Чи залишились у вас за рецептом білки яєць? Не викидайте їх! Зробіть кілька смачних безе;) Рецепт проти відходів, ідеально підходить до чаю або кави.
Вам потрібні лише 2 інгредієнти, дотримуйтесь наших покрокових інструкцій нижче ↓

безе

Перекус

Інгредієнти

Матеріали

Підготовка

Крок 1

Крок 2

Крок 3

Крок 4

Крок 5

Фотографії

Спостереження

Для успішного безе: Для ідеального безе використовуйте білі при кімнатній температурі. Для цього вийміть яйця з холодильника за пару годин до того, як скласти рецепт.
Ще один варіант, щоб ваш безе мав ще більше смаку, відокремити білки від жовтків і залишити білки в герметичній коробці на 1-2 дні поза холодильником. Ви помітите різницю!

Швидкість удару: Хороший безе збирається повільно, мова не йде про те, щоб поставити електричний змішувач на максимум з самого початку. Коли безе добре зібрано, ми можемо збивати його на повній швидкості. Збирання білих для безе займе близько 15 хвилин.

Без мішка для трубопроводів?: Ви можете замінити мішок для трубопроводів на морозильник і відрізати наконечник на одному куті.

Мундштук: У цьому рецепті ми використовували 8-міліметрову сопло із закритою зіркою. Але це справа смаків та уподобань, вони також дуже приємні з Ateco 825 або wilton 6B.

Питання

Привіт, моя духовка не готується при 120 °, мінімальна температура 180 °. Я можу робити їх так само?

Відповідь: безе довго випікаються при низькій температурі, щоб робити їх потроху, не розтріскуючись. Якщо ви випікаєте її при 180 ° C, ви ризикуєте, що вона трісне і відкриється. Ви можете спробувати, щоб перевірити обмеження печі.

Привіт! Скільки повинні важити білі?

Відповідь: Добре, якщо жовток яйця важить від 20 до 25 гр. Білок яйця важить від 30 до 35 гр. Два яєчних білка важитимуть близько 60/70 гр

Привіт, білі з холодильника не псуються, кажу, тому що ви говорите, що від одного дня до двох

Відповідь: Теоретично немає небезпеки, якщо ви віддаєте перевагу, залиште це лише на 1 день. Потім яйце вариться з киплячим сиропом при монтажі білків. У випадку, якщо білим стало погано, ви б знали, так як вони дуже погано пахнуть.

Можна запікати в мікрохвильовці?

Відповідь: В Інтернеті є кілька рецептів, які говорять «так». Але, на наш погляд, це не дуже гарна ідея. Безе збивається прозоро, а потім сушиться в духовці. Краще точно слідувати тому, що вказано в рецепті, щоб у вас було безе 10. Ми не ризикуємо. Всього найкращого!

Я зробила рецепт як є ! Вони вийшли чудовими. Мені просто потрібно потренуватися в декоруванні

Відповісти Petitchef: Чудово! Дякуємо за ваш коментар. Ми дуже раді почути, що вам сподобався цей рецепт. А зараз трохи потренуйся прикрашати, щоб вони були ідеальними:) Привітання!

Чи можете ви збити його в блендері, щоб приготувати смузі? Не маючи професіоналів?

Відповідь: Ні, одне - бити, а інше - їздити. Блендер змішує інгредієнти, але не додасть повітря, саме це нас цікавить. Але не хвилюйтеся, вам не потрібен робот, ви можете зробити це за допомогою ручних або електричних сковородок. Вам знадобиться трохи більше терпіння, але вони виходять ідеальними. Якщо ваші яйця дуже свіжі, додайте в білки дрібку солі, це допоможе їм бути твердішими. Бити енергійно. Якщо у вас немає стрижнів, ви можете це зробити навіть виделкою (пам’ятаю, моя бабуся робила це так):) Вітаю!

Якщо у мене немає рукава, як я можу їх зробити. Дякую.

Відповідь Petitchef: Привіт, якщо у вас немає мішка для трубопроводів, ви легко можете зробити його вдома:) Просто візьміть мішок із морозильною камерою і відріжте кінчик в одному кутку. Ми сподіваємось, вам сподобаються ці смачні закуски.:)

Чи використовується цукор тим самим, яким ми підсолоджуємо їжу, чи це спеціальний цукор? Дякую ☺

Відповісти Petitchef: Привіт, у цьому рецепті ми використали звичайний білий цукор. Також відомий як цукровий пісок, столовий цукор або звичайний цукор. Вітання і хороший прибуток!:)

Привіт, потрібно скористатися папером для випічки, а можна і чимось іншим

Відповідь Petitchef: Так, вам потрібно використовувати жиростійкий папір або пластиковий килимок типу silpat, щоб він без проблем відшарувався. Іншим рішенням було б використовувати їх як топінг для основи торта. Уникаючи того, що вам доведеться знімати його з лотка:)

Привіт. Чому вони роздавлені, а вони бежеві? Дякую!

Відповідь Petitchef: Якщо безе низьке, можливо, це пов’язано з відсутністю «приготування». Вони можуть здаватися зробленими зовні, але все ще сирі всередині. Що ми рекомендуємо, це залишити вам пробну безе і доторкнутися до неї заздалегідь, щоб перевірити, чи добре вона приготована. Нормально, що безе набуває трохи кольору через нагрівання духовки. Однак занадто жовтуватий колір може бути пов’язаний із занадто високою температурою духовки. Переконайтеся, що температура, яку ви поставили у духовці, відповідає температурі, зазначеній у нашому рецепті.

Привіт . якщо я покладу фрітолін у джерело . це тому, що у мене немає паперу ! тільки алюміній. Я можу їх робити?

Відповідь Petitchef: Для приготування безе зручно використовувати папір для випічки, вощений папір, сірчаний. Ви також можете використовувати силіконову скатертину, відому як silpat. Якщо у вас немає жодного з них, ви можете додати трохи кукурудзяного крохмалю на основу лотка, хоча ми не можемо гарантувати результат. Знімаючи їх, щоб вони не зламалися, допоможіть собі скребком або шпателем.

Хороший день! Як я міг зробити їх без духовки? Раптом є спосіб це зробити на сковороді? Дякую!

Відповідь Petitchef: Нам шкода повідомити вас, що безе потрібно випікати, оскільки вони повинні «висохнути» під час приготування. Нам недостатньо застосовувати до них джерело тепла. Всього найкращого!

Він не має аромату корости або ви можете додати ванільну есенцію

Відповідь Petitchef: Ви можете ароматизувати безе невеликою кількістю екстракту ванілі, какао-порошку, цедри лимона. Наприклад, у цьому рецепті ми зробили їх з нутеллою, і вони були справді смачними -> https://www.petitchef.es/recetas/merienda/merengues-de-nutella-fid-1570046

Привіт, цікаво, чи можна готувати його з іншою кількістю цукру

Відповідь Петітчеф: Привіт, виготовлення ідеального безе вимагає певного досвіду на кухні. Тож якщо ви новачок, рекомендуємо дотримуватися кількості та інструкцій, зазначених у рецепті. Цукор є основним елементом безе, оскільки він допомагає стабілізувати білі. Використана кількість безпосередньо вплине на текстуру та твердість безе. Чим більше цукру, тим твердіше. Частка цукру може варіюватися в певних межах щодо ваги яєчних білків. Зважте білки і додайте в два-два рази більше маси цукру. Тут ми залишаємо вам статтю на цю тему, яка може бути вам цікава -> https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

Вчора я спробував приготувати безе італійського безе за іншим рецептом, і це не спрацювало, але я все ще сумніваюся, чи може цей рецепт бути з італійським безе

Відповідь Petitchef: Щоб зробити італійський безе, рекомендуємо дотримуватися цього рецепту, де пояснюються кількості та правильна температура приготування сиропу -> https://www.petitchef.es/recetas/otro/merengue- пояснення з італійської мови -in-detail-fid-1568976 Можливо, ця стаття з деякими прийомами може допомогти: https://www.petitchef.es/articulos/recetas/tipos-de-merengue-aid-1755

Привіт, я зробила їх за рецептом! Я вийняв їх з духовки, і протягом кількох годин вони були дуже сухими і хрусткими, але потім вони стали м’якими і як крапельки, як цукор, можна ?

Відповідь Петітчеф: Приготування безе капризне, і є багато дрібних деталей, які можуть вплинути на результат. Це питання практики, щоб вони виходили ідеальними:) Щоб довше вони залишались хрусткими, рекомендуємо тримати їх у сухому місці, бажано в герметичному контейнері, і навіть покласти всередину щось, що допомагає висохнути вологість, як крихти черствого хліба або рисових зерен.