приготування

Ана МАТЕ

  • Наш співробітник, дієтолог Ана Мате, з цього приводу пояснює нам, як правильно зберігати та готувати їжу, щоб вона не забруднилася та не впливала на наше здоров’я.

Скільки разів ми запитували себе ... як дізнатися, чи є їжа в хорошому стані? Перше, про що слід пам’ятати, - це знати причини, через які їжа може заразитися, отже, перебуваючи у поганому стані та переносячи якусь хворобу. Ось деякі з цих причин:

  1. Дозволяти їжа кімнатної температури.
  2. Їжа, яка готується задовго до споживання, без належного збереження.
  3. Їжа, яка при повторному нагріванні не набуває необхідної температури і знищує можливі патогенні бактерії.
  4. Забруднена їжа, яка не були належним чином вимиті та приготовані.
  5. A неадекватний процес заморожування, або що холодний ланцюг був розірваний у певний момент перед споживанням.

Таким чином, якщо ми хочемо зберегти харчові властивості їжі, ми не повинні готувати їх при дуже високій температурі, щоб переконатися, що він добре приготований зовні і всередині.

Які продукти харчування найбільш легко забруднюються?

Слід зазначити, що телятина, птиця, сирі овочі, риба, молюски, сир та молочні продукти, це продукти, які легше забруднюються.

Кожного разу, коли ми робимо покупку і йдемо купувати упаковану їжу, ми повинні переконатися, що контейнери добре закриваються і не пошкоджуються. Так само, якщо ми збираємося купувати банку, переконайтеся, що вона не відкрита, не випирає або ненормального кольору. Якщо так, не споживайте його.

Як правильно зберігати їжу?

Їжа краще зберігається, якщо ми правильно зберігаємо її в холодильнику і іноді кладемо без совісті. Стелажі існують для вирівнювання температури, тому зручно не наповнювати холодильник до переповнення, бо інакше ми не будемо знижувати температуру, як хочемо. Ми завжди повинні пам’ятати, що сиру їжу не слід змішувати з підготовленою їжею, оскільки може виникнути забруднення патогенами або бактеріями. Тому Приготована їжа завжди повинна зберігатися в гігієнічно оброблених, чистих та герметично закритих контейнерах.

Залишки їжі ніколи не повинен перевищувати більше двох годин при кімнатній температурі оскільки це сприяє розмноженню бактерій. Таким чином, ви завжди повинні залишати його при кімнатній температурі на короткий проміжок часу, поки воно не стане теплим, а потім охолоджувати.

Як заморозити їжу?

Їжу слід заморожувати за допомогою плівкою або з термозапечатаними поліетиленовими кульками і завжди переконуючись, що їжа в хорошому стані, не чекайте, поки вона дещо зіпсується, і враховуйте час заморожування, оскільки їжа має різний час заморожування:

  • Фарш: два місяці.
  • Хліб, готові або варені страви: три місяці.
  • Жирна риба і молюски: три місяці.
  • Свинина: шість місяців.
  • Пісна риба: шість місяців.
  • Курка та м'ясо дичини: 10 місяців (якщо він не подрібнений)
  • Овочі: 10 місяців.

Не будь-яку їжу можна заморозити. фрукти такі як груші або яблука не рекомендується, оскільки вони втрачають свою структуру. яйця і сирі препарати на основі яєць, такі як майонез, також не слід заморожувати зелені листові овочі, як сиру капусту або шпинат, оскільки вони втрачають колір і текстуру (перед заморожуванням їх потрібно бланшувати). Слід врахувати, що з яєць тією частиною, яка найкраще реагує на заморожування, є біле.

Також не бажано заморожувати продукти, багаті жирами, такі як вершки Y деякі соуси, оскільки вони є водними продуктами, які втрачають властивості, оскільки жир зазвичай залишається на дні і утворює тверду масу, яка при відтаванні не завжди має однаковий смак.

Як розморожувати їжу?

Ніколи не робіть цього при кімнатній температурі тому що ми будемо сприяти розмноженню бактерій, але вийміть його з морозильної камери напередодні або вночі, і залиште в холодильнику.

Якщо ми хочемо його швидко розморозити, ми можемо покласти їжу в герметично закритий поліетиленовий пакет і помістити в каструлю з холодною водою, якщо бачимо, що вона плаває, зверху кладемо тарілку. Цей метод досить швидко розморозить. А якщо пік може, розморозити його в мікрохвильовці але у варіанті розморожування слід стежити за тим, щоб їжа поступово розморожувалась, але не готувалась. Таким чином ми забезпечимо ідеальне розморожування їжі для правильного приготування.