Однією з основних технік для тих, хто хоче навчитися випікати вдома, є правильно змастити форму для випікання. У кожному рецепті ми знаходимо конкретні вказівки щодо змащування, змащення та борошняного борошна, використання вощеного паперу на дні або не змащення, залежно від характеристик тіста.

форму

Однак, незважаючи на те, що рецепти вимагають змащення форм, вони не обов’язково вказують, як це робити. Змінних велика кількість, і саме тому ми повинні знати основну техніку та уникати помилок, які можуть призвести до того, що хліб та тістечка не вийдуть такими, як ми очікували.

Мучна форма для запікання

Деякі рецепти, особливо найдавніші, вимагають змащення та борошняного борошна, але останнім часом ми бачимо все більше рецептів, які вимагають лише змащення форм. загалом борошно майже завжди непотрібне. Причина полягає в тому, що мета змащування хліба полягає в тому, щоб пиріг не липнув, а борошно не заважало цьому, навпаки.

Зараз є декілька видів коржів, в яких необхідно розмолоти форму. Ось такі ті, у яких немає інгредієнта, який робить їх пухнастими, такі як дріжджі або розпушувач, які повністю залежать від збитих яєчних білків для тіла. У таких випадках, шар борошна на сковороді допомагає тісту прилипати до боків сковороди, щоб воно не впало.

З цього випливає, що немає причин борошняти дно форм і тому зазвичай достатньо, щоб борошно було лише з боків. За винятком випадків, зазначених у рецепті.

З іншого боку, бувають випадки, коли, якщо рецепт вимагає борошняної форми, краще замінити борошно іншим інгредієнтом. Це трапляється, коли ми подаватимемо прикрашений пиріг, оскільки борошно залишає навколо нього білий шар. Або коли ми робимо шоколадний торт або тістечка, в такому випадку це краще використовуйте шоколад або какао-порошок замість борошна.

Як змастити форму для випікання

Зазвичай інгредієнт, який найчастіше використовується для змащення цвілі, - це масло, але у нас є інші варіанти, такі як рослинні олії, такі як оливкова, кокосова, авокадо або рослинна шортінг, а також нещодавно створені аерозольні олії.

Багато з нас віддають перевагу вершковому маслу, оскільки воно має чудовий смак, а його карамелізація надає приємний золотистий колір краям коржів. Однак, оскільки воно містить молоко, воно може бути не найкращий варіант, щоб запобігти злипанню тортів, тому, якщо це наше головне занепокоєння, краще використовувати кокосове масло, кулінарний спрей або шортенг, які містять лише жир.

Щоб змастити форму для випікання, ми просто нанесемо вибраний жир на поверхню форми відповідно до того, що вказано в рецепті. Ми можемо зробити це за допомогою попередньо вимитих пальців рук, оскільки таким чином ми можемо краще відчувати місця, де ми не змащувались. Ще один варіант, який ідеально підходить особливо з декоративними формочками полягає у використанні кухонної щітки, тому що вони дозволяють нам легко дістатися до кожного куточка.