Після придбання деяких японських кулінарних книг, як ви добре знаєте, пора починати займатися смішними справами. Одним з основних препаратів, який ми можемо взяти до уваги при супроводі різних страв: наприклад, риби, м’яса чи салатів, є японський майонез.
Правда в тому, що це дуже цікаво японський майонез тому що це зовсім не рідкість, хоча може здатися інакше. Це просто майонез зі смаком інгредієнтів з Японії. Тож ми побачимо майонез із соєвим соусом, рисовий оцет, васабі, глутамат натрію тощо.
Інгредієнти приблизно 250 мл
- 200 мл соняшникової олії, 1 яйце, 1 столова ложка соєвого соусу, 1 щіпка глутамату натрію (за бажанням) і 2 столові ложки рисового оцту.
Як приготувати японський майонез
У склянку блендера помістимо яйце з соєвим соусом і почнемо потроху додавати олію, поки збиваємо. Ми можемо зібрати його вручну або за допомогою електричного змішувача.
Коли ми додаємо олію, трохи 200 мл на кожне яйце, Додамо глутамат і оцет. Знову збиваємо, добре перемішуючи. І ми залишаємо в холодній тарі, поки не будемо її використовувати.
Час обробки | 5 хвилин
Складність | Легко
Дегустація
Як я вже казав вам, це не надто загадка японський майонез, або принаймні не більше, ніж майонез, який ми робимо вдома. Ми замінимо сіль соєвим соусом, глутамат додасть нам більш потужного аромату, а оцет - кислотний дотик, який має весь майонез. Васабі, цього разу я його не ставив, але можна додати більш-менш. Це японський алі-олі. (Жартую, не ображайтесь на японських експертів з гастрономії).