Обережно: здорове харчування не означає дієти
Існує велика різниця між дієтичними та корисними солодощами. Це рекомендується робити здоровим замінити звичайне біле пшеничне борошно на борошно грубого помелу і цукор-рафінад з натуральним тростинним цукром. Замість затверділого вкорочення краще розміщуйте на чесному вершковому маслі, а також вибирайте масло вищої якості. Обмінюючи інгредієнти на їх здоровіші альтернативи, ви контрабандою отримуєте різдвяні делікатеси більше клітковини, але також мінеральних речовин. Однак, що стосується їх калорійності, вона залишається майже незмінною, тобто запаморочливо високою.
Також читайте:
Як продовжити випічку?
Випікаючи здоровіші солодощі, ми повинні трохи виграти рецептом. Кожне борошно поводиться по-різному - одні щільніші, інші більше поглинають воду, а інші можуть кришитися. Недолік натурального цукру полягає в тому, що він не доступний у порошковому варіанті. Використовуючи мед або сиропи, ми не отримуємо бажаного обсягу, і ці підсолоджувачі також поводяться як їм заманеться. Тому це необхідно експериментувати і здоровіші рецепти, які з часом налаштовуються.
Джерело фото: Shutterstock.com
Як насолоджуватися майже без докорів сумління?
З’ївши здоровіші солодощі, немає потреби докоряти сумлінням (це не обов’язково навіть для класичних), але слід враховувати, що якщо ми переборщимо з кількістю, наслідки будуть помітні на нашій фігурі.
Дієтична різдвяна випічка повинна містити менше енергії, ніж традиційні кондитерські вироби. Ми досягаємо цього, забираючи кількість борошна, жиру та цукру та намагаючись замінити цю сировину чимось іншим.
Спробуйте замінити пшеничне борошно на вівсяних пластівців (подрібніть їх, щоб отримати борошняну консистенцію), додайте клітковину (людський організм не може її повністю використовувати), стійкий крохмаль (він поводиться подібно до клітковини в організмі, але, на жаль, важко дістати), або спробуйте горіхове борошно (з кокосового горіха, мигдалю або фундука). Борошно волоського горіха жирна, але має низький глікемічний індекс, тому, якщо ви стежите за кількістю, у вас буде добре рівень цукру в крові.
Найсмачніший варіант цукру - це штучні підсолоджувачі. Хоча більшість з них не мають жодної енергії, вони штучні, мають смаковий «хвіст», не підходять для термічної обробки і не додають об’єму кондитерським виробам. Оптимальним вибором є стевія - натуральний підсолоджувач, який випускається як у формі, так і у формі рідини та таблеток. Смак стевії також специфічний і не може використовуватися в тій же кількості, що і цукор, тому навіть у цьому випадку нам потрібно відредагувати рецепт.
Останній вбивця лінійки в кондитерських виробах - жир. Спробуйте замість масла яблучний сидр а масло замінити яйцями. Не потрібно боятися яєць, але можна досягти наддиєтичної версії солодощів, випікаючи лише з самих білків.
Найсмачнішими є ті, які ви не їсте
Подумайте, чи варто вашому часу, грошей та зусиль придумувати дієтичні версії солодощів, чи можете ви лише кілька штук класичних кондитерських виробів а потім ви вирушаєте на довгу прогулянку. Але не забувайте, що найсмачніші солодощі - це ті, які ви не будете їсти.