Квашена капуста - це не що інше, як квашена капуста. Все, що вам потрібно - це качан капусти та сіль. Ароматичні добавки оцту виходять із бродіння суміші, а не додавання оцту.
Домашня квашена капуста ніколи не була простішою, ніж мої прості за дотриманням кроки та смачні доповнення до замовленого капусту за кілька днів.
Деякі люди називають це квашеною капустою, але це зайве. За визначенням квашена капуста ферментується
Обов’язково виткніть домашню квашену капусту!
Капуста виділяє його в рідкому вигляді, що створює розсіл, тому вам навіть не потрібно додавати воду.
Легка домашня квашена капуста
Він хрусткий, злегка терпкий, але все ж свіжий і абсолютно вегетаріанський, що робить його ідеальною приправою. Подавати на хот-догах, сосисках на повільному вогні, зверху гамбургерами або навіть картоплею фрі та тертками.
ПРОФЕСІЙНА ПОРАДА: Зробіть цей цікавий проект для дітей. Сфотографуйте свою банку щодня, а потім огляньте процес і те, як він зрештою змінився.
Багато людей роблять великі партії капусту, але мені ніколи так не потрібно. Всього достатньо для кількох бульб або відкритих гамбургерів, тому цей рецепт для невеликої партії. Просто достатньо, щоб подати до моїх голубців.
Рецепт квашеної капусти закінчений
Просто качан капусти Ми годуємо сім’ю, а не все село.
Любителі ферментованої їжі також корисні для живота, оскільки вони багаті пробіотичними бактеріями. Це пов’язано з хорошим здоров’ям органів травлення.
ПРОФЕСІЙНА ПОРАДА: Деякі люди замість масажу капусти використовують качалку. Це працює, щоб швидше розм’якшити, але ви не зможете скористатися всією рідиною, і вона може стати брудною.
Інші ферментовані продукти включають кимчі, пиво (.), Соління, місо, закваску, трохи сиру та йогурт. Ви їсте (або п'єте) його частіше, ніж ви думаєте.
Гладка квашена капуста у скляній банці
Процес називається лакто-бродінням і використовується протягом століть для збереження свіжих продуктів. У процесі продукуються хороші бактерії, також відомі як корисні бактерії, і не дає шкідливим речовинам рости.
Які інструменти потрібні для приготування домашньої квашеної капусти?
Для приготування квашеної капусти вам не потрібно багато спеціальних предметів, але для її зберігання вам знадобиться скляна банка або інша скляна банка. Використання скла важливо, оскільки метал буде мати металевий смак, реактивний, а пластик занадто пористий.
Ваги - ще один особливий предмет, але вони досить дешеві. Я люблю використовувати ці великі скляні (афф). Їх легко мити і легко зберігати. Платити більше за ребристі ручки, і це здається мені марною тратою.
Квашена капуста та Кільбаса в мультиварці
Деякі люди клянуться (прихильним) пудингом з квашеною капустою чи фердом, але, чесно кажучи, у мене його немає. Я використовую картопледробарку або будь-який інший предмет, який я можу знайти, щоб пресувати капусту.
Єдина порада, яку я маю для всіх, - переконатися, що всі ваші предмети чисті та без мильних залишків, включаючи ваші руки.
Що ще я можу додати до своєї квашеної капусти? Для смаку та кольору у вашу ферментовану їжу можна додати майже все. Це одні з найпопулярніших.
- Сік буряка/нарізаний буряк
- Терта морква
- Цілий перець горошком
- ягоди ялівцю
- Насіння кмину
- Беконне масло
- лавровий лист
Після того, як ваша квашена капуста закінчить бродити, ви зможете з неї робити все, що завгодно! Я люблю тушкувати його до пивної беконної квашеної капусти або використовувати для тушкування з Кільбасою.
Запитання щодо приготування квашеної капусти:
Що таке брудно білі речі?
Ви можете побачити білу пінопластову піну поверх вашої квашеної капусти. Це нормально, і його можна зняти зверху та відкинути. Залишити це там теж не завадить.
Я думаю, що на моїй квашеній капусті є цвіль, що мені робити?
Цвіль зазвичай утворюється, коли капуста не повністю занурена або вона занадто гаряча. Опущена квашена капуста чудова і її можна тримати, просто видаліть цвіль і відкриту частину і викиньте.
Звичайно, використовуйте своє найкраще судження. Якщо ви відчуваєте щось фанк, що виходить із банки і стає дивним зеленим або синім кольором, тоді, можливо, киньте цю партію і починайте спочатку.
Чи потрібно мені використовувати зовнішні листи?
Деякі люблять складати капустяне листя і класти їх поверх подрібненої капусти, я вважаю, що це не потрібно. Ви можете, якщо хочете.
Чи можу я використовувати інші кольори капусти?
Звичайно! Насправді, використовуйте різноманітні страви і їжте райдужну квашену капусту!
Як ви отримуєте фіолетову квашену капусту?
Просто використовуйте фіолетову капусту.
Як я можу квашена капуста?
Я не можу. Інструкції щодо консервування див. У цьому підручнику Національного центру збереження домашньої їжі.
Як зробити велику партію?
Просто помножте інгредієнти і використовуйте банку більшої розміру. Ви можете знайти різноманітні розміри банок недорого у вашому місцевому магазині ремесел. Також можна використовувати глечик з холодним чаєм.
Чи можу я використовувати скляну миску?
Ви можете ... але ... вам знадобиться набагато більше ваг, щоб утримати все. Краса банки полягає в тому, що рот вузький, тому навіть коли у вас є велика банка, вам знадобляться лише 3-4 гирі.
Яка температура "кімнатна температура"?
Взагалі кажучи, ви хочете, щоб у вас було від 65 до 75 градусів за Фаренгейтом.
Як я ріжу капусту?
Капусту наріжте четвертинками і обріжте серцевину. Виріжте кожну чверть на довжину, зробивши 8 клинів. Наріжте кожен клинок хрест-навхрест на дуже тонкі стрічки.
Чи можу я використовувати звичайну сіль замість кошерної солі?
Якщо ви це зробите, розріжте сіль навпіл. Кошерна сіль містить великі зерна і менше солі. Дрібна сіль має менші зерна, тому це майже як використання вдвічі більше.
Вас також можуть зацікавити деякі інші наші підручники з приготування їжі:
- Як бланшувати молоко
- Як виправити тріщини в гарбузовому пирозі
- Як варити кукурудзу
- Як швидко замаринувати овочі
- Як браконьєр яйце
- Як розсіл курка
- Як розсіл індички
- Як розсолити свинячі відбивні
- Як бекон в духовці
- Як правильно заморозити їжу
Ми сподіваємось, наші легкі кроки щодо того, як зробити домашню квашену капусту корисними та смачними! Насолоджуйтесь і повідомте нам, як ви використали своє у коментарях!
Як зробити домашню квашену капусту
Домашня квашена капуста ніколи не була простішою, ніж мої прості за дотриманням кроки та смачні доповнення до замовленого капусту за кілька днів.
Час підготовки 20 хвилин
Загальний час 8 д 20 хвилин
Ключове слово: домашня квашена капуста, як зробити квашену капусту з нуля
Інгредієнти
1 головка зеленої капусти, нарізана тонкими стрічками * див. Примітку щодо інструкцій з різання
2 чайні ложки кошерної солі
Інструкції
З’єднайте подрібнену капусту з кошерною сіллю у великій мисці. Масажуйте і віджимайте капусту руками, поки вона не стане водянистою і млявою. Це може зайняти від 5 до 10 хвилин.
Якщо ви плануєте додати додаткові ароматизатори у свою квашену капусту, зараз саме час їх додати.
Запакуйте капусту в банку, використовуючи кінець дерев’яної ложки або кашпо. Будь-який інструмент, який щільно упакує його.
Поповніть його вагами, щоб він не був упакований.
Вилийте рідину, що виділяється капустою, в окрему ємність, накрийте кришкою та поставте в холодильник. Це може знадобитися чи не знадобитися.
Накрийте верх банки з муром тканиною і закріпіть гумкою або шпагатом. Ви хочете, щоб повітря надходило і виходило, але не допускайте потрапляння інших частинок.
Протягом наступного дня натисніть капусту вниз, щоб випустила воду, що виділилася. По закінченні 24 годин, якщо ще є капуста, яка не занурена, використовуйте зарезервовану рідину, щоб покрити її. Також можна використовувати воду, змішану з дрібкою солі.
Зберігайте глечик при кімнатній температурі 3-16 днів. Різні люди люблять різну фактуру. Менше бродіння буде більш чітким, більше буде більш м'яким і плавним. Також скуштуйте смак.
Коли досягнете бажаного рівня смаку, зніміть вагу, закрутіть кришку та поставте в холодильник.
Подавайте все, що хочете!
Якщо ви випробували цей рецепт, поверніться і розкажіть, як це було!
Оцінки
Як зрізати капусту: Видаліть зовнішні листя або все, що виглядає коричневим або потворним. Капусту наріжте четвертинками і обріжте жорстку серцевину. Кожен клин розріжте навхрест на дуже тонкі стрічки.
Харчування
Калорії: 227ккал | Вуглеводи: 53г | Білок: 12г | Жири: 1г | Насичені жири: 1 г | Натрій: 4814 мг | Калій: 1544 мг | Клітковина: 23 г | Цукор: 29 г | Вітамін А: 890 МО | Вітамін С: 332 мг | Кальцій: 363 мг | Залізо: 4 мг