Рецепти, які завжди працюють, відеоканал
Не забудьте натиснути на ці дві кнопки, щоб стежити за мною:
У цьому відео ми навчимо вас готувати хліб із закваски, ви використовуєте закваску на нашому каналі Instagram, там у нас є шість днів, як робиться закваска.
Для натуральної закваски:
80 гр пшеничного борошна універсального призначення
І закваска, яку ви зберігаєте в холодильнику, якщо ваша закваска не є свіжоприготованою, додайте одну-дві столові ложки.
Після готовності ви виймаєте 3-4 столові ложки та решту, яку використовуєте, якщо у вас є вага, вона важить 150 грам, а решту ви зберігаєте, щоб продовжувати готувати хліб.
150 грам активної закваски
500 гр універсального борошна 10% білка.
290 мл теплої води
Інгредієнти в чашках:
Для натуральної закваски:
1/3 склянки води
2/3 склянки універсального борошна
Якщо ви тільки що приготували закваску, додайте весь горщик, якщо у вас більше часу, додайте 1 або 2 столові ложки.
Після того, як закваска буде готова, вийміть 3-4 столові ложки, щоб продовжувати готувати хліб, а решту використовувати в рецепті.
4 склянки універсального борошна
1 склянка + 1/4 склянки теплої води
2 чайні ложки солі
Активний закваска, приготована вище.
1 думка на тему "Як приготувати бездріжджовий хліб на заквасці"
Дуже хороші пояснення.
Питання
Якщо ММ розпочинати, починаючи з 1 г ліофілізованих дріжджів, чи можна трохи її зарезервувати, щоб зробити майбутню ММ і слідувати процесу?
Я припускаю, що сахароміз, вироблений ліофільно висушеним, буде певного типу або штаму, але якщо борошно, яке додається до суміші води та ліофілізованих дріжджів, виготовляється із цільнозернового пшеничного або житнього борошна, у наступних поколіннях ММ, чи буде він співіснувати з іншими типами штамів сахароміс?