для ожиріння. Сприймаючи їх як нешкідливі, вони споживаються масово і без міри, що в кінцевому підсумку спонукає до споживання інших продуктів, які справді переносять їх у великій кількості. Щоб приховати це, за ці роки галузь витратила мільйони євро, купуючи вчених.
Винахід Nestlé, будь то низькокалорійний, легкий або інший проривний шоколад, буде корисним, якщо вживати його в помірних кількостях. Однак це складно, тому найкраще дотримуватися збалансованої дієти з низьким вмістом продуктів з додаванням цукру.