Інструкція з експлуатації Гансо
Вчора я розповідав вам про приготування індички в духовці, і Енн Се сказала мені, що індичка - це добре, але гусак, А як на рахунок гусак ?
Це гарне запитання, дякую за запитання!
Вам також цікаво, тому що ви не знаєте, що вам пройшло в голові, але ви дозволяєте собі спокуситися гуском, так? Раптовий порив, це було або те, або Лубутен. І врешті не все так погано. Зрештою, індичка, завжди індичка, трохи фантазії, ніж пекло! То чому б не запропонувати смажена гуска на різдвяну вечерю?
Так, але ось питання, як приготувати цього гусака, це питання.
Приготувати гусака непросто тому що якщо м’ясо нежирне, гуска містить багато жиру . Тож зніміть усе, що зможете, але не викидайте. Ви можете розтопити його та відфільтрувати, перш ніж використовувати для приготування картоплі, а ще краще - картоплі фрі (Містер Дюкан, ретро-вад).
Деякі люди браконьєром гусять напередодні, одну хвилину в окропі перед замочуванням протягом 24 годин. Це дуже цікавий метод, дякую, що запропонували, але для нього все-таки потрібен досить великий контейнер, що не є для більшості з нас. У паризькій квартирі ємність такого розміру навіть називають ванною.
Чудовим способом приготування цього гусака є його фарширування . Тож приготуйте начинку, яка розпустить вашу фантазію: каштанові чіпси + байонова шинка + морква + родзинки + волоські горіхи, каштани, морква, фуа-гра та шавлія, суміш сухофруктів з абатті. Його також можна покрити лаком невеликою кількістю меду, або якщо ви любите більш екзотичні речі, невеликою кількістю соєвого соусу.
Потім заткніть виделкою шкіру гусака, щоб жир (так, він все ще) стікав під час варіння. Покладіть його на тарілку. Якщо у вас коли-небудь був досить великий гриль, пора його використовувати.
Розігрійте духовку до 220 ° C і поставте гусака в духовку. Через 10 хвилин знижте температуру до 180 ° C. Основна 15 хвилин варіння на фунт (500 грам), та ½ години до запланованого кінця, дивіться. Було б справжньою ганьбою готувати його занадто багато. Якщо ж, з іншого боку, м’ясо здається недостатньо приготованим по закінченні дозволеного часу, додайте ще 15 хвилин.
Подавати з запеченими яблуками, це смачно!